Запечена в духовці курка пірі-пірі

Це легка версія класичної смаженої на вогні курки пірі-пірі (у нас вона готується прямо в духовці) для буднього вечора!

Шарі є професійним розробником рецептів з 2014 року. Вона показує домашнім кухарям, як готувати страви міжнародної кухні, напівфабрикати та страви південної кухні через свій кулінарний блог та розробку рецептів для великих харчових компаній.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 06 травня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Легке завантаження їжі на тиждень! Курка пірі-пірі – це соковитий, гострий і пікантний рецепт смаженої курки, який, ми впевнені, буде додано до вашої ротації на вихідних. Курка пірі-пірі – традиційна південноафриканська страва, яка була завезена до Португалії, тому вона має зв’язок з обома місцями.

Традиційно її смажать на вогні або на грилі, але для будь-якої легкої вечері вихідного дня курку можна запекти в духовці! Що робить цю страву особливою? Маринад! У цьому соусі використовується перець “пташине око”, який надає курці вогняної гостроти.

Ця страва майже нагадує мені пікантну курку барбекю. Ця птиця дещо гостра, але не надто. Крім того, ви отримуєте відтінок часникового аромату і гостроти від оцту. Не хвилюйтеся, гострота не сильна, її просто достатньо. Також є трохи димчастого смаку від кмину і копченої паприки.

Цю апетитну курку легко готувати, а ще легше їсти. Це чудовий рецепт, який варто спробувати, якщо ви хочете щось трохи більше, ніж традиційну смажену курку, без клопоту з суперскладним новим рецептом. Для цього потрібно лише замаринувати, а потім запекти курку. Легко, правда?

Що таке перець пірі-пірі

Перець пірі-пірі – це африканський перець “пташине око”, який походить з цього регіону – він має злегка фруктовий смак, але, безумовно, має перцеву гостроту. Вони в 10 разів гостріші за перець халапеньо! Вони використовуються в основному в маринадах, супах і перцевих екстрактах. Зазвичай ви можете знайти їх в Інтернеті або в спеціалізованих продуктових магазинах.

Чому ми маринуємо курку

Вся справа в ароматі! Коли ви маринуєте курку, весь аромат просочується через весь шматок м’яса – ви отримаєте гострий пікантний смак у кожному шматочку. Крім того, цей маринад робить курку такою соковитою!

Я рекомендую маринувати м’ясо на ніч, щоб досягти максимального смаку, але якщо у вас немає стільки часу, я б сказав, що принаймні 3 години мінімум.

Я б не маринував курку довше, ніж 24 години, тому що це може надмірно розм’якшити м’ясо, зробивши його кашоподібним.

Поради та рекомендації щодо приготування курки пірі-пірі

Ось кілька порад та підказок, щоб ви могли приготувати соковиті шматочки курки:

• Я люблю використовувати курячі стегна, гомілки та четвертинки гомілок при приготуванні цього рецепту. Курячі ніжки і стегенця не висихають так сильно, як куряча грудка. Крім того, ніжки і стегенця дешевші, що полегшує бюджет.
• Я обов’язково використовую рукавички або щипці, коли наношу маринад на курку. Це запобігає потраплянню залишків соусу на руки, які можуть викликати опік, якщо я доторкнуся до обличчя. Ще одна примітка: завжди добре мийте руки після обробки курки в цьому перцевому маринаді, тому що перець дуже гострий!
• Я завжди шукаю легкі методи очищення або способи скоротити кути, коли приходить час мити посуд. Використовуйте фольгу як вкладиш у каструлю під час приготування їжі для легкого очищення. Якщо ви використовуєте фольгу, вам не доведеться турбуватися про те, щоб нанести занадто багато жиру, щоб відмити сковороду, якщо ви використовуєте фольгу. Після приготування просто зніміть фольгу і викиньте її у смітник. Всі липкі залишки, які зазвичай доводиться розмочувати і відтирати, потрапляють разом з нею у смітник.

Поради для початківців

Ви можете отримати поштовх до вечері, зробивши цей соус заздалегідь. Після того, як ви приготували соус, зберігайте його в герметичному контейнері в холодильнику не більше двох днів. Тільки не забудьте врахувати час, необхідний для маринування курки, щоб не перевищити цей дводенний термін зберігання в холодильнику.

Ви також можете зробити цей соус заздалегідь і заморозити його! Просто зберігайте соус у закритому герметичному контейнері для зберігання в морозильній камері, і він буде зберігатися протягом двох місяців. Просто дайте соусу розморозитися в холодильнику протягом декількох годин, після чого можете використовувати за призначенням.

Іноді я намагаюся планувати харчування, кладучи мариноване м’ясо в морозильну камеру. Спробуйте і ви! Покладіть курку та маринад у герметичний контейнер, придатний для заморожування, і поставте його в морозильну камеру. Коли ви будете готові зробити це, дайте курці розморозитися в холодильнику протягом 12-24 годин, і тоді вона буде готова до приготування.

Заміна та заміна інгредієнтів

Що найкраще в цьому рецепті? Він піддається декільком замінам та замінам, якщо це необхідно:

• Якщо у вас немає під рукою африканського перцю чилі, нічого страшного. Спробуйте використовувати інші гострі перці, такі як тайський чилі, перець серрано, хабанерос або перець шотландський капелюшок.
• Для цього рецепта я використовував четвертинки стегон, але ви завжди можете використовувати просто курячі ніжки або стегна.
• Ця курка виходить гострою, але ви можете не додавати 1-2 перці, щоб зменшити гостроту, якщо у вашій родині не дуже люблять гостре.
• Якщо у вас немає під рукою червоного винного оцту, ви можете використовувати білий оцет і все одно отримаєте той самий гострий смак.

Варіації курки з пірі-пірі

Ви, безумовно, можете використовувати цей маринад пірі-пірі для інших білків, таких як креветки та риба. Зробіть швидкий час маринування приблизно від 15 до 30 хвилин для креветок або риби перед тим, як смажити їх на грилі або обсмажувати, щоб отримати смачні результати.

Ви навіть можете зробити рецепт смаженої курки за цим рецептом! Я майже нагадую мені маринад з пахти для смаженої курки. Замаринувавши курку, ви можете обваляти її в борошні і обсмажити, як у цьому рецепті смаженої курки на кефірі.

Пропозиції щодо подачі

Картопля фрі, рис, картопля і салати – ось що зазвичай подають до цієї смачної курки в популярних ресторанах.

Цю смажену в духовці картоплю легко приготувати з хрусткими краями, які нагадують мені більш здоровий варіант картоплі фрі, який би чудово підійшов до цієї страви.

Щоб продовжити традиційну тему гарніру з картоплі фрі, спробуйте цю більш легку здорову хрустку картоплю фрі з фритюрниці в якості гарніру.

Ароматний жовтий рис стане чудовим доповненням до цієї страви! Гвоздика, кмин, чилі та куркума в цьому індійському стилі рису чудово поєднуються зі смаком пірі-пірі-чилі. Крім того, рис чудово підходить для вбирання будь-якого додаткового соусу на вашій тарілці! Соус виходить майже як маленька приємна підлива до рису.

Інструкції зі зберігання

Коли я готую цю курку, зазвичай не залишається залишків, тому що всі просять добавки (включаючи мене)! Але якщо у вас все ж є якісь залишки, ви можете зберігати їх в холодильнику в герметичному контейнері близько двох днів.

Ви навіть можете заморозити ці залишки для швидкого приготування їжі пізніше. Просто помістіть залишки в герметичний контейнер і покладіть їх у морозильну камеру. Ви можете залишити їх у морозильній камері до чотирьох місяців.

Поради щодо розігріву

Коли ви будете готові використовувати залишки, покладіть їх у форму для запікання, накрийте її фольгою (це допоможе зберегти курку вологою) і запікайте при температурі 350°F близько 15 хвилин.

Якщо ви використовуєте залишки, які ви поклали в морозильну камеру, дайте їм спочатку розморозитися протягом ночі в холодильнику, а потім розігрійте. Це допоможе переконатися, що курка повністю розморозиться, щоб у вас не виникло проблем з пересмажуванням курки, яка все ще може бути замороженою.

Більше рецептів курячих страв на тиждень

• […]
• […]
• […]
• […]
• […]

Запечена в духовці курка пірі-пірі

Час приготування 60 хв
Загальний час 60 хв
Порції 4 порції

Замаринуйте курку на 3 години або до 24 годин.

Інгредієнти

• 4 курячі гомілки зі шкірою (стегна і гомілки разом)
• 3 чайні ложки солодкої копченої паприки
• 3 чайні ложки кошерної солі
• 1 чайна ложка чорного перцю
• 1 чайна ложка цукрового піску
• 2 чайні ложки меленого кмину
• 1 чайна ложка сушеного листя чебрецю
• 6 свіжих листя базиліка
• 8 зубчиків часнику
• 1/2 великої білої цибулі, нарізаної великими шматками
• 1/4 склянки листя кінзи
• 3 плодоніжки сушеного африканського перцю чилі без стебла
• 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму
• 1/4 склянки червоного винного оцту
• 1 лимон, сік
• 1 столова ложка подрібненої кінзи, для прикраси

Спосіб

Приготуйте маринад:

Покладіть паприку, сіль, перець, цукор, кмин, чебрець, базилік, часник, цибулю, листя кінзи, перець чилі, оливкову олію, оцет і лимонний сік в кухонний комбайн. Збивати протягом 60 секунд або до отримання однорідного соусу.

Висушіть курку насухо:

Висушіть шматки курки паперовим рушником і покладіть їх у форму для запікання 9 х 13.

Замаринувати курку:

Залийте курку половиною маринаду, переконавшись, що він покриває обидві сторони курки. Накрити алюмінієвою фольгою і поставити форму для запікання в холодильник. Маринуйте курку протягом 3 годин або до 24 годин. Залишки маринаду помістити в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику до тих пір, поки не буде готовий соус для пательні.

Дістати курку з холодильника і розігріти духовку:

Коли курка готова до приготування, дістаньте її з холодильника і зніміть фольгу. Розігрійте духовку до 400 ° F.

Обсмажте курку:

Смажте курку без кришки протягом 50-60 хвилин або до тих пір, поки температура не досягне 165 градусів, коли термометр для м’яса вставляється в найтовстішу частину курки.

Зробіть соус на сковороді:

Безпосередньо перед подачею на стіл приготуйте соус. У невелику каструлю на середньо-слабкий вогонь додати маринад, що залишився. Готувати, періодично помішуючи, поки соус не нагріється, приблизно 2 хвилини.

Ложкою викласти соус на курку і прикрасити кінзою. […]

Source: web.archive.org