Стейк “Вішалка” з яблуком, фенхелем та салатом з кавової скоринки від Гейба з яблуком, фенхелем та зеленню

Ця димчаста, солодкаво-пряна приправа додає дивовижного смаку та кольору практично будь-якому стейку або свинячій вирізці – і чудово підходить для гриля та смаження на сковороді. Щоб заощадити час, зробіть приправу заздалегідь і зберігайте її в герметичному контейнері до готовності до використання. Цей рецепт був приготований в CIO Panasonic і з’явився в епізоді телешоу Dinner Spinner на каналі The CW!

Опубліковано 5 березня 2020 року
Додати фото 1

Додатковий час:
Загальний час:
4 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

Кава чилі зі спеціями

• 1 столова ложка насіння фенхелю
• 1 столова ложка насіння кмину
• 1 столова ложка насіння коріандру
• ¼ склянки дрібно мелених кавових зерен темного обсмаження
• ¼ склянки меленого перцю анчо чилі
• ¼ склянки коричневого цукру
• 2 ½ столові ложки кошерної солі
• 2 столові ложки паприки гарячого копчення
• 2 чайні ложки чорного меленого перцю
• 2 чайні ложки пластівців червоного перцю

• 1 фунт стейка-вішалки
• сіль за смаком
• 1 чайна ложка оливкової олії
• 4 цибулини-шалот, розрізані навпіл
• 3 зубчики часнику, розбиті
• 3 гілочки свіжого чебрецю
• 1 столова ложка вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками

• 1 лимон, цедра і сік
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 чайні ложки меду
• сіль і чорний мелений перець за смаком

• 1 цибулина фенхелю, розрізана навпіл
• ½ лимона, сік
• ½ яблука, нарізане шматочками розміром із сірникову головку
• 1 столова ложка свіжого листя м’яти або за смаком
• 1 столова ложка свіжого листя петрушки або за смаком
• 1 столова ложка свіжого листя кінзи або за смаком
• ¼ склянки гранатових зерен
• 2 столові ложки подрібненого фундука

Приготування

1. Зварити і перемішати насіння фенхелю, кмину і коріандру в сковороді на середньо-сильному вогні, поки вони не підсмажаться і не стануть ароматними, від 1 до 2 хвилин. Перекласти в кавомолку або кухонний комбайн, додати каву, перець анчо чилі, коричневий цукор, кошерну сіль, паприку, чорний перець і пластівці червоного перцю. Подрібнювати до отримання середньо-грубої текстури.

Примітка редактора:

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість приправи. Фактична кількість спожитої приправи буде відрізнятися.

Харчова цінність (на одну порцію)

413	Калорії
17g	Жир
54g	Вуглеводи
21g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 413
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 17 г	22%
Насичені жири 5г	25%
Холестерин 33мг	11%
Натрій 3782мг	164%
Всього вуглеводів 54г	20%
Харчові волокна 12г	44%
Всього цукрів 23г
Протеїн 21г
Вітамін С 78мг	390%
Кальцій 246мг	19%
Залізо 10мг	56%
Калій 1324мг	28%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com