20 рецептів на Великдень, як готувала бабуся

Сарра Седгі – асоційований редактор Allrecipes, мешкає в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв за спеціальністю “Наративна журналістика” в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона є американо-іранським гібридом і любителем великих собак, і дуже вільно працює над мемуарами.

Опубліковано 10 лютого 2022 року
Трендові відео

Якщо ваші свята зосереджені на бабусиній кулінарії, то ми вже знаємо, що одна з ваших улюблених частин Великодня – це їжа. Глазурована шинка або соковита баранина, старомодні запіканки, крашанки та особливі десерти – свято Великодня – це час, коли ми любимо відтворювати традиційні сімейні рецепти, що передаються з покоління в покоління, щоб смакувати їх знову і знову. Щоб передати цей смак ностальгії, ми звернулися до нашої спільноти домашніх кулінарів Allrecipes і зібрали деякі з їхніх улюблених великодніх страв від їхніх власних матерів і бабусь, щоб поділитися ними з усіма бажаючими. Гортайте і знаходьте рецепти шинки, баранини, картоплі з гребінцями, запіканки із зеленої квасолі, морквяного пирога, пасок та багато іншого для власного великоднього меню.

Картопля по-маминому

“Саме так завжди готувала картопляні гребінці моя мама. Заміри взяті з інших рецептів, бо вона завжди робила просто крильцями, але спосіб той самий. Головне – спочатку нагріти молоко”, – розповідає Джейн Босуелл-Перді.

Бабусина запіканка із зеленої квасолі

Один з наших найпопулярніших рецептів великодньої запіканки, в цьому варіанті не використовується консервований суп, але все одно потрібно лише 15 хвилин, щоб приготувати її перед тим, як поставити в духовку. Рецензент JANYBIRD каже: “Цей рецепт є чудовою альтернативою класичній зеленій запіканці зі смаженою цибулею. Я вперше приготувала її в минулому році на сімейну вечерю, і вона отримала схвальні відгуки. Я знала, що це дійсно добре, коли протягом минулого року його часто запитували. Я б нічого не змінювала, просто переконайтеся, що ви використовуєте консервовану французьку стручкову квасолю”.

Бабусин кукурудзяний пудинг

Якщо ваш ідеальний кукурудзяний пудинг солодкий і заварний, то цей кукурудзяний пудинг потрапить в точку. Обов’язково готуйте його у 2-літровій формі для запікання, тому що його виходить дуже багато.

Бабусин великодній пиріг

Подумайте про цей великодній пиріг як про пиріг, який ідеально впишеться у ваш великодній бранч. “Бабуся Берт робила його щороку на Великдень”, – каже КелліБі. “Виготовлений з сиру рікотта, яєць та шинки, він є смачним доповненням до особливих сімейних зборів”.

Бабусині рулети з листя конюшини

“Дріжджові булочки моєї бабусі завжди просили на сімейних посиденьках. Вони дуже смачні, і я дуже ціную спогади про те, як я пекла їх разом з нею”, – розповідає brownie421, яка поділилася з нами бабусиним рецептом.

Великодня шинка в апельсиновій глазурі від Нони

Для приготування цієї центральної шинки вам знадобиться всього 5 інгредієнтів, і один з них – сама шинка. Що ще потрібно? Свіжовичавлений апельсиновий сік, коричневий цукор, суха гірчиця та ціла гвоздика. Візерунок з діагональних надрізів на поверхні шинки дозволяє солодко-пряній глазурі глибше проникати в м’ясо, а посипання гвоздикою додає додаткового смаку та привабливості. Нона схвалила б.

Бабусин морквяний пиріг

“Цей рецепт є улюбленим у нашій родині вже протягом трьох поколінь. На відміну від традиційних морквяних пирогів, цей пиріг надзвичайно вологий та ароматний і покривається пахтовою глазур’ю, поки ще теплий. Спробуйте, і я думаю, ви погодитесь, що він найкращий”, – каже heybejay. Рецензенти сходяться на думці, що пахта дуже смачна, а інші полюбили торт, але вирішили покрити його глазур’ю з вершкового сиру.

Бабусин лимонний пиріг з безе

Кожен, хто вперше готує лимонний пиріг з безе, повинен почати з цього солодкого і простого рецепта. Він має приємну, терпку начинку і пишний верх, а готується всього за 40 хвилин.

Фруктовий салат “Амброзія Сари

Для багатьох з нас Великдень не обходиться без старого доброго салату “Амброзія”. “Цей рецепт у моїй родині вже багато років. Ми готуємо його на кожне свято, коли збираємося всією сім’єю, і всі його обожнюють”, – розповідає Смвіоланте.

Фаршировані яйця I

“Ще один рецепт, який передала мені моя мама. Дуже смачно”, – каже Мартін. Momof2 додає: “Ми з мамою завжди готуємо їх на Великдень та інші свята. Ми трохи змінюємо цей рецепт. Я додаю трохи соку маринованих огірків, щоб надати смаку, і використовую діжонську гірчицю замість порошку. Вони завжди користуються успіхом у родині. Дякую за публікацію”.

Південний коулслоу від бабусі

Ви або любите капустяний салат, або ні, і якщо любите, то вам варто спробувати цей старий сімейний рецепт, який за смаком дуже близький до салату KFC. Щоб заощадити час, ви можете почати з пакета подрібненої капусти та моркви і подрібнити, щоб вона була трохи дрібнішою.

Великоднє ягня, смажене на травах від бабусі Роуз

Тим, хто шукає більш вишукану пасхальну страву, варто спробувати цю смажену на травах баранячу ногу. Дрібно нарізаний розмарин і часник змішуються з масляною глазур’ю, яка разом з м’ясним соком просочується на червону картоплю і ще більше часнику.

Бабусині апельсинові рулетики з апельсиновою вершково-сирною глазур’ю

Ці солодкі рулетики з апельсиновими поцілунками стануть чудовим доповненням до вашого великоднього сніданку. Хоча кілька рецензентів додали в начинку корицю, домашній кухар Allrecipes Кеті Шульц каже: “Ці рулетики були казковими! Вони були саме такими, якими я пам’ятаю, як насолоджувалася в дитинстві. Я дотримувалася рецепту без жодних замін і не планую їх робити. Цей рецепт йде в колекцію! Дякую!”

Булочки “Гарячий хрест” від шеф-кухаря Джона

“Справжні булочки з гарячим хрестом випікаються зсередини, а не наносяться на них згодом. Вони посипані смородиною, просоченою ромом”, – розповідає автор рецепта шеф-кухар Джон. Мелані, домашній кухар Allrecipes, додає: “Я обов’язково зроблю це знову! Мій 4-річний онук допоміг мені приготувати його, і йому дуже сподобалося їсти їх пізніше. Легко і смачно”.

Бабусин салат з макаронів

Це не звичайний салат з макаронів. Додавання сметани пом’якшує сильні майонезні нотки заправки, а сушений кріп надає легкого трав’яного аромату. Обов’язково поставте заправку в холодильник щонайменше на 4 години, щоб смаки якнайкраще поєдналися.

Великодній хліб від шеф-кухаря Джона

Шеф-кухар Джон поділився з нами сімейним рецептом і сказав: “Цей буханець паски – одна з моїх улюблених святкових традицій, а також автентичний сімейний реліквійний рецепт; зроблений так само, як його робила моя мама, і її мама, і мама її мами. Сподіваюся, ви спробуєте і ви, і пам’ятайте, що ніколи не пізно розпочати стару сімейну традицію. Заморозьте рожевою глазур’ю та посипте зверху посипкою!”

Бабусин морквяний салат

“Моя бабуся постійно готувала цей морквяний салат, і я його обожнював. Тепер я готую його в її честь, і він майже такий же смачний, як у неї”, – каже пані Вінкоп. Залежно від віку моркви, яку ви використовуєте, вам може знадобитися відрегулювати кількість майонезу, щоб зробити салат більш або менш вологим.

Бабусині макарони з сиром

Секрет цього макаронів з сиром не в молочних продуктах чи макаронах, а в приправах. Гірчиця та гострий перцевий соус додають цій класичній страві неабиякої пікантності.

Бабусин яєчний заварний пиріг

Цей простий і надзвичайно настроюваний заварний пиріг перенесе вас прямо в дитинство. Він досить доступний для пекарів-початківців і виходить шовковистим, гладким та вершковим.

Великодній лимонний хліб

“Це рецепт моєї бабусі, – розповідає Ските, яка поділилася з нами рецептом. “Не знаю, чому вони називають це хлібом, це лимонний пиріг. Кожного разу, коли я його готую, мене завжди просять рецепт”.

Більше натхнення:

• Переглянути більше великодніх рецептів
• 15 простих великодніх ласощів, які зможе приготувати кожен кролик
• 20 традиційних великодніх десертів для вашого обіду після церкви

Source: allrecipes.com