Спагеті з кабачками Карбонара

Рецепт спагетті карбонара з кабачків – це полегшена, овочева версія класичної пасти карбонара. Пасма спагетті з кабачків покриті вершковим соусом і солоною панчеттою.

Ханна – розробник рецептів і фотограф студії Bite Sized Studio, заснованої в 2018 році. Вона працювала з брендами і виданнями по всій території США.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 19 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Спагеті карбонара – класична страва з макаронних виробів, яку люблять за вершковий пікантний соус. Якщо ви дотримуєтеся безглютенової дієти або просто хочете додати більше овочів у свій раціон, спробуйте спагетті карбонара з кабачками. Приготований кабачок виробляє пасма, схожі на спагетті, що робить поживну основу для ароматного соусу .

Я люблю готувати зі спагетті з кабачків. Він наповнений поживними речовинами, а його аль денте, локшиноподібна текстура робить його чудовою заміною макаронним виробам. Подавайте спагетті карбонара з патисонами з овочевим гарніром або салатом і келихом сухого білого вина.

Мікрохвильовка чи духовка? Вибирати вам!

Я вважаю за краще готувати патисони в духовці для більш глибокого смаку, але ви можете заощадити час, приготувавши патисони в мікрохвильовій печі.

Розріжте патисони вздовж навпіл і вийміть насіння. Помістіть одну з половинок розрізаною стороною вниз у посуд, придатний для мікрохвильової печі, і додайте приблизно дюйм води на дно посуду. Помістіть в мікрохвильову піч до готовності, приблизно 10 хвилин, потім повторіть процедуру з іншою половинкою.

Чи містить соус карбонара сирі яйця?

Класичний соус карбонара має кремову текстуру без краплі жирних вершків. Аромат і текстуру йому надають частково зварені яйця і розплавлений сир пармезан.

Яйця в соусі карбонара злегка зваряться і загуснуть, коли ви змішаєте соус з гарячими кабачками. Якщо ви сумніваєтеся щодо приготування з сирими яйцями, ви можете використовувати в цьому рецепті пастеризовані яйця.

Поради щодо приготування спагетті з кабачків карбонара

Цей рецепт відносно простий, але він може вийти кашоподібним, якщо не використовувати правильну техніку. Дотримуйтесь цих порад, щоб отримати найкращу карбонару з кабачків зі спагетті:

• Не забудьте посолити кабачки перед тим, як поставити їх у духовку. Сіль витягує вологу і не дає кабачкам стати водянистими.
• Не переварюйте патисони. Переварювання зробить патисони кашоподібними, і ви не зможете витягнути гарні пасма. Якщо у вас кабачки меншого розміру, скоротіть час приготування до 30-35 хвилин.
• Після того, як ви додасте соус карбонара до гарячих кабачків, енергійно перемішайте, щоб яйця не згорнулися.

Варіації рецептів

Цей рецепт легко налаштувати відповідно до ваших уподобань:

• Якщо ви не можете знайти панчетту, використовуйте в цьому місці бекон.
• Додайте в цю страву горошок для додаткового кольору і текстури.
• Використовуйте суміш пармезану та пекоріно романо для ще більшого смаку.

Вечері без макаронів

• Креветки з локшиною з цукіні та лимонно-часниковим маслом
• Сирна запіканка з кабачків зі спагеті
• Лазанья з кабачків з індичим фаршем
• Безглютенові запечені баклажани з пармезаном
• Кабачки з локшиною та курячим песто з локшиною

Спагеті з кабачками Карбонара

Час приготування 10 хв
Час приготування 50 хв
Загальний час 60 хв
Порції від 3 до 4 порцій

Яйця в цьому рецепті недостатньо нагріті, щоб знищити бактерії сальмонели. Тим, хто має ослаблену імунну систему, вагітним, дуже молодим або дуже літнім людям краще використовувати пастеризовані яйця.

Інгредієнти

• 1 великий кабачок для спагетті (близько 3 фунтів )
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1/4 чайної ложки солі, плюс більше за смаком
• 4 унції панчетти , нарізаної невеликими шматочками
• 1 зубчик часнику , подрібнений
• 2 великих яйця
• 1/2 склянки дрібно натертого пармезану в упаковці
• Свіжомелений чорний перець, за смаком
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки або базиліка, для прикраси (за бажанням)

Спосіб приготування

Розігріти духовку до 400 ° F.
Застелити деко пергаментним папером.
Приготуйте спагетті з кабачків:

Розріжте спагетті кабачок навпіл уздовж і вийміть насіння. Змастіть розрізані сторони оливковою олією і посипте сіллю. Покладіть патисони зрізом вниз на деко і запікайте до тих пір, поки ви не зможете легко проткнути середину виделкою, приблизно 40 хвилин. За допомогою виделки зішкребти пасма кабачків для спагетті в миску. Шкірку викинути.

Приготувати панчетту:

Додати панчетту на сковороду на середньому вогні. Обсмажити до легкої хрусткої скоринки по краях, приблизно 5 хвилин. Додати в сковороду часник і обсмажувати ще 2 хвилини. Зняти з вогню і відставити в сторону.

Приготувати соус карбонара:

У середній мисці збити яйця і тертий пармезан. Посолити і поперчити.

Змішати всі інгредієнти:

У велику сковороду на середньому вогні додати кабачки для спагетті, панчетту і часник. За допомогою лопатки обсмажити інгредієнти разом на середньому вогні протягом 2 хвилин. Вимкнути вогонь і влити соус карбонара. Негайно інтенсивно перемішати кабачки зі спагеті та соус карбонара разом протягом 2 хвилин. Гарячі кабачки повинні розплавити сир і злегка зварити яйця в соусі, в результаті чого вийде кремоподібна текстура. Подавати негайно. Хоча карбонара найкраще смакує свіжою, залишки соусу можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Щоб розігріти, додайте карбонару в сковороду на середньо-слабкий вогонь. Помішуйте на вогні протягом 3-4 хвилин, поки не досягнете бажаної температури. Переконайтеся, що ви постійно помішуєте, щоб яйця не згорнулися. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Факти про поживну цінність (на порцію)
360	Калорії
25g	Жир
25g	Вуглеводи
12g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 3 – 4
Кількість в одній порції
Калорії	360
% від добової норми
Загальний вміст жиру 25г	32%
Насичені жири 9г	44%
Холестерин 124 мг	41%
Натрій 464мг	20%
Загальний вуглевод 25г	9%
Харчові волокна 5г	18%
Загальний цукор 9г
Білок 12г
Вітамін С 12мг	61%
Кальцій 198мг	15%
Залізо 2мг	11%
Калій 519мг	11%
*Добова цінність у % (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org