5 способів ідеально приготувати овочі в духовці

Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну і вичерпну інформацію, наскільки це можливо.

Опубліковано 4 травня 2017 року

Духова шафа ідеально підходить для приготування їжі, незалежно від того, чи зайняті ви приготуванням страв на плиті, чи просто хочете зайнятися іншими справами, поки їжа сама подбає про себе. Під час запікання овочів у духовій шафі ви зберігаєте смак, не виварюючи поживні речовини. Ось п’ять способів запікання в духовці (включаючи наш улюблений: запікання!), які допоможуть вам додати більше овочів у свій звичайний графік приготування їжі.

1. Запікання до овочевої досконалості

Випікання – це найпростіший спосіб дозволити духовці виконати важку роботу. Запечіть кабачок або гарбуз, цілий або розрізаний навпіл, щоб розм’якшити м’якоть для використання в запіканках або випічці. Запечена картопля і батат є класичною основою для вершкового масла, сиру, нарізаних овочів, приготованих на пару, або перцю чилі. Щоб заощадити час і енергію, запечіть відразу велику партію картоплі, дайте їй охолонути, потім киньте в холодильник або морозильну камеру; розігрійте по одній-дві картоплини в мікрохвильовій печі для швидкої страви в середині тижня зі смаком запеченої в духовці.

2. Смажені овочі для хрусткого смаку

Якщо овоч не можна запекти, його, ймовірно, слід подавати сирим. обсмажування підвищує солодкість і пом’якшує будь-які гіркі нотки сильно ароматизованих овочів, таких як спаржа, брюссельська капуста, цвітна капуста і фенхель. Для ситного гарніру наріжте коренеплоди, такі як картопля, морква, пастернак і бруква, кубиками однакового розміру, додайте олію та зелень і обсмажте до утворення хрусткої скоринки (або додайте броколі для додаткового смаку). А більш ніжні овочі, такі як болгарський перець, кабачки, помідори, гриби можна нарізати і обсмажити з часником і цибулею-шалот, потім охолодити і використовувати для заправки макаронних салатів і зернових страв.

3. Готуємо корисні “чіпси”

Не дарма чіпси з капусти стали такими популярними: Вони смачні та корисні. Товсті, соковиті листки витримують запікання в духовці, даючи ситний хрускіт. Приготування власних чіпсів з листової капусти вимагає невеликих зусиль під час підготовки, але дозволяє вам вибрати власні трави та приправи, або ж обмежитися невеликою кількістю солі.

4. Нафаршируйте їх: овочі стають основною стравою

Болгарський перець, половинки кабачків з жолудями, капелюшки грибів і багато іншого можна фарширувати ароматними сумішами рису або інших зерен, хлібних крихт, сиру або овочевого фаршу, а потім запекти до готовності. Фаршировані овочі чудово підходять як основна страва або ситний гарнір, що доповнює просту страву, наприклад, смажені на сковороді курячі грудки або рибу, припущену у фритюрі. Кілька наших улюблених рецептів:

• Фарширований перець від шеф-кухаря Джона
• Фаршировані кабачки з жолудями з каррі
• Фаршировані помідори

5. Створіть запіканку

Поєднайте овочі з сиром, яйцями, локшиною або соусами, і ви отримаєте смачне поєднання смаків. Поки запіканка готується, ви можете прибрати на кухні, накрити на стіл або допомогти дітям з домашнім завданням до того, як настане час сідати за стіл. Для більш елегантної презентації розкладіть запіканку в окремі формочки перед випіканням.

Спробуйте ці рецепти запіканок для приготування теплих і ситних страв:

• Запіканка з кабачків та цукіні
• Запіканка з баклажанів з пармезаном
• Картопляна запіканка по-марокканськи
• Запечена італійська фрітата з яйцем, цукіні та цибулею-шалот

Source: allrecipes.com