Рецепт розбірного кексу “Юконський Корнеліус
Розбірний кекс “Юконський Корнеліус
Юкон Корнеліус – мій улюблений і класичний персонаж з “Червононосого оленя Рудольфа”. Чи знали ви, що коли він занурював свою кирку в лід і пробував на смак її кінець, він насправді шукав м’яту, щоб добути її? Тому я створила цей кексовий торт за його образом і подобою: кекси з темного шоколаду, наповнені м’ятно-білим шоколадним ганашем, а зверху – м’ятний вершковий крем. Це веселий і ефектний десерт – ідеальний для вечірки з нагоди перегляду “Рудольфа”! Якщо не подавати негайно, зберігати в холодильнику не довше 1-2 днів перед подачею на стіл.
Оновлено 19 червня 2020 року
Додати фото 6
1 год 30 хв
Додатковий час:
1 год. 25 хв.
Загальний час:
3 год 20 хв
24 кекси
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 1 ¾ склянки борошна грубого помелу
- 1 склянка темного какао-порошку (наприклад, Hershey’s® Special Dark), просіяного
- 2 чайні ложки харчової соди
- 1 чайна ложка розпушувача
- ¾ чайної ложки солі
- 1 склянка щільно упакованого коричневого цукру
- ½ склянки білого цукру
- ½ склянки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 2 великих яйця кімнатної температури
- 2 чайні ложки ванільного екстракту
- 1 чашка міцно завареної кави, охолодженої до кімнатної температури
- 1 склянка сметани
М’ятно-білий шоколадний ганаш:
- 20 унцій білої шоколадної стружки (наприклад, Ghirardelli®)
- 8 унцій жирних вершків
- ⅓ склянки подрібнених м’ятних цукерок
- ½ чайної ложки екстракту м’яти перцевої або за смаком
М’ятна масляна глазур:
- 1 ½ склянки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 5 склянок цукрової пудри або за потребою
- 1 ½ чайної ложки ванільного екстракту
- 1 чайна ложка екстракту м’яти, або за смаком
- ¼ чайної ложки солі
- ⅓ склянки жирних вершків, або за потребою
- 6 крапель жовтого харчового барвника, або за потребою, розділених
- 1 чайна ложка какао-порошку або за потребою
- 6 крапель червоного харчового барвника або за потребою
- 1 (10,5 унції) упаковка великого зефіру
- 1 (12 унцій) пакет чіпсів з темного шоколаду
- кондитерські мішки
- з’єднувачі
- великі круглі трубопровідні наконечники
- великий відкритий зіркоподібний наконечник
Вказівки
- Розігрійте духовку до 350 градусів F (175 градусів C). Вистеліть дві стандартні сковороди для кексів на 12 склянок паперовими вкладишами.
Примітки кухаря:
За бажанням ви можете пропустити наповнення кексів.
Для цього кексу я використовувала круглі насадки Wilton(R) №10 та №12, а також відкриту зіркоподібну насадку №32.
Цей кексовий торт я готувала протягом трьох днів, щоб було простіше. День 1: виготовила та охолодила кекси. 2-й день: вирізала коржі, приготувала ганаш та наповнила їх (зберігала їх у пакетах Ziploc(R), щоб зберегти вологість кексів). 3-й день: приготували глазур, виклали візерунок кексів та покрили їх глазур’ю. Тож глазур можна зробити заздалегідь або поетапно, щоб трохи полегшити процес.
Примітка редактора:
Дані по харчуванню для цього рецепта включають повну кількість зефіру та чорної шоколадної крихти. Фактична кількість спожитого буде відрізнятися.
Харчова цінність (на одну порцію)
653 | Калорії |
35g | Жир |
85g | Вуглеводи |
6g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 24 | |
Калорії 653 | |
% Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба | |
Загальний вміст жирів 35 г | 45% |
Насичені жири 21г | 107% |
Холестерин 83мг | 28% |
Натрій 284мг | 12% |
Всього вуглеводів 85г | 31% |
Харчові волокна 2г | 6% |
Всього цукрів 61г | |
Білок 6г | |
Вітамін С 0 мг | 1% |
Кальцій 122мг | 9% |
Залізо 1мг | 8% |
Калій 160 мг | 3% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com