Стейки з яловичини Веллінгтон

Приготуйте цю особливу яловичу вирізку в тісті для святкової або романтичної вечері.

Кращі будинки та сади

Упс, нам шкода. Щось пішло не так. Будь ласка, повторіть спробу пізніше.

Відгуки (0)

4.5 від 4 людей

Оцініть це!

• Склад 8 порцій
• Готувати: 40 хвилин
• Випікати: від 12 хв до 15 хв при 450°F

Стейки з яловичини Веллінгтон

Інгредієнти

• 1 17.3 унції упаковка (2 аркуші) замороженого листкового тіста
• 8 5 унцій стейків з яловичої вирізки, нарізаних товщиною 1 дюйм
• 1 столова ложка рослинної олії
• 1 банка печінкового паштету 3 1/2 унції (1/2 склянки)
• 1/4 склянки м’яких хлібних крихт
• 1 столова ложка нарізаної петрушки
• 1/2 чайної ложки сушеного базиліка, подрібненого
• 1/4 чайної ложки часникової солі
• дрібка перцю
• 1 1/2 склянки нарізаних свіжих грибів
• 1/2 склянки нарізаної зеленої цибулі
• 1/4 склянки вершкового масла або маргарину
• 4 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
• 1/2 склянки сухого білого вина
• 1/2 склянки води
• 1 1/2 чайної ложки гранул яловичого бульйону швидкого приготування

Приготування

1. Розморозити тісто відповідно до інструкцій на упаковці. Тим часом у великій сковороді підрум’янити стейки, половину за раз, в гарячій олії на середньо-сильному вогні по 1 хвилині з кожного боку. Викласти на паперові рушники. Охолодити. Перемішати паштет, крихти, петрушку, базилік, часник, сіль і перець. Викласти по 1 столовій ложці суміші паштету на кожен стейк.
2. На злегка присипаній борошном поверхні розкачати кожен лист листкового тіста в 11-дюймовий квадрат; розрізати кожен на чотири квадрати розміром 51/2 дюйма. Покладіть квадратики тіста на стейки; складіть під м’ясом. Якщо необхідно, обрізати тісто так, щоб під м’ясом залишалося лише 1/2 дюйма. Обрізки тіста зберегти. За бажанням виріжте з обрізків тіста невеликі фігурки; змочіть і покладіть зверху на пучки.
3. Помістити згортки, тістом вгору, на решітку в неглибоку форму для запікання. Випікати, не накриваючи кришкою, в розігрітій до 450 градусів духовці 12-15 хвилин або поки тісто не підрум’яниться, а м’ясо не стане середньої прожарки (140 градусів). Якщо необхідно, нещільно накрийте фольгою протягом останніх 5 хвилин, щоб запобігти надмірному зарум’янюванню. Дати постояти 10 хвилин перед подачею.
4. Тим часом приготувати соус. У середній каструлі обсмажити гриби і цибулю на вершковому маслі або маргарині до готовності. Всипати кукурудзяний крохмаль. Додати вино, воду та бульйонні гранули. Варити і помішувати до загустіння і утворення бульбашок, потім варити і помішувати ще 2 хвилини. Подавати до м’яса.

Упс, нам шкода. Щось пішло не так. Будь ласка, повторіть спробу пізніше.

Source: web.archive.org