5 смачних весняних грибів та як їх приготувати

Справжні грибні фанатики радіють приходу весни. Хоча багато грибів вирощують цілий рік, деякі з них з’являються лише один-два рази на рік, навесні або восени. Саме тоді ви побачите грибників у дикій природі, які полюють за своєю невловимою здобиччю біля основи дерев або на стовбурах, що розкладаються.

Навіть якщо ви не займаєтеся фуражем, диких весняних грибів багато на вашому фермерському ринку або в сусідньому спеціалізованому магазині. Залежно від того, де ви живете, ви можете знайти деякі або всі з наступних весняних видів грибів.

1. Сморчки

Гранд-дама весняних грибів, сморчки доступні у свіжому вигляді лише кілька швидкоплинних тижнів навесні. Цінується кухарями за свій насичений, димчастий смак, сморчки чудово смакують просто пасерованими або вмоченими в кляр і смаженими. Спробуйте цей рецепт різотто з грибів сморчків та дикого рису, а також знайдіть більше рецептів зі свіжих сморчків.

2. Білі гриби

На Заході весняні білі гриби (також звані білими або королівськими) заслуговують на легку руку на кухні. З інтенсивним, грибним смаком і м’ясистою текстурою, свіжі білі гриби чудово смакують на грилі або на грилі. Цей рецепт білої піци з білими грибами – ідеальна страва для м’якого весняного вечора. За бажанням додайте до начинки броколі або рукколу. Знайдіть більше рецептів з білими грибами.

3. Дерев’яні вухаті гриби

Дерев’яні вухаті гриби – популярний інгредієнт азіатської кухні. Вони не дуже смачні, але додають чудовий хрускіт таким стравам, як китайський гострий гостро-кислий суп і китайські яєчні рулетики.

4. Гливи

Гливи не мають нічого спільного з устрицями, за винятком того, що вони також сірі і затребувані! Делікатні та ніжні, гливи швидко готуються і ідеально підходять для швидкого смаження та простих супів. Або чому б не обсмажити їх з зеленню в цьому теплому грибному салаті.

5. Білі гриби

Лісові гриби поширені в північно-східних регіонах США. В Японії, де вони дуже популярні, їх називають майтаке. На відміну від інших грибів, які мають м’яку текстуру, ці легкі та пір’ясті екземпляри можуть завоювати навіть грибоненависників. Їхній ситний смак найкраще розкривається у простих стравах, таких як різотто та яєчня. Спробуйте приготувати білі гриби в цьому рецепті яєць по-флорентійськи.

Вибираємо лісові гриби

Ви знайдете багато порад щодо вибору, приготування та зберігання грибів, але коли мова йде про лісові гриби, читайте далі:

• Лісові гриби мають сезонний характер, що впливає як на їх доступність, так і на ціну. Коли ви побачите гриби за хорошою ціною, не вагайтеся. Купуйте їх!
• Лісові гриби ростуть у холодному та вологому кліматі і можуть бути перезволоженими. Вибирайте гриби, які є твердими і злегка вологими, але не мокрими.
• Вибираючи білі гриби, обирайте ті, що закриті, щільні та мають білі, а не коричневі зябра на нижньому боці.
• Лісові гриби ростуть у бруді, тому дірки, швидше за все, свідчать про зараження комахами. Якщо ви знайшли білі гриби з дірками, попросіть когось розрізати їх навпіл, щоб перевірити, чи проходять вони наскрізь.
• Деякі гриби є дуже токсичними, тому завжди перевіряйте документи продавця, коли купуєте дикорослі гриби.
• Якщо ви збираєте гриби, правильна ідентифікація грибів може врятувати вам життя, тому, будь ласка, йдіть з кваліфікованим гідом або проведіть дослідження!

Вам також може сподобатися.

• Виберіть свій вибір з наших найкращих грибних рецептів.
• Дізнайтеся, як перетворити гриби на смачний фальшивий бекон.
• Отримайте поради, як смажити гриби так, щоб вони вийшли правильними.

Source: allrecipes.com