10 рецептов блюд из говядины для особых случаев

Если вы ждете гостей на ужин, то попробуйте подать одно из впечатляющих блюд из говядины, представленных в этой подборке.

Здесь вы найдете как очень простые жаркие блюда, приготовление которых занимает всего несколько минут, так и более сложные блюда, на которые стоит потратить дополнительное время. Например, итальянские говяжьи фаршированные ракушки “Маринара” требуют немного больше усилий, но в итоге они могут стать одним из самых востребованных блюд на долгие годы.

Говядина является одним из самых доступных источников белка и содержит множество важных питательных веществ, таких как железо, цинк и витамины группы B.

Знаете ли вы, что витамин В6 и витамин В12, которые в изобилии содержатся в говядине, играют важную роль в профилактике осложнений, связанных с диабетом? Это правда.

Нейропатия, серьезное повреждение нервной системы, вызванное высоким уровнем сахара в крови, была связана с дефицитом витамина В6.

Содержание продолжено ниже ⤵ ↷

Витамин B12 также может играть важную роль в лечении диабетической нейропатии – он необходим для правильного функционирования нервных клеток, что может помочь уменьшить повреждение нервов.

К сожалению, метформин, который является препаратом первой линии при лечении диабета 2 типа, препятствует усвоению витамина В12. Настолько, что 30% диабетиков страдают от дефицита витамина В12.

Хорошая новость заключается в том, что всего одна порция говядины может обеспечить около 50% рекомендуемой суточной нормы витамина В12 и 25% рекомендуемой суточной нормы витамина В6.

Все рецепты, представленные ниже, содержат полную информацию о питании, чтобы облегчить вам планирование питания. А теперь – к рецептам!

Говяжья вырезка Марсала с компотом из лука-шиитаке

Соус Марсала добавляется в сковороду для запекания, чтобы получить супернежный результат. Компот легко готовится, пока жаркое готовится.

На 8 порций

• 1 говяжья вырезка центрального отруба (около 2 фунтов)
• 1-1/2 чайной ложки оливкового масла
• 2 средних лука-шалота, измельченных
• 1 столовая ложка рубленого чеснока
• 1 чашка Марсала
• 1 банка (14 унций) говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала, растворенного в 1 столовой ложке воды

• 6 средних луков-пореев, очищенных, только белые и светло-зеленые части, разрезанных вдоль пополам
• 2 столовые ложки сливочного масла, разделить
• 2 чашки нарезанных грибов шиитаке
• 3/4 чашки сухого белого вина
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Разогрейте духовку до 425F.
2. Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне до горячего состояния. Положите говяжье жаркое в сковороду; равномерно обжарьте. Выньте жаркое из сковороды. Поместите на решетку в неглубокую форму для запекания. Приправьте солью и перцем по желанию.
3. В том же сковороде добавьте лук-шалот и чеснок; готовьте и перемешивайте 1-2 минуты. Добавьте марсалу; готовьте, помешивая, 6-7 минут или до уменьшения объема наполовину. Добавьте бульон и петрушку; доведите до кипения. Вылейте в форму для запекания вокруг жаркого; смажьте поверхность жаркого смесью из бульона.
4. Вставьте термометр в духовку так, чтобы его кончик находился в самой толстой части говядины, не упираясь в жир. Не добавляйте воду и не накрывайте крышкой. Запекать в духовке при температуре 425F 35-45 минут для средней прожарки; 45-50 минут для средней прожарки. В середине запекания полить жидкостью для жарки.
5. Вынимайте жаркое, когда термометр покажет 135F для средней прожарки и 145F для средней. Переложите жаркое на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой. Дайте постоять 15-20 минут (температура продолжит расти примерно на 10-15 градусов, чтобы достичь 145 градусов для средней прожарки; 160 градусов для средней).
6. Перелейте соки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Всыпать кукурузный крахмал; варить, помешивая, 1-2 минуты или до загустения. Снимите соус с огня. Отложите в сторону.
7. Чтобы приготовить компот из лука-порея, нарежьте лук-порей поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Растопите 1-1/2 чайные ложки сливочного масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей; готовьте, накрыв крышкой, 10 минут, помешивая на полпути приготовления.
8. Добавьте грибы, вино и тимьян; готовьте, накрыв крышкой, 5 минут.
9. Откройте сковороду и продолжайте готовить 10 минут или пока лук-порей не станет мягким.
10. Добавьте соус и готовьте до готовности. Снимите с огня, добавьте 1-1/2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец.
11. Нарежьте жаркое ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
12. Подавайте с компотом из лука-шиитаке.

Информация о питании на порцию 333 калорий 11 г жира 5 г насыщенного жира 4 г мононенасыщенного жира 77 мг холестерина 115 мг натрия 21 г углеводов 2,1 г клетчатки 27 г белка

Итальянские говяжьи фаршированные ракушки “Маринара

Это блюдо для итальянских говяжьих фаршированных ракушек “Маринара” требует немного усилий, но в итоге может стать одним из ваших самых востребованных блюд. Его также легко удвоить, поэтому его можно использовать для праздничного ужина.

Содержание продолжено ниже ⤵ ↷

На 4 порции

• 12 унций вареной говяжьей похлебки или грудинки
• 20 невареных макаронных ракушек джамбо (около 8 унций)

• 1 чашка обезжиренного творога
• 3/4 чашки тертого сыра пармезан, разделить на порции
• 1 большое яйцо, слегка взбить
• 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки или 2 чайные ложки сушеных листьев петрушки
• 2 зубчика чеснока, рубленый

• 1 банка (24 унции) соуса для пасты
• перец (по желанию)
• рубленый свежий базилик (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 375F. Подготовьте макароны-ракушки в соответствии с инструкциями на упаковке; слейте воду. Отложите в сторону. Измельчите говяжью тушенку двумя вилками.
2. Тем временем в большой миске соединить жаркое, творог, 1/2 чашки сыра пармезан, яйцо, петрушку и чеснок.
3. Ракушки равномерно заполнить говяжьей смесью. Выложите 1 чашку соуса для пасты на дно стеклянной формы для выпечки размером 11 X 7 дюймов. Разложите ракушки на блюде, сверху полейте оставшимся соусом.
4. Накройте алюминиевой фольгой.
5. Запекать в 375F 20 минут или до полного прогрева.
6. Снимите фольгу; посыпьте оставшейся 1/4 чашки сыра.
7. Запекать, не накрывая, 5-8 минут или пока сыр слегка не подрумянится, а соус не начнет пузыриться.
8. Приправьте перцем и украсьте базиликом, по желанию.

Питательная информация на порцию (при использовании говяжьего жаркого) 364 калорий 13 г жира 5 г насыщенного жира 5 г мононенасыщенного жира 119 мг холестерина 238 мг натрия 20 г углеводов 4,0 г клетчатки 40 г белка

Быстрое итальянское жаркое из говядины с цуккини и помидорами

Натирки – популярный способ приправить жаркое. Они не только добавляют аромат, но и создают покрытие, которое помогает удерживать влагу и придает текстуру.

На 8 порций

• 1 говяжий круглый окорок (2 фунта)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/8 чайной ложки перца
• 3 средних цуккини, нарезанных (1/2 дюйма)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чашки половинок помидоров черри

1. Разогрейте духовку до 325F.
2. Соедините соль, 1/2 чайной ложки базилика, орегано и перец; выдавите на говяжью вырезку.
3. Поместите жаркое на решетку в неглубокую форму для запекания. Вставьте в духовку термометр для мяса так, чтобы его кончик находился в самой толстой части говядины. Не добавляйте воду и не накрывайте крышкой.
4. Запекайте в духовке 325F 1-1/4 часа для средней прожарки.
5. Выньте жаркое, когда термометр зарегистрирует 135F.
6. Перенесите на доску и накройте фольгой. Дайте постоять 15-20 минут (температура продолжит расти примерно на 10F, чтобы достичь 145F для средней прожарки).
7. Увеличьте температуру в духовке до 425F.
8. Соедините остальные ингредиенты, кроме помидоров, в большой миске; перемешайте. Поместите на решетку на сковороде.
9. Запекайте в духовке при 425F 15 минут или до мягкости. Добавьте помидоры и перемешайте. Разрезать жаркое. Подавайте с овощами.

Питательная информация На порцию 224 калорий 7 г жира 2 г насыщенного жира 3 г мононенасыщенного жира 86 мг холестерина 278 мг натрия 4 г углеводов 1,1 г клетчатки 35 г белка

Итальянское тушеное говяжье жаркое

Приготовление продуктов в течение длительного периода времени в определенном количестве жидкости в закрытом виде называется тушением. Для тушения обычно используется большой кусок мяса, который обжаривается в масле или жире, после чего соединяется с жидкостью и готовится либо на плите, либо в духовке.

Содержание продолжено ниже ⤵ ↷

На 8 порций

• 1 бескостная говяжья лопатка (от 2-1/2 до 3 фунтов)
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чашки бальзамического уксуса
• 2 небольших луковицы, разрезанные пополам, нарезанные ломтиками
• 4 средних лука-шалота, нарезанных
• 1/4 чашки измельченных фиников без косточек
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 – 1/2 чайной ложки черного перца

1. Разогрейте духовку до 325F. Слегка обмажьте говяжью тушку мукой. Разогрейте масло в голландской духовке на среднем огне до горячего состояния. Подрумяньте жаркое; выньте.
2. Добавьте 1-1/2 чашки воды и уксус в голландскую духовку; готовьте, помешивая, пока не растворятся коричневые кусочки, приставшие к сковороде. Верните жаркое. Добавьте лук, лук-шалот, финики, соль и перец; доведите до кипения.
3. Плотно накройте крышкой и готовьте в духовке 325F от 2-1/4 до 3-1/4 часов или пока жаркое не станет мягким.
4. Выньте жаркое и держите в тепле.
5. Готовьте жидкость и овощи на средне-высоком огне до желаемой консистенции.
6. Разделайте жаркое. Подавайте с соусом.

Информация о питании на порцию 283 калории 12 г жира 3 г насыщенного жира 6 г мононенасыщенного жира 104 мг холестерина 214 мг натрия 10 г углеводов 1,0 г клетчатки 34 г белка

Жаркое из говяжьей вырезки с овощами, обжаренными с чесноком

Говяжья вырезка – это самый нежный отруб говядины. Она постная и бескостная и продается в виде целого жаркого или небольшого жаркого с центральной вырезкой. Это жаркое также соответствует государственным нормам постного мяса.

На 20 порций.

• 1 говяжья вырезка (от 4 до 5 фунтов)
• 1 большая головка чеснока
• 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла
• 2-1/4 фунта картофеля (например, фингерлинг, руссет или красный картофель), разрезанного на четверти, если он крупный
• 4 небольших луковицы, разрезанных пополам
• 6 небольших сливовых помидоров, разрезанных пополам
• 2 средних цуккини, нарезанных ломтиками
• 2 чайные ложки сухой итальянской приправы, разделить
• 1 чайная ложка молотого черного перца, поровну
• 1/4 чашки плюс 2 столовые ложки тертого сыра пармезан, разделенные на части

1. Разогрейте духовку до 425F.
2. Отрежьте около 1/4 дюйма от верхней части головки чеснока, обнажив зубчики. Удалите внешнюю бумажную кожицу, оставив
3. Поместите жаркое на решетку в неглубокую форму для запекания. Вставьте термометр для мяса в духовку так, чтобы его кончик находился в самой толстой части говядины. Не добавляйте воду и не накрывайте крышкой.
4. Положите чеснок, картофель и лук на лист для выпечки с ободком.
5. Запекайте вырезку в духовке при температуре 425F 45-55 минут для средней прожарки; 55-65 минут для средней прожарки.
6. Поместите жаркое на решетку в неглубокую форму для запекания. Вставьте в духовку термометр для мяса так, чтобы его кончик находился в самой толстой части говядины. Не добавляйте воду и не накрывайте крышкой.
7. Добавить помидоры и цуккини; продолжать обжаривать 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
8. Выньте жаркое, когда термометр покажет 135F для средней степени прожарки; 145F для средней степени прожарки. Накрыть фольгой. Дайте постоять 20 минут. (Температура продолжит подниматься примерно на 10-15 градусов, чтобы достичь 145 градусов для средней прожарки; 160 градусов для средней прожарки).
9. Выдавите мякоть чеснока на овощи и перемешайте. Посыпьте 1/4 чашки сыра, по желанию.
10. Разрезать жаркое; посыпать оставшимися 2 столовыми ложками сыра. Подавайте с овощами.
11. Информация о питании на порцию 215 калорий 8 г жира 3 г насыщенного жира 3 г мононенасыщенного жира 55 мг холестерина 71 мг натрия 14 г углеводов 2,4 г клетчатки 22 г белка
12. Итальянская тушеная говядина с пармезаном и соусом из диких грибов
13. Выбирайте грибы упругие, равномерно окрашенные, с плотно закрытыми шляпками. Если все жабры видны, грибы уже перезрели. Перед использованием свежих грибов протрите их влажным бумажным полотенцем. Не замачивайте их, так как они впитывают воду и становятся кашеобразными.

Содержание продолжено ниже ⤵ ↷

На 4 порции

1-1/2 фунта говяжьих чак-стейков, нарезанных толщиной 1 дюйм

Содержание продолжено ниже ⤵ ↷

На 4 порции

• 1/4 чашки тертого сыра Пармезан
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 средняя луковица, измельченная
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чашка сухого красного вина или говяжьего бульона
• 1 банка (26 унций) томатно-чесночного соуса или любого готового соуса для спагетти
• 1 упаковка (12 унций) свежих феттучине, приготовленных на пару
• 1/4 чашки тертого сыра пармезан
• Приправьте стейки солью и перцем. Равномерно выложите 1/4 чашки сыра пармезан на стейки. Сбрызните большую сковороду антипригарным спреем. Нагрейте на средне-высоком огне до горячего состояния. Положите стейки в сковороду и равномерно обжарьте. Снимите.
• Сбрызните ту же сковороду антипригарным спреем и разогрейте на среднем огне до готовности. Добавьте грибы, лук и чеснок; готовьте, помешивая, 4-5 минут или до мягкости.
• 3 зубчика чеснока, измельчить

1. Верните стейки в сковороду и доведите до кипения. Уменьшите огонь, плотно накройте крышкой и тушите 1-1/4-1-3/4 часа или пока говядина не станет мягкой.
2. Нарежьте стейки ломтиками. Подавайте говядину и 2 чашки соуса поверх макарон; посыпьте 1/4 чашки сыра. Подайте оставшийся соус.
3. Информация о питании на порцию Калории: 412 Белки: 42 г Жиры: 12 г Натрий: 991 мг Холестерин: 114 мг Насыщенные жиры: 4 г Углеводы: 23 g
4. Жаркое из вырезки с перцем и соте из брокколини
5. Верхняя вырезка – один из самых универсальных видов говядины. Она нежирная, с хорошим вкусом, сочная и нежная. Это также постный отруб в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США.

Приготовление 8 порций

1 говядина Top Sirloin Petite Roast (от 1-1/2 до 2 фунтов)

1 столовая ложка приправленного перца

На 8 порций

• 1/4 c
• Тем временем, соедините сыр, масло и зеленый лук в небольшой миске до полного смешивания; отложите в сторону.
• Посыпьте большую антипригарную сковороду антипригарным спреем; добавьте брокколини, лук и воду. Накройте крышкой и готовьте на средне-высоком огне 3 минуты. Снимите крышку и продолжайте готовить 2-4 минуты или пока вода не испарится, а брокколини не станут хрустящими и слегка подрумянятся, часто помешивая. Снимите с огня. Сразу же добавьте 2 столовые ложки смеси голубого сыра; перемешайте, пока масло не расплавится. Приправьте солью и молотым черным перцем по желанию. Держать в тепле.
• Вынимайте жаркое, когда термометр покажет 135F для средней прожарки и 150F для средней. Переложите жаркое на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой. Дайте постоять 10 минут. (Температура продолжит расти примерно на 10F, чтобы достичь 145F для средней прожарки; 160F для средней).
• Разрезать жаркое на ломтики; приправить солью по желанию. Подавайте с овощами и оставшимся маслом из голубого сыра.
• Питательная информация На порцию 207 калорий 12 г жира 6 г насыщенного жира 4 г мононенасыщенного жира 76 мг холестерина 132 мг натрия 5 г углеводов 0,3 г клетчатки 22 г белка
• Жаркое из говяжьих ребер с морковью и рутабагой в лимонной глазури
• Если вы не можете найти рутабагу, то вместо нее можно использовать репу или пастернак.

1. Содержание продолжено ниже ⤵ ↷
2. 1 хорошо обрезанное говяжье жаркое из ребер (2-4 ребра), небольшой конец, подбородочная (задняя) кость удалена (6-8 фунтов)
3. Соль и перец
4. 4 – 5 средних морковок, нарезанных полосками 3 x 1/4 x 1/4 дюйма
5. 1 небольшая рутабага, нарезанная полосками 3 x 1/4 x 1/4 дюйма
6. 1/2 чашки воды

2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка коричневого сахара

1 столовая ложка свежего лимонного сока

Содержание продолжено ниже ⤵ ↷

• 1/4 чайной ложки сушеной травы укропа
• 1/4 чайной ложки соли
• Разогрейте духовку до 350F. Положите жаркое жирной стороной вверх в неглубокую форму для запекания. Вставьте термометр для мяса так, чтобы его кончик находился в самой толстой части говядины, не упираясь в жир и не касаясь кости. Не добавляйте воду и не накрывайте крышкой. Жарьте 2-1/4 – 2-1/2 часа для средней прожарки; 2-3/4 – 3 часа для средней прожарки.
• Вынимайте жаркое, когда термометр для мяса покажет 135F для средней прожарки; 150F для средней прожарки. Переложите жаркое на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой. Дайте постоять 15-20 минут (температура продолжит расти примерно на 10F, чтобы достичь 145F для средней прожарки; 160F для средней).
• Тем временем положите морковь, рутабагу и воду в кастрюлю среднего размера. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 13-15 минут. В небольшой кастрюле соедините сливочное масло, коричневый сахар, лимонный сок, лимонную цедру, траву укропа и 1/4 чайной ложки соли; готовьте на среднем огне 2-3 минуты, периодически помешивая.
• Добавьте масляную смесь к овощам; продолжайте готовить, не закрывая крышкой, 3-4 минуты или пока овощи не станут глазированными, периодически помешивая.
• Разрезать жаркое на ломтики; приправить солью и перцем по желанию. Подавайте с овощами.
• Пищевая информация на порцию Калории: 364 Белки: 48 г Жиры: 15 г Натрий: 199 мг Холестерин: 122 мг Насыщенные жиры: 6 г Диетическая клетчатка: 1,5 г Углеводы: 7 g
• Трехгорчичная говяжья голяшка с обжаренной морковью и брюссельской капустой
• Используя уже подготовленные и разделанные
• 1/4 чайной ложки соли

1. Поместите жаркое на решетку в неглубокую форму для запекания. Вставьте термометр для мяса в духовку так, чтобы его кончик находился в самой толстой части говядины, а не упирался в жир. Не добавляйте воду и не накрывайте крышкой.
2. Запекать в духовке при 325F 1-3/4 – 2 часа для средней прожарки; 2-1/4 – 2-1/2 часа для средней прожарки.
3. Тем временем подготовьте овощи. В нижней части каждой брюссельской капусты сделайте неглубокий надрез в виде буквы “Х”. Смешайте брюссельскую капусту, морковь, масло, тимьян, соль и перец в большой миске. Перенесите на металлический лист для выпечки. Плотно накройте алюминиевой фольгой. Запекать в 325F духовке от 1 до 1-1/4 часа или до хрустящей корочки. Откройте лист для выпечки и продолжайте обжаривать 5 минут или до легкого подрумянивания.
4. Выньте жаркое, когда термометр покажет 140F для средней прожарки и 155F для средней. Переложите жаркое на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой. Дайте постоять, накрыв крышкой, 20 минут. (Температура продолжит повышаться примерно на 5F, чтобы достичь 145F для средней прожарки; 160F для средней).
5. Тем временем приготовьте горчичный соус. Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне до горячего состояния. Добавьте лук-шалот; готовьте, помешивая, 3-5 минут или до мягкости. Добавьте дижонскую горчицу, семена горчицы и сухую горчицу; готовьте, помешивая, 30 секунд. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сметану, петрушку и перец; перемешайте до однородности. Держать в тепле.

Нарежьте жаркое тонкими ломтиками. Подавайте с овощами и горчичным соусом.

Калории: 265 Белки: 28 г Жиры: 11 г Натрий: 68 мг Холестерин: 74 мг Насыщенные жиры: 3 г Диетическая клетчатка: 3,2 г Углеводы: 14 g

Вырезка с пармезановой корочкой и грибным соусом

• 1 говяжья вырезка для жарки по центру (2 – 3 фунта)
• 1/4 чашки свеженатертого сыра Пармезан
• 3 столовые ложки свежего тимьяна, измельченного, разделенного на части
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла

Содержание продолжено ниже ⤵ ↷

1. Разогрейте духовку до 325F.
2. 1 чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия
3. 1/2 чашки сухого красного вина
4. Соль и перец
5. Разогрейте духовку до 425F. Соедините сыр, 2 столовые ложки тимьяна и 1/2 чайной ложки перца; обваляйте жаркое в сырной смеси, чтобы покрыть все поверхности.
6. Поместите жаркое на решетку в неглубокую форму для запекания. Вставьте термометр для мяса в духовку так, чтобы его кончик находился в самой толстой части говядины. Не добавляйте воду и не накрывайте крышкой. Запекать в духовке при температуре 425F 35-45 минут для средней прожарки; 45-50 минут для средней прожарки.
7. Тем временем разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне до горячего состояния. Добавьте грибы; готовьте, помешивая, 5-7 минут или пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте помидоры, бульон, вино и оставшуюся 1 столовую ложку тимьяна; доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте еще 25-30 минут или пока соус не уменьшится до 2 чашек и не приобретет насыщенный коричневый цвет, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем по желанию.
8. Вынимайте жаркое, когда термометр покажет 135F для средней прожарки и 145F для средней. Переложить жаркое на разделочную доску; накрыть тентом

Additional Credit: Рецепт и фото “Beef Tenderloin Marsala with Shiitake-Leek Compote” представлены в книге The Healthy Beef Cookbook, изданной Houghton Mifflin Harcourt. Трехгорчичная говяжья вырезка с жареной морковью и брюссельской капустой предоставлена издательством John Wiley & Sons в качестве иллюстрации к книге The Healthy Beef Cookbook. Различные рецепты и изображения предоставлены The Beef Checkoff.

Что вы думаете об этой статье? Оставьте свой комментарий.

• Поделитесь своими мыслями или посмотрите, что сказали другие читатели, в разделе комментариев ниже (просто прокрутите эту страницу вниз). Вы также можете поделиться/поделиться/прикрепить и оценить статью ниже.
• 10 рецептов блюд из говядины для особых случаев
• Итальянская тушеная говядина с пармезаном и соусом из диких грибов рецепт – Журнал для гурманов – DiabeticGourmet.com
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки соли

4. Вынимайте жаркое, когда термометр покажет 135F для средней прожарки и 145F для средней. Переложите жаркое на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой. Дайте постоять 15-20 минут (температура продолжит расти примерно на 10-15 градусов, чтобы достичь 145 градусов для средней прожарки; 160 градусов для средней).