Тако з горілим сиром

Сир навколо цих тако готується майже до згорання – вони хрусткі, глибокого золотисто-коричневого кольору і приголомшливо смачні.

Сара Тейн спеціалізується на середземноморській кухні та єврейських рецептах. Її статті та рецепти можна знайти на сайтах Cooking Light, Food52, MyRecipes, Saveur, The Kitchn та Good Housekeeping.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 18 липня 2022 р.
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Я не хочу бути гіперболізованим, але я майже впевнений, що пригорілий, хрусткий сир – це 8-е чудо світу. Я маю на увазі, як нам пощастило жити в реальності, де сир, приготований трохи занадто довго, є найсмачнішою річчю, про яку ви могли б попросити?

Я буду користуватися будь-якою можливістю, щоб насолодитися яєчнею з пригорілим сиром, чіпсами з пармезаном або чеддером, Extra Toasty Cheez-Its, і, звичайно ж, цими пригорілими сирними такос. Приготувати ці хрусткі, надзвичайно сирні тако дуже просто. Вам знадобляться два простих інгредієнти: сир і тортилья.

Розумні поради для ідеально пригорілих сирних тако

• Ви можете використовувати будь-який подрібнений, розплавлений сир, наприклад, чеддер, монтеррейський джек, пеппер джек або моцарелу. Мені подобається використовувати мексиканську суміш, тому що ви отримуєте суміш усього. Я віддаю перевагу попередньо подрібненому сиру, тому що це на один крок менше, але якщо ви віддаєте перевагу натерти сир самостійно, це також працює.
• Кукурудзяні або борошняні коржі будуть працювати так само. Шукайте борошняні коржі в стилі фахіта, які приблизно такого ж розміру, як 6-дюймові кукурудзяні коржі, призначені для тако.
• Я б рекомендував використовувати антипригарну сковороду; однак, якщо ваш чавун добре приправлений, ви можете зробити це там.
• Пам’ятайте, що ми хочемо отримати глибоку золотисто-коричневу скоринку, тому переконайтеся, що сир, який безпосередньо контактує зі сковородою, підсмажився, перш ніж складати тако на себе. Якщо ви помітили, що сир стає дуже темним, аж до того, що він неприємно обпікається, зменшіть вогонь.
• Коли прийшов час складати тако, використовуйте гумову лопатку, щоб акуратно з’єднати обидві сторони разом, запечатуючи його розплавленим сиром всередині.

Соус для занурення чипотле

Я люблю їсти ці сирні тако з яскравим соусом чипотле – чим більше консервованого чипотле в соусі адобо ви додасте, тим гостріше вийде, – але вони будуть однаково смачні з сальсою, сметаною і, можливо, парою шматочків свіжого авокадо. Хоча, звичайно, ці тако можна їсти і без будь-яких приправ. Настільки вони смачні.

Нафаршируйте їх по-своєму

Проявіть творчість з тим, що ви кладете всередину тако. Прикрасьте їх, чому б і ні? Смажена квасоля, варена курка, крихти сиру чорізо, пасеровані гриби, обсмажений стейк, яєчня, чорна квасоля або картопляні тости – це все чесна гра. Приготуйте їх для сирного сніданку на вихідних або заспокійливого перекусу пізно ввечері – пригорілі сирні тако ніколи не виходять з сезону.

Ми любимо такос

• Біррійські такос
• СПАМ Такос з ананасом
• Чорізо та яєчні сніданки
• Тако з яєчнею
• Легкі рибні тако

Тако з горілим сиром

Час приготування 5 хв
Час приготування 20 хв
Загальний час 25 хв
Порції 2-3 порції
Виходить 6 тако

Інгредієнти

Для соусу чипотле

• 1/2 склянки майонезу
• 2 столові ложки консервованого чипотле в соусі адобо, плюс ще за смаком
• 1 столова ложка свіжого соку лайма
• 1/2 чайної ложки кошерної солі, плюс ще за смаком

• Антипригарний кулінарний спрей
• 3 1/2 склянки подрібненого мексиканського сиру , розділити
• 6 (6-дюймових) кукурудзяних або борошняних коржів у стилі фахіта

Спосіб

Зробіть соус для занурення:

У невеликій мисці збийте майонез, чипотле, сік лайма та сіль. Спробуйте на смак і приправте ще сіллю або додайте більше чипотле в соусі адобо для більшої гостроти. Відставити в сторону.

Зробіть тако:

Нагрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні і злегка змастіть кулінарним спреєм. Як тільки сковорода стане гарячою, посипте 1/3 склянки сиру по 6-дюймовому колу. Нічого страшного, якщо в сирі будуть проміжки, якщо коло буде досить великим. Покладіть тортилью зверху на сирне коло. По краях тортильї повинні залишатися шматочки сиру. Потім посипте 1/4 склянки сиру зверху на половину тортильї. Готувати до тих пір, поки сир, що контактує зі сковородою, не почне набувати золотисто-коричневого кольору по краях, приблизно 2 хвилини. За допомогою гумової лопатки акуратно підняти хрусткий сир зі сковороди і скласти голу половину тортильї на сирну половину і притиснути, щоб з’єднати. Готувати, поки центр повністю не розплавиться, а хрусткий сир не стане глибокого золотисто-коричневого кольору з обох боків, 2 хвилини. Приготуйте решту тако, дотримуючись цих кроків.

Подавати відразу з соусом чипотле для вмочування. Краса тако з горілим сиром полягає в тому, щоб їсти його, поки він ще гарячий і хрусткий. Якщо ви приготували забагато, залишки можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 5 днів, а потім розігріти на розпеченій сковороді, щоб знову отримати хрустку скоринку і розплавлену внутрішню частину. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Факти про поживну цінність (на порцію)
1194	Калорії
66g	Жир
100g	Вуглеводи
48g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: від 2 до 3
Кількість в одній порції
Калорії	1194
% від добової норми
Загальний вміст жиру 66г	85%
Насичені жири 29г	143%
Холестерин 140 мг	47%
Натрій 1640мг	71%
Всього вуглеводів 100г	36%
Харчові волокна 6г	23%
Загальний цукор 2г
Білок 48г
Вітамін С 4 мг	20%
Кальцій 969мг	75%
Залізо 7мг	38%
Калій 402 мг	9%
*Добова цінність у % (ДЦ) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org