Суп з фрикадельками з індички зі шпинатом та орзо

Фрикадельки з індички в легкому супі зі шпинатом та орзо! Зробіть фрикадельки заздалегідь і заморозьте для швидкої вечері на вихідних, коли вам це знадобиться.

Шеріл Джуліан була редактором відділу продуктів харчування, репортером, стилістом та розробником рецептів для The Boston Globe протягом 30 років. Вона викладає харчову журналістику в Бостонському університеті на магістерській програмі з гастрономії.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 11 травня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

РЕЦЕПТ

Ці дитячі фрикадельки такі милі, що ви просто закохаєтесь у них. Змішайте їх руками в мисці з невеликою кількістю пармезану та петрушки – ви відчуєте себе італійською Нонною!

Після того, як фрикадельки будуть сформовані, їх додають у суп з орзо та великою кількістю молодого шпинату. Це легка, ситна страва, яка сподобається всім.

Фрикадельки традиційно готували з обрізків м’яса, часто свинини або яловичини, і черствого хліба. Це була їжа на швидку руку для людей, у яких було небагато.

Сьогодні більшість з нас просто купує м’ясний фарш в магазині, коли виникає бажання. Але фрикадельки все ще залишаються економною їжею, особливо якщо їх змішати з будь-яким хлібом для бутербродів або залишками булочок, які потрібно використати.

Я люблю швидко обсмажити фрикадельки, щоб підрум’янити їх зовні, але ви можете пропустити цей крок, якщо поспішаєте. Тоді просто зварити їх у курячому бульйоні разом з орзо та шпинатом. Посипання тертим пармезаном, додане в кінці, підкреслить смак сиру в фрикадельках і додасть вишуканого смаку вашій тарілці.

Рекомендоване відео

Суп з фрикадельками з індички зі шпинатом та орзо

Час приготування 15 хв
Час приготування 25 хв
Загальний час 40 хв
Порції 6 порцій

Якщо ви хочете пропустити інструкцію з підрум’янювання фрикадельок, просто опускайте їх ложкою з довгою ручкою прямо в киплячий бульйон.

Щоб зробити фрикадельки заздалегідь, викладіть скачані фрикадельки на деко з бортиком і заморозьте до повного застигання. Потім викладіть фрикадельки в пластиковий пакет для заморозки. Перед приготуванням розморозьте їх на ніч у холодильнику.

Інгредієнти

Для фрикадельок:

• 2 скибочки білого хліба або 1 м’яка булочка (приблизно 3 дюйми в поперечнику), залишені на ніч
• 1/4 склянки (60 мл) незбираного або знежиреного молока
• 1 велике яйце
• 1/4 склянки (32 г) тертого пармезану
• 1 фунт фаршу з індички, бажано темного м’яса або нежирної не менше 85%.
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
• 2 столові ложки оливкової олії

• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 стебла селери, розрізані навпіл уздовж і тонко нарізані

Спосіб

Зробіть суміш для фрикадельок:

Подрібніть хліб або булку пальцями на шматочки розміром 1/2 дюйма. У мисці змішайте хліб або булочку, молоко, яйце, пармезан, індичку, сіль, перець і петрушку. Чистою рукою перемішайте суміш, поки вона добре не змішається.

Сформувати фрикадельки:

Мокрими руками сформуйте 2 чайні ложки суміші в невелику фрикадельку розміром з волоський горіх (1 1/2 дюйма в поперечнику). Повторіть, зробивши загалом від 30 до 34 фрикадельок.

Підрум’яньте фрикадельки (за бажанням):

У антипригарній сковороді на середньому вогні нагрійте 1 столову ложку оливкової олії. Коли вона стане гарячою, додати половину фрикадельок і готувати 3 хвилини, або поки вони не підрум’яняться на дні. Перевернути і готувати ще 2 хвилини, поки не підрум’яняться з іншого боку. Зняти зі сковороди (фрикадельки не просмажаться). Таким же чином приготувати решту фрикадельок в 1 столовій ложці оливкової олії, що залишилася.

Зварити суп:

У каструлі для супу розігріти олію. Додати селеру, моркву, сіль і перець. Готувати, часто помішуючи, протягом 8 хвилин. Додати бульйон і довести до кипіння. Додати фрикадельки та орзо. Знову довести суп до кипіння, зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Варити на повільному вогні 15 хвилин, періодично помішуючи, або поки фрикадельки не розваряться, а орзо не стане м’яким (розрізати фрикадельки навпіл, щоб перевірити їх; спробувати орзо на смак).

Додати шпинат:
Додайте шпинат в суп і варіть ще 2 хвилини або поки він не зів’яне.
Подавати суп:

Спробуйте суп на смак і додайте більше солі і перцю, якщо хочете. Розлийте по тарілках і посипте пармезаном.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
579	Калорії
34g	Жир
30g	Вуглеводи
38g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6
Кількість в одній порції
Калорії	579
% від добової норми
Загальний вміст жиру 34г	44%
Насичені жири 10г	48%
Холестерин 141мг	47%
Натрій 1375мг	60%
Всього вуглеводів 30г	11%
Харчові волокна 2г	8%
Загальний цукор 8г
Білок 38г
Вітамін С 11мг	53%
Кальцій 310мг	24%
Залізо 4мг	22%
Калій 907мг	19%
*Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин у порції їжі становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org