Спагеті з помідорами, артишоками та каперсами в одному горщику

Всі інгредієнти готуються в одній каструлі одночасно, щоб створити цю легку вечерю. Готується менш ніж за 30 хвилин, майже без прибирання!

Франческа отримала нагороду Фонду Джулії Чайлд за кулінарну творчість, її статті публікували в журналах EatingWell, Verge та The Hudson Valley Magazine.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 12 липня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Зробіть літні вечері більш неквапливими за допомогою пасти в одному горщику – всі інгредієнти, включаючи сухі макарони, потрапляють у горщик одночасно. Це вдвічі скорочує час і кількість брудного посуду, не жертвуючи при цьому смаком і текстурою. Ідеально підходить, коли ви в скрутному становищі або просто відчуваєте лінь!

Макарони в одному горщику можуть здатися модними, але для цього є причина. Коли макарони готуються і вивільняють крохмаль, а рідина для приготування зменшується, створюється вершковий соус. Врешті-решт, ви можете вирішити, що це єдиний спосіб приготування макаронних виробів.

Що входить до складу моїх спагеті в одному горщику

До складу цієї пасти входять прості інгредієнти, які легко купити в магазині, наприклад, спагетті, курячий бульйон, консервовані артишоки та консервовані каперси. Використовуйте помідори в сезон для отримання солодкого соку. Каперси додають солоний присмак, який допомагає перебити солодкість помідорів і крохмалистих макаронів. І, звичайно, жодна паста не обходиться без сиру. Манчего – солонуватий, м’який тертий сир, схожий на чеддер, який вам тут сподобається.

Як довго варити спагетті

Якщо на упаковці вказано, що спагеті потрібно варити 10 – 12 хвилин, заводьте годинник, як тільки рідина дійде до кипіння. Я знайшов, що найкраще довести її до кипіння з накритою кришкою – так вона звариться швидше – і варити макарони на сильному вогні, знявши кришку, щоб рідина випаровувалася, а макарони готувалися одночасно. В результаті ви отримаєте зубодробильні макарони з гарним соусом, який чудово розчиниться.

Смачні заміни

Поміняйте інгредієнти! Ось як це можна зробити

• Замість спагеті можна використовувати сухі фузіллі, спагетіні, феттучіні або рігатоні – De Cecco та Barilla є моїми улюбленими макаронними марками. Кількість рідини і тип використовуваної каструлі буде залежати від довжини і щільності макаронів. Почніть з 4 склянок бульйону на 1 фунт сухих макаронів і додавайте більше за необхідності, поки макарони не стануть аль денте, а соус не стане пікантним.
• Ви можете використовувати помідори черрі замість виноградних помідорів. А якщо ви шукаєте більш солодкі помідори, жовті грушеві помідори теж дуже смачні.
• Замість свіжого базиліка використовуйте свіжу петрушку або естрагон. Сушений базилік також підійде.
• Для вегетаріанської версії використовуйте овочевий бульйон замість курячого.
• Я використовую консервовані артишоки, але ви можете використовувати свіжі або заморожені (розморожені).

Зробіть це по-своєму

Припустимо, ви шукаєте більш ситну пасту в одному горщику – додавання варених курячих грудок, ковбаси або яловичого фаршу добре працює. Для більш вершкової версії додайте жирні вершки. А якщо ви хочете стати повністю веганом, використовуйте овочевий бульйон, кокосове молоко або навіть томатний соус. Паста в одному горщику неймовірно універсальна!

Легкі літні макарони

• Вершкова паста з цукіні в одному горщику
• Салат з макаронами з соусом песто
• Салат з макаронами капрезе
• Салат з макаронів “Зелена богиня
• Паста карбонара з цукіні

Спагеті з помідорами, артишоками та каперсами в одному горщику

Час приготування 5 хв
Час приготування 20 хв
Загальний час 25 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Рецепт передбачає використання курячого бульйону з низьким вмістом натрію, оскільки каперси та сир солоні. Якщо ви використовуєте звичайний курячий бульйон, не соліть його, а при необхідності додайте в кінці перед подачею на стіл.

Інгредієнти

• 1 фунт сухих спагетті
• 1 пінта виноградних помідорів, розрізаних навпіл
• 1 (14 – унція) банка артишоків, відціджених і розрізаних навпіл
• 1/4 склянки каперсів, відціджених
• 4 склянки (32 унції) курячого бульйону з низьким вмістом натрію
• 1 упакована чашка свіжого листя базиліка , дрібно нарізаного
• 1/4 чайної ложки кошерної солі
• 1/8 чайної ложки чорного меленого перцю
• 1/2 склянки тертого сиру манго (за бажанням)

Спосіб приготування

Додайте всі інгредієнти в сковороду:

У велику сковороду з кришкою додайте спагетті, помідори, серцевини артишоків, каперси, курячий бульйон, базилік, сіль і чорний перець.

Зварити макарони:

Поставити сковороду на сильний вогонь. Накрити кришкою і довести до кипіння, періодично помішуючи, щоб макарони не пригоріли. Варити до кипіння потрібно 6-7 хвилин. Як тільки закипить, добре перемішати спагетті і продовжувати варити їх, не накриваючи кришкою, до стану аль денте, а рідина перетвориться на в’язкий соус, приблизно 13 хвилин. Періодично помішувати. На цьому етапі, якщо макарони не розварилися і сковорідка виглядає сухою, додайте до 1/2 склянки бульйону або води і продовжуйте готувати. Час приготування буде залежати від марки спагеті та потужності вашої плити.

Додайте сир і подавайте до столу:

Зніміть пасту з вогню. Спробуйте на смак і додайте більше солі і чорного перцю, якщо хочете. Посипте сиром Манчего, якщо використовуєте, і перемішайте. Подавати теплим. Залишки можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Розігріти на плиті на повільному вогні з невеликою кількістю курячого бульйону або води до повного прогрівання. Сподобався рецепт? Залиште свій відгук нижче!

Поживна цінність (на одну порцію)
336	Калорії
2g	Жир
67g	Вуглеводи
15g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4 – 6
Кількість в одній порції
Калорії	336
% від добової норми
Загальний жир 2г	2%
Насичені жири 0г	1%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 739 мг	32%
Всього вуглеводів 67г	24%
Харчові волокна 7г	25%
Всього цукрів 4г
Білок 15г
Вітамін С 13мг	66%
Кальцій 56мг	4%
Залізо 4мг	20%
Калій 619мг	13%
*Добова цінність у відсотках (DV) показує, скільки поживних речовин в одній порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org