Зимові заготовки, якими варто насолоджуватися вже зараз

Аліса – редактор продуктів харчування для Closer Weekly. Вона також редагує спеціальні журнали про здоров’я та харчування для Centennial Media на такі теми, як періодичне голодування, здоров’я кишечника та кето-дієта. До того, як працювати позаштатним автором статей про харчування та оздоровлення, Аліса була редактором журналу First for Women, де вона робила внесок у розділи про харчування, продукти харчування та фітнес.

Оновлено 30 червня 2021 року
Трендові відео

Зазвичай, коли ви думаєте про свіжі продукти, ви уявляєте собі залиті сонцем весняні поїздки на фермерський ринок або солодкий сік свіжого шматочка фрукта, що стікає по підборіддю теплої літньої ночі. Але насправді кожна пора року може похвалитися власним урожаєм свіжих, сезонних продуктів – навіть холодна, сіра зима. Більше того, оскільки сезонні продукти не потрібно везти так далеко від ферми до вашої тарілки, вони, як правило, дешевші, ніж ті, що вирощені поза сезоном. Читайте далі, щоб дізнатися, які фрукти та овочі варто додати до свого зимового меню, а також геніальні та смачні способи їх використання.

Брюссельська капуста

Коли вона в сезоні: Пік сезону для брюссельської капусти – з жовтня до середини лютого. Щоб придбати найсвіжіші варіанти, шукайте ті, що продаються ще на стеблах.

На що вони схожі на смак: Ці зелені бруньки можуть бути хрусткими, хрусткими, хрусткими і повними земляного, пікантного смаку. Головне – приготувати їх таким чином, щоб компенсувати гіркоту, яка може з’явитися при варінні або мікрохвильовій печі.

Як ними насолоджуватися: Брюссельська капуста найсмачніша, коли її смажать або пасерують. Для максимального смаку після смаження посипте її сиром пармезан, як у цьому рецепті смаженої брюссельської капусти з пармезаном, або посипте її солоним, хрустким беконом, як у рецепті брюссельської капусти з беконом та мигдалем. Якщо ви віддаєте перевагу приготуванню на пару, обов’язково збризніть її оливковою олією першого віджиму або бальзамічним оцтом перед їжею, щоб додати солодкості.

Клементини

Коли вони в сезоні: Шукайте пакетики з цими маленькими цитрусовими з листопада до початку лютого.

На що вони схожі на смак: Якщо ви очистили невеликий помаранчевий фрукт і виявили насіння і злегка кислуватий смак, ви, швидше за все, взяли в руки мандарин, а не клементин. Ці зимові фрукти без кісточок, солодкі і мають м’якшу оболонку, ніж деякі з їхніх цитрусових родичів. Ви зрозумієте, що вони свіжі і готові до вживання, якщо вони пахнуть саме так, як ви очікували, коли купували їх на ринку.

Як ними насолоджуватися: Хоча клементини є ідеальною закускою, яку можна кинути в сумку і насолоджуватися на ходу, вони також смачні в салатах, особливо коли вони збалансовані пряною зеленню, такою як рукола, насиченим сиром, таким як фета або козячий, і жирами, такими як волоські горіхи або авокадо.

Капуста

Коли вона в сезоні: Незважаючи на те, що ви побачите її цілий рік у більшості продуктових магазинів, пік популярності капусти припадає на період з січня до початку квітня.

Яка вона на смак: Ця традиційно гірка зелена листова капуста стає солодшою після одного-двох заморозків, тому найкраще насолоджуватися нею на початку зими. У сирому вигляді капуста щільна, ситна, земляна і трохи гіркувата, хоча смак пом’якшується і стає більш м’яким, коли зелень готується.

Як нею насолоджуватися: Ті, хто насолоджується смаком капусти, люблять використовувати її як основу для салатів (заправлену великою кількістю оливкової олії, щоб пом’якшити листя) або змішану в смузі, але є багато способів включити її в рецепти. Вона чудово смакує в супах, таких як цей суп з ковбасою, картоплею та капустою, пресована в декадентський сир на грилі, або обсмажена і подрібнена в чіпси.

Бруква

Коли вона в сезоні: Пік сезону для брукви – з листопада по березень.

На що схожа на смак: Щось середнє між капустою і ріпою, цей коренеплід увібрав у себе найкращі якості кожного з них. Він має м’який смак і текстуру, схожу на картоплю, але трохи менш крохмалисту, тому при приготуванні виходить насиченим, золотистим і гладким.

Як нею насолоджуватися: Брукву смачно готувати багатьма з тих же способів, що і картоплю. Ви можете приготувати з неї пюре (з нашою без картоплі), перетворити її на картоплю фрі або запекти в солодкій та солоній глазурі, як у цьому рецепті глазурованої брукви. Сира, нарізана бруква також є смачним і несподіваним доповненням до тарілки крудіте.

Кабачки на зиму

Коли вони в сезоні: Як випливає з назви, патисони, такі як мускатний горіх, жолудь, делікатес і кабачок, як правило, доступні з жовтня по березень.

Які вони на смак: Кожен зимовий патисон трохи відрізняється, але ви можете очікувати, що всі вони будуть м’якими, горіховими та солодкими. Мускатний гарбуз найбільш схожий на солодку картоплю, в той час як жолудевий – м’який і маслянистий, а кабоча і делікатесний – найсолодший з усіх. Патисони мускатні потрібно чистити, а ось шкірка жолудя, делікатесу і кабоча при варінні стає м’якою і їстівною.

Як ними насолоджуватися: Патисони неймовірно універсальні, вони чудово смакують як гарнір і чудово поєднуються з пастою, супами та салатами. Вони смачні просто обсмажені з сіллю, перцем та оливковою олією, а ще більш апетитні, якщо перед подачею полити їх медом або кленовим сиропом. А якщо ви хочете урізноманітнити меню, спробуйте пасту з патисонів з копченою ковбаскою та горіхом, фаршировані жолуді або вершковий суп з патисонів “Делікатес”.

Source: allrecipes.com