Вершково-грибна паста з місо

Вершковий соус місо та гриби надають цій легкій, надзвичайно простій пасті тонни смаку умамі. Вершкові макарони з грибами з місо готуються за 30 хвилин.

Ханна – розробник рецептів і фотограф студії Bite Sized Studio, заснованої в 2018 році. Вона працювала з брендами та виданнями по всій території США.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 21 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Вершкова грибна паста з місо – це саме визначення вечері в будній день. Для її приготування потрібно всього 8 інгредієнтів, а готується вона за 30 хвилин. У цьому рецепті представлені ніжні гриби та локшина аль денте, вкинуті у вершковий, солоний, багатий на умамі соус.

Я адаптувала цей рецепт з популярного рецепту пасти з п’ятьма інгредієнтами з вершковим соусом місо, опублікованого Алексою Вайбел в газеті “Нью-Йорк Таймс”. У своїй версії я додаю гриби, щоб зробити страву більш ситною і наваристою, і часник для ще більшого аромату.

Що таке місо?

Місо – це паста, яка зазвичай виготовляється з ферментованих соєвих бобів, рису та солі. Вона має солоний смак умамі і популярна в японській кухні.

Існує два види місо-пасти, які зазвичай зустрічаються в США: біла місо-паста і червона місо-паста. Біла місо-паста містить більше рису і ферментується менше часу, тому має більш легкий смак. Червоний місо ферментується довше і містить більше соєвих бобів, тому має більш глибокий смак умамі.

У цьому рецепті я віддаю перевагу білій місо-пасті. Її м’якший смак не перебиває інші смаки у страві.

Налаштувати вершкову грибну пасту з місо

Однією з причин, чому я люблю цей рецепт, є те, наскільки легко його можна налаштувати відповідно до ваших смакових уподобань. Ось кілька способів, як ви можете зробити це по-своєму:

• Додайте в соус пластівці червоного перцю, щоб додати гостроти.
• Для більш глибокого смаку злегка підрум’яньте вершкове масло перед приготуванням соусу.
• Гриби креміні можна замінити на гриби портобелло, гриби шиітаке або гливи. За бажанням кількість грибів можна збільшити вдвічі.
• Для ще більшого аромату додайте в соус трохи свіжої або сушеної зелені. Петрушка, чебрець та орегано – чудові варіанти.

Поради щодо приготування страв з грибами

Я дуже люблю готувати з грибами, але з ними може бути складно працювати, оскільки вони пористі. Дотримуйтесь цих коротких порад, щоб завжди отримувати ідеально пасеровані гриби:

• Не мийте гриби, промиваючи їх під водою. Замість цього протріть їх вологим паперовим рушником.
• Коли ви обсмажуєте гриби, будьте обережні, щоб не переповнити сковороду. Переповнення сковороди призведе до того, що гриби стануть кашоподібними, водянистими. Ви хочете, щоб кожен шматочок гриба торкався дна сковороди, щоб він міг обсмажитися і підрум’янитися. Якщо ваша сковорода недостатньо велика, обсмажуйте гриби кількома партіями.
• Гриби мають властивість прилипати до сковороди, тому не економте на олії.

Як зберігати залишки

Цей рецепт найкраще їсти свіжими, але залишки можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Коли ви будете готові з’їсти локшину, що залишилася, перекладіть її в миску, додайте столову ложку води, щоб розрідити соус, і поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину або до повного розігрівання. Перемішайте розігріту локшину перед вживанням.

Паста за 30 хвилин або менше

• Легка паста із зимовою зеленню
• Паста орек’єте з ковбасою та капустою
• Паста “Волосся ангела” з томатним соусом швидкого приготування
• Паста зі свіжої кукурудзи
• Паста з креветками та артишоками

Вершково-грибна паста з місо

Час приготування 10 хвилин
Час приготування 20 хв
Загальний час 30 хв
Порції 6 порцій

Інгредієнти

• 1 фунт спагеті, фетучіні або макаронних виробів на вибір
• Сіль, для макаронних виробів вода
• 1 столова ложка оливкової олії
• 6 унцій грибів креміні, нарізаних скибочками
• 4 столові ложки несолоного вершкового масла
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1/3 склянки свіжо натертого пармезану
• 2 столові ложки білої місо-пасти
• За бажанням: Свіжа зелень шавлії, петрушки або чебрецю для прикраси

Спосіб приготування

Зварити макарони:

Наповніть велику каструлю водою і додайте велику кількість солі. Довести до кипіння на сильному вогні. Додайте макарони і варіть відповідно до інструкцій на упаковці. Зарезервуйте чашку води для макаронів, а потім відкиньте макарони на друшляк. Поставити друшляк над каструлею з макаронами, щоб він залишався теплим.

Обсмажити гриби:

Тим часом розігріти оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати гриби і обсмажити до золотистого кольору, від 5 до 8 хвилин. Додати гриби в миску або безпосередньо в порожню каструлю з макаронами.

Приготувати соус:

Ретельно промийте і висушіть сковороду, в якій готували гриби, потім знову поставте її на плиту на середній вогонь. Додайте в сковороду вершкове масло і дайте йому розтанути. Додати часник і обсмажити до появи аромату, приблизно 2 хвилини. Додайте пармезан, місо та 1/2 склянки зарезервованої води для пасти і перемішуйте, поки сир не розплавиться і всі інгредієнти рівномірно змішаються, від 2 до 4 хвилин.

Зібрати макарони:

Додати соус в каструлю з макаронами та грибами і перемішати, поки всі макарони не покриються соусом. За необхідності додати більше води для макаронів, щоб розрідити соус. Посипати свіжою зеленню, якщо використовується. Подавати до столу свіжими. Зберігати залишки в закритому контейнері в холодильнику до 3 днів. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Інформація про поживну цінність (на порцію)
251	Калорії
12g	Жир
29g	Вуглеводи
7g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 6
Кількість в одній порції
Калорії	251
% від добової норми
Загальний вміст жиру 12г	16%
Насичені жири 6г	30%
Холестерин 25 мг	8%
Натрій 319мг	14%
Загальний вуглевод 29г	10%
Харчові волокна 2г	6%
Всього цукрів 4г
Білок 7г
Вітамін С 0 мг	2%
Кальцій 68 мг	5%
Залізо 1мг	7%
Калій 231 мг	5%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org