Злакові батончики S’mores

До того, як письменник Джастін Берк дізнався, що він гей, його бабуся створила для нього простір, де він відчував себе прийнятим (і так, шоколад, зефір та крекери були задіяні).

Визнаний одним з найкращих пекарів Півдня, Джастін перетворив свій досвід пекаря-самоучки та професійного кондитера на написання книг та допомогу домашнім пекарям у розвитку їхніх навичок випічки та впевненості в собі вдома.

Дізнайтеся про редакційний процес сайту “Прості рецепти
Опубліковано 07 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У дитинстві я рідко бачила рідних по маминій лінії. Більшість з них жили в різних штатах, любили свій простір і цінували обмежену кількість сімейного часу. Незалежно від того, на якій відстані один від одного вони віддавали перевагу, щоліта батьки моєї матері їздили через всю країну з Північної Каліфорнії до рідного штату мого дідуся – Індіани, зупиняючись по дорозі, щоб відвідати своїх дітей та онуків. Ми з матір’ю приєднувалися до цих літніх сімейних зустрічей на колесах з того часу, коли мені було п’ять і до 14 років. Я любив ці поїздки; це давало мені три тижні безперервного часу з моїми бабусями і дідусями. Я вважав це захоплюючим, тому що я мало знав про них, а вони мало знали про мене.

Під час однієї з таких літніх подорожей, коли мені було дев’ять років, ми зупинилися, щоб відвідати всю родину моєї бабусі в Іллінойсі, де я вперше зустрівся з кількома членами великої родини моєї матері. Особливо мене зачарувала двоюрідна сестра моєї матері. Вона була нетрадиційною орієнтацією, і жодна людина в сім’ї не уникала визнання того, ким вона була. Це було настільки прийнято, що вони навіть були розчаровані тим, що її партнер не зміг бути присутнім на зустрічі через робочі зобов’язання.

Я був закоханий, мене несвідомо тягнуло до неї. У мене було таке відчуття глибокого зв’язку, яке я не міг пояснити в даний момент. Я просто хотів спостерігати за нею, відчуваючи легкий дискомфорт з незрозумілих мені тоді причин. У цей момент свого життя я знав, що я не такий, як усі, але у мене не було слів, щоб пояснити, що “не такий” означає “гей”. Я просто відчував, що багатьом людям буде важко зрозуміти і поважати це в один прекрасний день.

Одного вечора, після кількох днів перебування там, ми влаштували велику сімейну вечерю, а потім розпалили багаття на задньому дворі. Ми з моєю не надто люблячою мене бабусею сиділи навколо багаття, де вона показувала мені, як готувати зефір. Між етапами приготування ідеального зефіру моя бабуся, ні з того ні з сього, просто пояснювала мені, що мій двоюрідний брат нічим не відрізняється від інших. Що бути квір – це нормально, і що вони мають повне право на любов, щастя і повагу. Я просто посміхнулася, кивнула і сказала “добре”. Вона нахилилася, поцілувала мене в щоку, і ми разом їли наш ідеально приготований зефір біля багаття в оточенні нашої великої родини. Я відчував себе спокійно, знаючи, що коли прийде час визнати своє справжнє “я”, сім’я моєї матері буде любити мене, незважаючи ні на що; просто і ясно.

Відкритість і теплота моєї бабусі були несподіваним прийняттям, якого я не знав, що потребував на той час. Те, що вона знайшла час, щоб поговорити зі мною віч-на-віч, дуже багато значило. Вона знала раніше за мене, що я гей, і вона хотіла переконатися, що я знаю, що все буде добре. До цього дня, кожного разу, коли я їм зефір, я думаю про те, як мені пощастило, що у мене є сім’я, яка створила для мене простір, щоб я міг бути справжнім собою, коли я був готовий. Цей рецепт поєднує в собі всі найкращі складові зефіру – смачний підсмажений зефір, насичений шоколад та крекери – і подає їх у нетрадиційній формі. Вони такі ж смачні, тільки трохи відрізняються.

Поради щодо приготування зернових батончиків S’mores

Підсмажте зефір, щоб отримати класичний смак багаття. Найкраща частина приготування зефіру – це обсмажування зефіру на відкритому вогні, щоб отримати ідеальне співвідношення обвугленого та липкого центру. Посипте зефір зверху і підсмажте його за допомогою кухонного пальника, щоб отримати той улюблений смак багаття, яким відомий зефір.

Перемішайте інгредієнти дерев’яною ложкою. Після кількох перемішувань суміш буде важче перемішуватись через охолодження розтопленого зефіру. Використання дерев’яної ложки додає додаткової міцності та стабільності при змішуванні пластівців та розтопленого зефіру, а також гарантує, що додатково підсмажений зефір та шоколадна крихта розподіляться рівномірно та не злипнуться між собою.

Наріжте батончики гарячим гострим ножем. Щоб отримати ідеальні квадратики, розріжте липкі батончики теплим гострим ножем. Запустіть ніж під гарячу воду на кілька секунд, просушіть рушником і ріжте, повторюючи за необхідності. Гарячий ніж дасть ідеально нарізані квадратики, не застрягаючи і не тягнучи за собою липку зефірну суміш.

Підійде будь-яка шоколадна стружка. Ви можете використовувати будь-який вид шоколадної крихти: молочний, напівсолодкий, темний або їх суміш.

Злакові батончики S’mores

Час приготування 5 хвилин
Час приготування 10 хвилин
Загальний час 15 хвилин
Вихід 12 квадратів

Додаткове спеціальне обладнання: Кухонний пальник

Інгредієнти

• Кулінарний спрей для сковороди
• 2 (10-унція) пакети міні-зефіру, розділені
• 1/2 склянки (113 г) несолоного вершкового масла
• 1/2 чайної ложки солі
• 9 склянок крекерних пластівців Грем, наприклад, Голден Грем
• 1 1/2 склянки напівсолодкої шоколадної стружки

Спосіб

Підготуйте каструлю:

Злегка збризніть форму для торта 9×9 дюймів кулінарним спреєм. Відкладіть його в сторону.

Розтопіть масло і зефір:

Відкладіть 1/2 склянки зефіру в сторону. Ви будете використовувати їх для прикраси ласощів пізніше. У великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Потім додайте решту зефіру і дерев’яною ложкою безперервно помішуйте, поки він не розплавиться, без видимих грудочок. Зняти каструлю з вогню і всипати сіль.

Додати решту інгредієнтів:

У велику миску додати пластівці з крекером. Зішкребти розтоплений зефір і перемішати до рівномірного поєднання. Суміш повинна трохи охолонути. Перемішайте 1 склянку шоколадної стружки. Вони трохи розтануть, але це не страшно!

Зібрати батончики:

Вишкребти суміш на підготовлену форму. Руками притисніть її в рівний шар. Посипте зверху 1/2 склянки зефіру, і якщо хочете, використовуйте кухонний пальник, щоб злегка підсмажити його: Запаліть факел. Тримайте полум’я приблизно в 4 дюймах від зефіру. Переміщайте полум’я по поверхні зефіру, поки він не стане підсмаженим і коричневим. Посипте зверху рештою 1/2 склянки шоколадної стружки. Охолодіть принаймні 30 хвилин, а потім наріжте на квадратні батончики. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Source: web.archive.org