Виноробні регіони Аргентини – це справді найкраща дорога

На сонячній стороні Анд Аргентина виробляє вина світового класу.

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 16 вересня 2021 року

Відвідайте декілька найвідоміших виноробних регіонів Аргентини та дізнайтеся про ідеальні рецепти для приготування смачних вин, які там виробляються.

Винна країна Аргентина мешкає в спекотному високогірному пустельному регіоні на сонячній, затіненій дощами східній стороні Анд, де літні температури можуть злітати до тризначних значень. Щоб обдурити непривітну спеку, аргентинці висаджують свої виноградники на великих висотах.

На висоті винний виноград не тільки рятується від жорстокої спеки, але й отримує більше сонячного світла та прохолодніші нічні температури, що допомагає створювати складні вина з чудовими кислотами та насиченими фруктовими ароматами. Саме такими є характеристики аргентинських вин.

Більшість кращих аргентинських вин – червоні. І серед них, безперечно, найбільш вдалим є Мальбек. Хоча родом з півдня Франції, Мальбек знайшов затишний дім в Аргентині. Аргентинці визначають його для світу так само, як це зробили каліфорнійці з зінфанделем. Аргентина також добре справляється з іспанським виноградом Темпранільо та італійськими сортами винограду, такими як Санджовезе, Барбера та Бонарда. На більш прохолодних виноградниках Аргентина виробляє хрусткі, квіткові вина зі свого фірмового білого винограду Торронтес.

Пропонуємо здійснити екскурсію кількома найбільш відомими аргентинськими виноробними регіонами – і вибрати кілька рецептів, які підійдуть до вин, що там виробляються.

Мендоса

Безсумнівно, Мендоса – найважливіший виноробний регіон Аргентини. Тут високо в пустелі, і виноградарі залежать від зрошення, яке здійснюється за рахунок танення снігу в Андах. Східна частина регіону, найвіддаленіша від гір, є найспекотнішою; і багато вин, які походять звідси, є великими і темними, і часто з високим вмістом алкоголю. Центральна частина регіону є найкращим місцем для вирощування червоного винограду; виноградні лози вбирають в себе сонце, відпочиваючи вночі, коли з гір спускається прохолодний вітерець. Це чудове місце для великого красивого Мальбеку. У місцях, розташованих ближче до Анд, де лози висаджені на ще більшій висоті, клімат додає винам освіжаючу кислотність. У Мендосі не весь час вирощують тільки Мальбек. Традиційні французькі сорти винограду, такі як Каберне Совіньйон, Мерло, Сіра та Шардоне, також набувають все більшої популярності, як і іспанський виноград Темпранільо.

• Аргентинські м’ясні емпанадас
• Брудний баранчик зі спинки ягняти
• Рубана яловичина чімічангас
• Тушковані яловичі реберця
• Чилі Колорадо
• Курячі стегенця-гриль Тандурі
• Запіканка з баранини
• Соус чимічуррі до стейків
• Прості реберця по-селянськи
• Швидкий касуле
• Стейк з розмарином
• Начинка для тако “Пожежна станція Мачака

Сальта

Сальта – найпівнічніший регіон Аргентини, де висаджені одні з найвищих виноградників Аргентини, в тому числі ті, що наближаються до висоти 5 000 футів над рівнем моря. Торронтес, фірмовий білий виноград Аргентини, дає повнотіле, фруктове біле вино з квітковим ароматом та освіжаючою кислотністю. Каберне Совіньйон також використовується тут.

• Стейк на барбекю
• Carne Guisada II
• Чізбургери з беконом
• Тушкована яловичина на повільному вогні I

Ріо-Негро

На півдні виноробної Аргентини Ріо-Негро межує із зовнішніми краями мальовничої Патагонії. Тут на крейдяних ґрунтах добре росте прохолодний виноград, з якого виробляють якісні вина Совіньйон Блан, Торронтес та ігристі вина. Ви також можете знайти Піно Нуар та Мерло, що походять з Ріо-Негро. Ці червоні вина з прохолодного клімату, як правило, не такі великі і зухвалі, як північні.

• Курячий суп з тортильї II
• Орегонські лососеві котлети
• Смажений м’якотілий краб
• Індійська курка тандурі
• Провінційні помідори

Source: allrecipes.com