27 Egg Recipes That Make Great Dinners

Here are 27 egg recipes которые делают ужин прекрасным dinner , any night of the week.

В Serious Eats мы – команда самопровозглашенных ботаников от кулинарии, которым всегда интересно узнать, что стоит за приготовлением пищи. Наши сотрудники работали в ресторанах, тестовых кухнях, пекарнях и других известных изданиях, что дает нам обширный кулинарный и редакторский опыт.

Яйца – простой в приготовлении и доступный источник белка, поэтому они так популярны на завтрак и обед, and dinner по всему миру. Японская кухня включает оякодон, миску риса, увенчанную согревающей смесью из яйца и курицы, тушенных в даши, а в простом китайском блюде омлет сочетается с цветущим шнитт-луком и креветками. Испанцы любят свою тортилью эспаньолу (как и мы!) в любое время дня, в Италии предпочитают фриттату, а миска сливочной крупы с жареным яйцом – блюдо с южным оттенком. Посмотрите на эти блюда 27 recipes от североафриканской шакшуки до овощного жареного риса, наши любимые блюда из яиц на весь день.

Meaty

Eggs en Meurette (яйца-пашот в соусе из красного вина)

Возможно, это самое лучшее блюдо из категории “яйца для… dinner Яйца en meurette – это то, что вы получили бы, если бы захотели приготовить coq au vin без курицы: дымящийся бекон и мясистые грибы плавают вместе с морковью, луком и чесноком в насыщенном соусе из красного вина, который идеально подходит для заедания толстым ломтем хлеба с корочкой. Поверх хлеба, который поджаривается и натирается чесноком для пущей остроты, вы кладете два яйца-пашот, желтки которых еще больше обогащают соус, когда их разбивают. Это может стать идеальным блюдом, независимо от времени суток.

Спаржа с чоризо, жареными яйцами и аллиоли из копченой паприки

Жареные яйца хороши в любое время, но для превращения их в полноценное блюдо необходимо подкрепление – в данном случае нежная спаржа и дымящийся чоризо. Мы обжариваем яйца в горячем жире чоризо для хрустящей корочки и подаем их с аллиоли с ароматом паприки – испанской версией чесночного французского айоли.

Оякодон (японская рисовая миска с курицей и яйцом)

Это любимое блюдо японской кухни – миска риса с курицей и яйцом – готовится всего за 20 минут. Куриные бедра и яйца варятся в бульоне из даши, соевого соуса и саке, что придает им особый аромат. Пьянящая смесь выливается на пропаренный белый рис и посыпается луком-шалот и тогараши, японским порошком чили.

Другая, не менее удачная вариация этого блюда – кацудон, в котором вместо курицы используется оставшаяся жареная свиная котлета.

Японский рисовый омлет со свининой и соусом окономияки (омурис)

Омурисэ – еще одно традиционное японское блюдо из яиц, которое готовится путем добавления омлета к жареному рису. Это блюдо не требует мастерства в приготовлении французского омлета, поскольку в конечном итоге все, что вы сделаете, это выложите его на кучу жареного риса. Эта версия приготовлена со свининой и полита сладко-ароматным соусом окономияки, но вы также можете попробовать приготовить ее с нарезанной кубиками курицей и острым соусом на основе кетчупа.

Перевернутая фриттата со спаржей, шпинатом, ветчиной и сыром

Many frittata recipes Начните готовить блюдо на плите и переместите его в духовку для запекания, что придаст ему легкую, суфлеобразную текстуру. Этот вариант, наполненный спаржей, шпинатом, соленой ветчиной и липким сыром, идет по другому пути – мы готовим его полностью на плите, переворачивая на полпути, чтобы получить более кремовый и плотный результат.

Омлет со спаржей, беконом и грюйером для двоих в закусочном стиле

Пушистые омлеты в стиле закусочной созданы для начинки. Конечно, они прекрасно сочетаются с такими домашними блюдами, как ветчина и чеддер, но вы также можете придать немного шика своим ингредиентам – здесь мы используем спаржу, лук-шалот, бекон и грюйер. Проблема в том, что если вы добавите ингредиенты сырыми, они будут еще холодными, когда яйца будут готовы. Наше решение – сначала обжарить спаржу и бекон, а затем смешать их с измельченным сыром, чтобы сыр успел расплавиться до того, как все будет готово.

Жареные креветки с яйцами и китайским шнитт-луком

Китайская яичница – это не только жареный рис. Примером тому служит это домашнее кантонское блюдо, в котором яичница сочетается с креветками с чесноком и китайским шнитт-луком. Если креветки обработать пищевой содой, они получатся сочными и пухлыми. Не стесняйтесь использовать вместо них жареную свинину или вовсе отказаться от мяса, но постарайтесь использовать китайский шнитт-лук, если сможете его найти – его аромат более сильный, чем у обычного шнитт-лука.

Уово ин равиоло (равиоли с яичным желтком)

По общему признанию, это блюдо больше подходит для особого случая, чем для легкого буднего вечера. dinner Уово ин равиоло, большие равиоли с начинкой из яичного желтка, кажутся просто волшебным блюдом. Это кольцо из сливочной рикотты внутри пасты, которая защищает яйцо во время приготовления. Подавать их можно как угодно – простой соус из вина и панчетты прекрасно подойдет.

Крепы

Крепы можно назвать самой универсальной съедобной оберткой всех времен – в блин можно завернуть практически все, что угодно. Вы можете взять стандартный блин или блин из цельнозерновой муки (по-бретонски они называются “галеты”), но в любом случае, начините их ветчиной, сыром и яйцом, и я призываю вас остановиться только на одном.

Чилакилес из чоризо и яиц с сальсой верде

Чилакилес действительно являются фантастическим завтраком. Но в те дни, когда у вас нет времени на плотный завтрак, они могут стать не менее вкусным блюдом. dinner . Здесь обжаренные в домашних условиях тортильи сложены с сальсой верде, острым чоризо и румяными яйцами. Вкусная стопка подается со свежей редиской и уксусно-маринованным луком.

Vegetarian

Слоеный омлет по-китайски

Представьте себе это блюдо в китайском стиле как идеальное сочетание тонкого омлета и впечатляющего многослойного блинного торта. Это простое блюдо состоит из слоев омлета, между каждым из которых добавляется соевый соус и посыпается луком. В сочетании с миской простого пропаренного риса этот слоеный омлет – идеальное блюдо для тех вечеров, когда хочется чего-то уютного и домашнего, но нет сил на это. Поданный вместе с домашним кимчи или другим маринованным овощем, он станет отличным блюдом для буднего дня.

Шакшука (яйца-пашот по-североафрикански в остром томатном соусе)

Быстрая и простая шакшука, североафриканское томатно-яичное запекание, которое сейчас популярно на всем Ближнем Востоке, может быть приготовлена по вашему вкусу. Мы готовим ее с луком и перцем, обугленными и карамелизированными для дополнительного аромата, а также с копченой паприкой и цельными семенами тмина. Что бы вы ни делали, не забудьте подать его с большим количеством хлеба с корочкой, чтобы вымакивать помидоры.

Простой овощной жареный рис

Если у вас в холодильнике полно остатков пищи и вы хотите dinner быстро приготовить на стол, жареный рис – отличный вариант. Ключ к равномерному приготовлению – работа партиями, поскольку западные плиты недостаточно мощные, чтобы раскалить вок до такой степени, которая необходима для одновременного приготовления риса. Мы также любим, чтобы приправы были легкими, чтобы жареный рис действительно был похож на рис, поэтому добавляем всего по чайной ложке соевого соуса и кунжутного масла.

Жареная фарро с чесночной капустой и яйцом-пашот

Жарка на сковороде предназначена не только для риса: другие злаки, такие как фарро, также можно обжарить с овощами и ароматами, чтобы приготовить вкусное блюдо, будь то завтрак. or dinner . Здесь готовая фарро бросается в сковороду с чесноком и соте из капусты, добавляется немного уксуса, чтобы придать блюду яркость, и все это дополняется яйцом-пашот.

Запеченные яйца со сливочной зеленью, грибами и сыром

Ideal for brunch or dinner В этом сливочном блюде из запеченных яиц сочетаются сытная зелень, подрумяненные грибы и обжаренный лук-порей с богатым соусом бешамель. Мы используем три разных вида зелени – шпинат, мангольд и капусту – для разнообразия вкуса и текстуры.

Классический французский омлет

Ужин не обязательно должен быть тяжелым – если вы ищете что-то легкое и элегантное, то лучше французского омлета ничего не придумаешь. Традиционно его готовят на сильном огне, но если немного убавить пламя, то можно получить гладкую, бледную внешнюю поверхность и мягкий омлет внутри. Это одно из тех блюд, для приготовления которых вам придется немного потренироваться (и сковорода с идеальным антипригарным покрытием – обязательное условие!), но попробуйте пару раз, и вы не успеете оглянуться, как у вас будут получаться прекрасные омлеты с сыром и мелкими травами.

Tortilla Española (испанский омлет из яиц и картофеля)

Одно из национальных блюд Испании, tortilla española – это очень простая смесь яиц, картофеля и иногда лука, приготовленная в большом количестве оливкового масла. Мы предпочитаем готовить картофель до тех пор, пока он не начнет распадаться, образуя своего рода кляр при смешивании с яйцами – это облегчает переворачивание блюда на сковороде.

Сырная крупа с весенними овощами

Чаще всего крупу едят на завтрак, но это любимое блюдо южан достаточно универсально для любого приема пищи. В нашем варианте используется крупа грубого помола, сваренная на медленном огне, с пармезаном и чеддером, чтобы придать блюду дополнительную сливочность. Яйцо-пашот добавляет еще больше насыщенности, а спаржа, фасоль фава и горох придают блюду приятную зеленую нотку.

Сырное пюре из белой фасоли с капустой, пармезаном и жареным яйцом

Для приготовления сытного сливочного блюда, которое требует гораздо меньше помешивания, чем крупа, попробуйте быстро приготовить пюре из белой фасоли, сваренной с густыми сливками и сыром. Мы любим дополнять фасоль горькой соте из капусты и хрустящим жареным яйцом.

Весенний салат из спаржи, рапса, гороха и горошка с яйцом-пашот и винегретом с лимонной цедрой

В этом хрустящем салате используется целый ряд прекрасных весенних продуктов: горошек, спаржа, рампа, побеги гороха и, честно говоря, все остальное, что приглянулось вам сейчас на рынке. Мы дополняем овощи винегретом с лимонной цедрой и завершаем блюдо яйцом-пашот всмятку.

Лучший яичный салат

Лучший яичный салат начинается с идеальных твердокопченых яиц. Мы готовим яйца на пару, а не варим их, что делает их более равномерными и облегчает очистку, затем измельчаем их вручную с домашним майонезом, чтобы получить красивые кусочки белков и кремообразное пюре из желтков.

Бутерброды “Сабич” (питы с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини)

Как бы ни был хорош фалафель, это не единственный ближневосточный сэндвич. Сабич может быть даже лучше: жареный баклажан, вареное яйцо, хумус, тахини, израильский салат и соленые огурцы, все это помещается в теплую питу. В этом сэндвиче все дело в контрасте текстур – нам нравится сочетание влажного баклажана, сливочного хумуса, мягкого яйца, хрустящего огурца и соленых огурцов.

Grilled Cheese Eggsplosion (сыр на гриле с жареными яйцами, вваренными в хлеб)

Этот сэндвич – смесь жареного сыра и яйца в дырочке – сытное, уютное и невероятно грязное лакомство. А еще на его приготовление уходит всего 15 минут. Но будьте осторожны, когда будете откусывать – как следует из названия, этот сэндвич действительно взорвется.

Такос из сладкого картофеля, шалфея и жареных яиц

Эти картофельно-яичные тако были бы уместны на завтраке, но они достаточно прочные. for dinner но они достаточно прочные. Мы обжариваем кубики сладкого картофеля с шалфеем, чтобы получить классическое сочетание вкусов. Вместо того чтобы заниматься приготовлением собственной сальсы, мы поливаем тако острым соусом и кремой, которые соединяются с желтком и образуют пикантный, насыщенный соус.

Яйца в кокотницах с грибами и грюйером

Яйца в кокотницах – это простое, недооцененное блюдо, которое делает его легким, элегантным и полностью настраиваемым. dinner . Единственное постоянство заключается в том, что яйца запекаются в рамекинах. В этой версии используется грибной дуксель и тертый сыр, но вы можете предпочесть вариант с крабами или помидорами и козьим сыром.

Запеченные яйца в чашечках из авокадо с фетой и мятой

Если у вас нет рамекинов, половинки авокадо можно использовать как съедобные емкости для выпечки, в которые прекрасно помещаются запеченные яйца. И вообще, зачем останавливаться на съедобных чашках? Мы тоже используем съедобную тарелку, запекая авокадо с яичной начинкой на кусочках наана (они впитают желток) и покрывая их раскрошенной фетой, свежей мятой и пепитас.

Ячмень в сковороде с капустой и яйцами

This one-pot baked egg dinner Выделяют жевательный, солоноватый перловый ячмень и подвяленную капусту. Мы варим крупу в бульоне и перемешиваем капусту перед тем, как разбить в сковороду яйца. После приготовления под бройлером мы посыпаем горячее блюдо пармезаном, лимонной цедрой и петрушкой.