Запечені курячі тахітос

Такітос! Їх весело вимовляти і весело їсти, вони добре заморожуються і подобаються дітям. Начиняються курячим м’ясом, сиром та приправами, а потім запікаються до хрусткої скоринки.

Нік створює рецепти для домашніх кулінарів вже майже 12 років. Він є автором книги “Love Your Leftovers” і співпрацює з “Простими рецептами” з 2017 року.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 09 березня 2022 року
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Протягом багатьох років я не був великим шанувальником тако, який по суті є тако, загорнутим як міні-буріто, який потім запікається або смажиться. Такіто просто здавалося занадто багато роботи, коли можна було просто розкласти однакові начинки між кількома коржиками і зробити кесаділью набагато швидше.

Але з роками вони виросли на мені. Як і кесадільї, такотос – це чудовий спосіб використати залишки їжі, такі як курка або овочі. Але на відміну від кесадільї, які вимагають уваги на плиті, такіто досить легкі в приготуванні, як тільки ви їх приготували і поставили в духовку.

Відео: Як приготувати запечені курячі тахітос

Запечені курячі тахітос

Мої діти виросли на техасько-мексиканській кухні, тому вони звикли бачити на столі тако і кесадільї. Однак вони не їли багато тако, тому для мене це була можливість познайомити їх зі схожими смаками в дещо іншій формі.

Як приготувати начинку

Рецепт цих курячих такотос – це моя стандартна начинка для курячих такотос для дітей. Вона дуже м’яка і водночас дуже еластична. Моя основа – подрібнене куряче м’ясо, плюс два види сиру (вершковий сир дійсно допомагає начинці зібратися разом), і трохи м’якого зеленого перцю чилі.

Я б використовував більш гострий, якби це був тільки я, але є ще й діти.

Маєте зайві овочі? Додайте їх. Інший білок? Це, мабуть, спрацює. Тільки не забудьте нарізати все, що ви додаєте, дуже дрібно і добре розім’яти разом з сиром.

Як приготувати Такітос

Я вважаю за краще робити такотос з кукурудзяними коржиками, які в духовці виходять дуже гарними і хрусткими. Але проблема з кукурудзяними коржиками полягає в тому, що вони також мають тенденцію рватися, коли ви їх наповнюєте і розгортаєте.

Я знайшов рішення, яке чудово працює: загорнути кілька коржів (я роблю по чотири за раз у стопки 2х2) у вологі паперові рушники. Потім мікрохвильова піч їх на високій температурі близько 20 секунд. Це в основному розпарює коржі і робить їх дійсно гнучкими.

Після того, як ви згорнули такітос, змастіть їх рослинною олією і випікайте якнайшвидше. Це вбереже їх від пересихання і надмірного розтріскування. Можливо, у вас все ж таки з’явиться кілька тріщин на ваших такотос, але не турбуйтеся про це. Вони все одно будуть чудовими на смак!

Як заморозити тахітос

Ці такіто чудово заморожуються. Після того, як ви спекли їх, дайте їм охолонути до кімнатної температури. Потім заморозьте їх на деку. Після заморожування перекладіть їх у морозильну камеру і видаліть якомога більше повітря. Вони добре зберігаються близько місяця.

Для досягнення найкращих результатів розігрійте заморожені тако в духовці при температурі 350°F до повного прогрівання, від 15 до 20 хвилин. Ви також можете розігріти партії з трьох тако в мікрохвильовій печі на високій потужності протягом 90 секунд, але вони будуть більш вологими, ніж при використанні методу духовки.

Тато додає: Сметанний соус Шрірача для занурення

Оскільки такотос не дуже гострий, я люблю готувати швидкий соус для занурення зі сметаною та шрірачею, який приносить справжню гостроту.

Це приголомшливий соус для багатьох речей, але особливо гарний у поєднанні з хрусткими та сирними такіто.

Табель успішності

О, Боже. Ця фотографія моєї 2-річної доньки стала для мене свого роду тригером. Вона не була задоволена мною в цей конкретний вечір вечері. Вона розлютилася, бо я зняв з неї куртку. ЯК Я ПОСМІВ ЦЕ ЗРОБИТИ?!

Тим часом, мій син любив ці такіто, головним чином тому, що він міг носити їх з собою і кусати, поки він доглядав за своєю постійно зростаючою колекцією пожежних машин. (Побічне питання: чотири – це занадто багато?)

Моя донька практично нічого не їла тієї ночі. Я навіть спробував приготувати на ходу кесаділью з начинкою з такото, тому що зазвичай вона більше любить кесадільї. Не вийшло, бо, знаєте, КУРТКА.

Більше улюблених рецептів мексиканської та текс-мекс кухні!

• Чилакілес
• Запечені такіто з солодкої картоплі – веганські!
• Суп з тортильї
• Арроз з м’ясом птиці
• Курячі енчилади з червоним чилі

Запечені курячі тахітос

[…]
[…]
[…]
[…]
[…]

[…]

[…]

[…]

• […]
• […]
• 1 склянка (4 унції) тертого сиру чеддер
• 4 унції консервованого м’якого зеленого перцю чилі
• 1 чайна ложка м’якого порошку чилі
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1/2 чайної ложки часникового порошку
• 1/2 чайної ложки солі
• 18-20 (6-дюймових) кукурудзяних коржів
• Рослинна олія для змащування

• Свіжа кінза
• Сметана
• М’яка сальса

ТАТО ДОДАЄ: Вершковий соус Шрірача

• 1/4 склянки сметани
• 1 столова ложка гострого соусу Шрірача

Спосіб

Розігрійте духовку до 350 ° F:
Злегка змастіть маслом деко з бортиком.
Зробіть суміш з такото:

У середній мисці змішайте подрібнену курку, вершковий сир, сир чеддер, зелений перець чилі та приправи. Дуже добре перемішайте. Спробуйте і не соромтеся змінювати приправи на свій смак. Цей базовий варіант повинен бути досить м’яким і зручним для дітей.

Приготуйте тортильї:

Загорніть кукурудзяні коржі стопками по дві між вологими паперовими рушниками. Помістіть в мікрохвильову піч на 20 секунд, щоб зробити їх більш гнучкими.

Зберіть такіто:

Додайте по дві столові ложки курячої начинки в кожну тортилью і щільно загорніть – тут добре підійде маленька ложечка для печива (як ця). Вони повинні нагадувати довгі сигари. Негайно змастіть кукурудзяні коржі рослинною олією, щоб запобігти розтріскуванню, і викладіть швом вниз на злегка змащене олією деко. Повторювати, поки не буде використана вся начинка. У вас повинно вийти від 18 до 20 коржів.

Випікайте такотос:

Випікайте такотос якомога швидше, щоб запобігти надмірному розтріскуванню коржів. Випікайте 20-25 хвилин, поки вони не стануть хрусткими і золотисто-коричневими. Якщо деякі з ваших коржів сильно потріскалися, ви можете спробувати ще раз з новим коржем і просто перекласти на нього начинку. Зрештою, кілька тріщин – це нормально, і такітос все одно можна взяти і з’їсти – і вони все ще смачні!

Зробіть вершковий соус:

Поки такітос випікаються, перемішайте сметану та шрірачу. Скуштуйте та відрегулюйте на свій смак. Це можна зробити заздалегідь, і він чудово зберігається протягом декількох днів у закритому контейнері в холодильнику.

Подавати негайно з вершковим соусом. Залишки можна заморозити на термін до місяця і розігріти в теплій духовці.

Поживна цінність (на одну порцію)
576	Калорійність
28g	Жир
48g	Вуглеводи
36g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4 – 5
Кількість в одній порції
Калорійність	576
% від добової норми
Загальний вміст жирів 28г	35%
Насичені жири 11г	57%
Холестерин 115мг	38%
Натрій 612мг	27%
Всього вуглеводів 48г	18%
Харчові волокна 7г	24%
Всього цукрів 3г
Білок 36г
Вітамін С 55 мг	277%
Кальцій 287мг	22%
Залізо 3мг	17%
Калій 559мг	12%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org