Тонке та хрустке шоколадне печиво

Це тонке та хрустке печиво з шоколадною крихтою на смак нагадує печиво Tate’s Bakeshop Cookies з яскраво-зеленого пакетика! Вся справа в тому, щоб випікати печиво низько і повільно.

Сінді має більш ніж 10-річний досвід роботи в якості блогера рецептів і була учасником BettyCrocker.com. Сінді почала співпрацювати з Simply Recipes у 2017 році.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 24 травня 2022 року
23 оцінки
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Чи знайомі ви з печивом Tate’s Bakeshop Cookies? Ви знаєте, невибагливе на вигляд шоколадне печиво з крихтою, упаковане в зелений пакет з рулонним верхом, яке ви можете знайти в продуктовому магазині?

Якщо ви їх куштували, то напевно знаєте, що вони шалено смачні. Ми з сином можемо знести упаковку в найкоротші терміни, що є абсолютно небезпечним і призвело до того, що я заборонив собі їх купувати.

Однак це не завадило мені придумати домашню версію.

Чому хрустке печиво з шоколадною крихтою найкраще

Зазвичай, я віддаю перевагу класичному шоколадному печиву, яке має жувальну середину і хрустке по краях, але це хрустке шоколадне печиво є винятком.

Це печиво тонке по краях і хрустке наскрізь. Воно має глибокий відполірований смак, майже як масляні іриски.

Напівсолодка шоколадна крихта не збирається в калюжі, як це зараз модно в світі шоколадного печива, а розподіляється по всьому тісту. Слава Богу, адже це дає деяке полегшення від затягуючого масляного хрускоту печива.

Як приготувати хрустке шоколадне печиво

Низька температура духовки і терпіння є ключами до успіху цього печива – разом з великою кількістю масла (давайте будемо реалістами).

Замість того, щоб прагнути до недопеченого центру, як ми іноді робимо з більш жувальними версіями, ми хочемо, щоб це печиво випікалося до тих пір, поки воно не пройде через центр і не стане тонким і глибоко підрум’яненим по краях, але не підгорить.

Я випікаю їх при нижчій температурі духовки протягом більш тривалого часу, щоб вони трохи розтікалися, створюючи ніжний хрусткий край, і щоб вони могли пропектися до хрусткої досконалості. Я використовую трохи додаткового розпушувача у вигляді харчової соди, щоб змусити печиво підніматися і опускатися, що також допомагає з розтіканням і хрусткою скоринкою.

Тут також вищий вміст масла та цукру, ніж у багатьох рецептах шоколадного печива. Поряд з більш тривалим випіканням в нижній частині духовки, це надає цьому печиву смак ірисок, який є однією з його характерних рис.

Як зберігати шоколадне печиво, щоб воно залишалося хрустким

Таке печиво можна зберігати при кімнатній температурі в герметичному контейнері протягом декількох днів. Щоб дійсно забезпечити максимальну хрусткість, я додаю в контейнер пакет силікагелю, щоб поглинути будь-яку зайву вологу. (Зазвичай я просто повторно використовую ті, що залишилися від інших упакованих товарів, таких як закуски з морських водоростей).

Більше рецептів печива з шоколадною крихтою

• Жувальне печиво з шоколадною крихтою
• Безглютенове печиво з шоколадною стружкою на сковороді
• Вівсяне печиво з шоколадною крихтою
• Брукіз (шоколадне печиво з шоколадною крихтою)
• Шоколадне печиво з підрум’яненим маслом

Тонке та хрустке шоколадне печиво

Час приготування 15 хвилин
Час приготування 18 хв
Час вистоювання 15 хв
Загальний час 48 хв
Порції від 36 до 40 порцій

Інгредієнти

• 1 3/4 склянки (240 г) борошна грубого помелу
• 1/4 чайної ложки розпушувача
• 1/4 чайної ложки харчової соди
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1 склянка ( 200 г ) світло-коричневого цукру
• 3/4 склянки ( 150 г ) цукрового піску
• 1 склянка (227 г) несолоного вершкового масла, розтопленого
• 2 великих яйця
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 1 склянка ( 190 г ) шоколадної стружки

Спосіб приготування

Розігріти духовку до 325 ° F:
Застеліть два дека пергаментним папером.
Змішайте сухі інгредієнти:
Збийте борошно, розпушувач, соду і сіль разом в мисці і відставте в сторону.
Змішати вершкове масло і цукор:

У мисці або за допомогою міксера з насадкою для збивання змішайте розтоплене вершкове масло з цукром на середній швидкості до повного з’єднання (не збивайте, як в інших рецептах).

Вбити яйця:

Вбийте яйця по одному, а потім ваніль, доки вони не змішаються і не стануть однорідними.

Додати борошно:

Збивати борошно на середньо-низькій швидкості, поки в тісті не буде видно жодних прожилок борошна. Вмішати шоколадну стружку на низькій швидкості або за допомогою лопатки, вручну. Тісто буде дуже м’яким, але це не страшно, оскільки воно трохи застигне при кімнатній температурі.

Дати тісту відпочити:

Дати тісту відпочити при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. За цей час воно помітно зміцніє і стане консистенції, яку можна буде черпати.

Вийміть печиво:

За допомогою маленької ложки для печива або столової ложки викладіть тісто на підготовлені листи, залишаючи між печивом кілька сантиметрів простору, щоб воно могло розтікатися (я використовувала близько 6 на лист).

Випекти печиво:

Випікайте печиво по одному листу в центрі духовки приблизно 18 хвилин на партію. Коли печиво буде готове, воно стане коричневим по краях і злегка золотистим в центрі. Вони також можуть бути надутими в центрі, але вони здуються, коли охолонуть.

Охолодити печиво:

Охолодіть печиво на деку приблизно 5 хвилин, перш ніж перекладати на решітку для випікання, щоб воно охололо. Зберігайте випечене та охолоджене печиво в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 днів.

Поживна цінність (на одну порцію)
121	Калорії
6g	Жир
16g	Вуглеводи
1g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції: 36 – 40
Кількість в одній порції
Калорії	121
% від добової норми
Загальний жир 6 г	8%
Насичені жири 4г	19%
Холестерин 22 мг	7%
Натрій 49 мг	2%
Загальний вуглевод 16г	6%
Харчові волокна 0г	2%
Загальний цукор 11г
Білок 1г
Вітамін С 0мг	0%
Кальцій 11мг	1%
Залізо 0мг	3%
Калій 35 мг	1%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org