Все про водяні каштани і що з ними можна приготувати

Скромний водяний каштан є хрустким основним продуктом у рецептах, натхненних азіатською кухнею, від смачного смаження до ретро-прохолодної закуски з курячої печінки, загорнутої в бекон, відомої під назвою румакі. Але як багато ви насправді знаєте про всюдисущий водяний каштан? І як ви готуєте з ними?

Цікаві факти про водяний каштан

• Це зовсім не горіхи, хоча вони схожі на каштани, які процвітають на деревах.
• Водяні каштани люблять багнюку і ростуть на болотах і рисових полях по всій Азії.
• Вони знаходяться на кореневому кінці трав’янистої рослини, і хоча їх називають коренеплодом, технічно це зовсім не овоч, а бульба. Як картопля.
• Вперше вони були вирощені в Африці, але по-справжньому прийняті в Китаї, а тепер і по всьому світу.

Поживні самородки

• Водяні каштани є чудовим джерелом калію – майже стільки ж, як банан в порції – а також мають клітковину, В-6 і навіть трохи білка. Вони також практично не містять жирів.
• Однак, вони можуть не сподобатися прихильникам низьковуглеводної дієти, оскільки солодкий смак означає 3 грами цукру на порцію.
• Прісноводні каштани мають вдвічі більше поживних речовин, ніж їх консервовані аналоги.

На що звернути увагу при покупці водних каштанів

Ціна часто є рушійною силою, коли приходить час вибирати, і найдешевший варіант майже завжди знаходиться в банках. Купуючи консерви, віддавайте перевагу цілим водним каштанам, а не нарізаним, оскільки цілі каштани мають більш хрустку текстуру. Вважається, що водяні каштани, які продаються в банках, мають більш свіжий смак.

У той час як консервовані водяні каштани доступні в кожному супермаркеті від узбережжя до узбережжя, свіжі водяні каштани почали регулярно з’являтися в азіатських продуктових магазинах. Купуючи свіжі водяні каштани, хорошим показником якості є те, що вони повні та важкі.

Як зберігати водяні каштани

Свіжі водяні каштани слід зберігати в ящику для продуктів холодильника в закритому контейнері, щоб продовжити термін їх зберігання. Вжити протягом декількох днів після покупки. Залишки консервованих водних каштанів після відкриття слід помістити в прохолодну відфільтровану воду в закритому контейнері в холодильнику і використати протягом декількох днів з моменту відкриття, щодня змінюючи воду. Консервовані водяні каштани можуть залишатися в оригінальній скляній тарі після того, як вони були відкриті, і зберігатися в холодильнику. Зберігаються таким чином водяні каштани повинні бути використані протягом декількох днів після відкриття.

Підготовка водних каштанів

Консервовані водяні каштани слід промити під прохолодною проточною водою. Для видалення “бляшаного” присмаку перед нарізкою або подрібненням для різних рецептів промиті водяні горіхи замочити у свіжій воді з 1 чайною ложкою харчової соди на 10 хвилин.

Щоб почистити свіжі водяні каштани, зріжте верхівку і денце і зніміть шкірку за допомогою овочечистки. Промити прохолодною проточною водою. Подрібніть, наріжте або наріжте кубиками бажаної форми і розміру, щоб використовувати в наступному рецепті.

Як готувати з водяними каштанами

Свіжі водяні каштани можна їсти сирими після того, як вони були очищені. Це улюблена закуска в Азії, яку подають вуличні торговці. При приготуванні страв зі свіжими або консервованими каштанами, додавайте обидва в кінці процесу приготування, щоб вони зберегли свій максимальний хрускіт. Оскільки вони мають більш нейтральний смак, їх цінують за хрустку текстуру в широкому діапазоні приготувань від закусок до десертів.

Найкращі рецепти з водяним каштаном

• Гострий соус з водяних горіхів
• Бекон з водяними горіхами
• Сніговий горошок з водяними горіхами
• Хрусткий яєчний салат
• Куряче м’ясо у фритюрі
• Начинка з кукурудзяного хліба Джима
• Салат з локшиною рамен
• Китайський пекучий рисовий суп

Source: allrecipes.com