Запечений фарширований брі з журавлиною та волоськими горіхами

Одна з найпоширеніших помилок при подачі сиру – не дати йому спочатку дійти до кімнатної температури, щоб всі смакові якості могли повністю розкритися. Цей прекрасний запечений фарширований брі виводить цей принцип на новий рівень.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером і сценаристом, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 22 грудня 2022 р.
Додати фото 43

Додатковий час:
1 год. 20 хв.
Загальний час:
1 год 40 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 невелике колесо брі (приблизно 6-8 дюймів), охолоджене
• ¼ склянки сушеної журавлини
• ¼ склянки подрібнених волоських горіхів
• 1 лист замороженого листкового тіста, розморожений, плюс додатковий для оформлення (за бажанням)
• 1 яйце, збите з
• 1 чайна ложка води

Приготування

1. Гострим ножем для чищення надріжте бічну частину колеса брі по всьому периметру. Розріжте прямо по “екватору” через шкірку. Використовуючи довгий шматок нитки або зубної нитки, обмотайте нитку навколо брі на щойно зробленому розрізі. Один кінець нитки перекинути через інший (напіввузол). Потім, потягнувши кінці нитки в протилежні сторони, розрізати брі навпіл.

Викласти брі на підготовлене деко. Випікати на центральній решітці в розігрітій духовці до зарум’янювання і витікання сиру, приблизно 20 хвилин (дуже рідко брі не витікає, але 20-25 хвилин – це приблизно стільки часу, скільки потрібно для розплавлення сиру і підрум’янювання тіста).

Порада кухаря:

Не пропускайте етап заморожування на одну годину. Скоринка повинна запектися до золотисто-коричневого кольору до того, як почне витікати брі, тому вона повинна бути частково замороженою, коли ви ставите її в духовку. Якщо ви зробили його заздалегідь і поставили в духовку замороженим, то я б знизив температуру до 400 градусів і поставив би його ще на 10 хвилин, або до тих пір, поки сир не стане рідким.

[…]

304	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
9g	[…]

[…]

[…]
[…]
[…]
[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
Натрій 261 мг	11%
Всього вуглеводів 17г	6%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 3г
Білок 9г
Кальцій 62мг	5%
Залізо 1 мг	6%
Калій 85 мг	2%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com