Техаський червоний чилі з підсмаженим хлібом

Ви можете зробити це яловиче рагу заздалегідь і розігріти його. Або ви можете зробити це в повільній плиті.

Кращі будинки та сади

Упс, нам дуже шкода. Щось пішло не так. Будь ласка, спробуйте ще раз пізніше.

Відгуки (0)

4.5 від 3 людей

Оцініть це!

• Склад 6 порцій
• Підготовка: 35 хвилин для чилі
• Готувати: 1 год 15 хв
• Від початку до кінця: 1 година для смаженого хліба

Техаський червоний чилі з підсмаженим хлібом

Інгредієнти

• 2 1/2 фунта яловичої відбивної без кісток, нарізаної кубиками розміром 3/4 дюйма

• 2 столові ложки рослинної олії

• 1 середня цибулина, нарізана (1/2 склянки)

• 4 зубчики часнику, подрібнені

• 2 14 1/2 унції банки помідорів, нарізаних кубиками

• 1 10 1/2 унції згущеного яловичого бульйону

• 1 10-унційна банка соусу енчілада

• 2 15-унцієвих банки квасолі пінто та / або червоної квасолі, промитих і злитих

• 1/2 склянки холодної води

• 1/4 склянки кукурудзяного борошна або masa harina (борошно для тортильї)

• 1/4 склянки нарізаної свіжої кінзи

• 1 рецепт смаженого хліба (див. рецепт нижче) або борошняних коржів

• 2 унції сиру Кесо Бланко або Монтерей Джек, подрібненого

Відгуки (0)

4.5 від 3 людей

Оцініть це!

Приготування

1. У голландській духовці об’ємом 5-6 літрів підрум’янити м’ясо, половину за раз, в гарячій олії на середньо-сильному вогні, готуючи цибулю і часник разом з другою половиною м’яса. Злити жир. Повернути все м’ясо в каструлю. Перемішати не злиті помідори, яловичий бульйон і соус енчилада. Всипати квасолю. Довести до кипіння, зменшити вогонь. Тушкувати під кришкою протягом 1 години, періодично помішуючи. Зняти з вогню і тушкувати ще близько 30 хвилин або поки яловичина не стане м’якою, періодично помішуючи.
2. У невеликій мисці змішати холодну воду і кукурудзяне борошно або маїсову крупу. Перемішати в рагу. Варити, не накриваючи кришкою, ще 10 хвилин або до загустіння, часто помішуючи. Перед подачею додати кінзу.
3. Для подачі покласти хлібці в неглибокі миски і полити їх соусом чилі. Зверху посипати подрібненим сиром. Виходить 6 порцій.

Від випробувальної кухні

Варіація повільної плити:

Підрум’янити м’ясо, цибулю та часник, як зазначено вище; злити жир. Перекладіть м’ясну суміш у повільну плиту об’ємом від 4-1/2 до 6 кварт. Перемішати не злиті помідори, соус енчилада та яловичий бульйон. Перемішати квасолю. Накрийте кришкою і готуйте на сильному вогні від 6 до 7 годин. Якщо використовується низький рівень нагрівання, перемкнути на високий рівень. У невеликій мисці змішати 1/2 склянки холодної води та 1/3 склянки кукурудзяного борошна або маїсової крупи. Перемішати в рагу в плиті. Накрити кришкою і варити ще 15 хвилин. Перед подачею на стіл додати кінзу. Подавати зі смаженим хлібом та сиром, як зазначено вище.

Смажений хліб

Інгредієнти

• 1 1/2 склянки універсального борошна

• 1/2 склянки кукурудзяного борошна

• 1 чайна ложка солі

• 1/4 чайної ложки розпушувача

• 1/4 склянки скорочення

• 3/4 склянки води

• 1/3 склянки нарізаної свіжої кінзи

• 1 столова ложка скорочення

• Додаткове скорочення за необхідності

Приготування

1. У великій мисці змішати універсальне борошно, кукурудзяне борошно, сіль і розпушувач. За допомогою кондитерського блендера подрібнити суміш до консистенції дрібного гороху. Одразу додати воду та подрібнену свіжу кінзу і перемішувати до утворення кульки (тісто буде злегка липким). Розділити тісто на 6 порцій. На посипаній борошном поверхні розкачати кожну частину до 7-дюймового кола. У важкій 10-дюймовій сковороді розігріти укорочення на середньому вогні. Смажити по одному кружечку тіста по 2-3 хвилини з кожного боку або до золотисто-коричневого кольору, перевертаючи один раз; додавати додаткову порцію жиру за необхідності. Якщо хлібці починають підрум’янюватися занадто швидко, зменшити вогонь до середньо-слабкого.

Source: web.archive.org