30 лучших рецептов средиземноморской диеты

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, который пишет о еде и вине уже почти 20 лет. Ему нравится создавать материалы, которые информируют, развлекают и помогают занятым домашним поварам готовить сытные блюда на стол для своих семей.

Средиземноморская диета – это употребление цельных продуктов, включая большое количество фруктов и овощей, и ограничение сильно обработанных продуктов и насыщенных жиров. Что касается пользы для здоровья, было доказано, что средиземноморская диета снижает риск хронических заболеваний и увеличивает продолжительность жизни. А благодаря акценту на овощи и цельные продукты, она может помочь вам сбросить вес и затем поддерживать его на желаемом уровне. Эти лучшие рецепты демонстрируют лучшие качества средиземноморской кухни – здоровые цельные продукты, простое приготовление и удивительно свежий вкус.

Мой большой толстый греческий салат

“Обманчиво просто и вкусно”, – восторгается Маура Алия Баджи. “Две ключевые инструкции сделали всю разницу. Первое: посолить и слить воду с огурцов, чтобы придать им хрустящую нотку и убрать легкую горечь – это решающий момент. Второе: добавление красного винного уксуса и перемешивание перед добавлением оливкового масла позволяет салату впитать уксус вместо того, чтобы стать водонепроницаемым, если сначала добавить масло”.

Хумус из сладкого жареного перца со специями

“Это мой любимый рецепт хумуса. Его легко сделать, он очень недорогой, и я могу регулировать количество чеснока и кайенского перца по своему вкусу. У меня он всегда есть под рукой в качестве лакомства!”. – Мама немецкой овчарки

Лосось в панировке I

“Это филе лосося просто приправлено солью и перцем, обжарено на сковороде с каперсами и гарнировано ломтиками лимона”. – Noreen421

Овощной ячменный суп Бикера

“Овощной бульон, ячмень и много овощей делают этот суп сытным и питательным. Простой в приготовлении и вкусный”. – BEAKER1

Рыба по-испански по-мароккански

“Этот марокканский рецепт передавался из поколения в поколение в моей семье. Это любимое блюдо! Его можно подавать горячим или холодным, по вкусу”, – говорит Ханна Р.

Салат из тунца по-никозски с белой фасолью и оливками

“Свежий и лимонный, цедра делает этот салат неповторимым”. – BGCITYKAT

Средиземноморский салат из фасоли

“Свежий и ароматный, и мне нравится легкая, освежающая заправка. Я использовала все ингредиенты по вкусу и соотношение оливкового масла и лимонного сока 2:1”. – naples34102

Салат с курицей, цуккини и артишоками

“Я придумала этот салат, потому что наш сад просто переполнен цуккини! Мы ели его в качестве основного блюда на ужин”. – homecookingtheworldover

Инсалата Капрезе II

“Поскольку этот салат очень простой, важно использовать свежие помидоры и моцареллу высшего качества”, – говорит Марина.

Тапас с авокадо и тунцом

“Это легкая, полезная тапа, которая лучше всего сочетается с хрустящими белыми винами и хрустящим хлебом. Отлично подходит для экспериментов с различными овощами, специями и уксусами”. – La Cocina de Redondita

Средиземноморская капуста

“Я

Сливочный итальянский суп из белой фасоли

“Сердечный и полезный суп, который любят друзья и семья. Звучит сложнее, чем есть на самом деле. Подавайте с тертым сыром пармезан”. – colleenlora

Лимонный цыпленок по-средиземноморски

“Ароматы просто потрясающие! Особенно перец, поэтому я использую два”, – говорит Аманда. “Получается вкусный соус, который можно подать к рису, если вы хотите обойтись без картофеля”.

Простой салат из рукколы

“Это настолько просто, что даже я смогла его приготовить, а я начинающий кулинар! Он выглядит очень презентабельно для гостей и занимает всего несколько минут”. – KELLID26

Каперсы и палтус

“Это очень простое блюдо из палтуса с соусом из вина и каперсов! На его приготовление почти не требуется времени, но оно обязательно оставит неизгладимое впечатление”, – говорит Барбара Тантрум.

Морские гребешки по-провансальски

“Свежие помидоры, травы и немного вина в сочетании друг с другом создают легкий, но выразительный соус для соте из морских гребешков с крошечными креветками”, – говорит Шон.

Маринованная зеленая фасоль с оливками, помидорами и фетой

“Это был удивительно освежающий гарнир”, – говорит Рэгс. Идеально для жаркого летнего вечера”. Я также сделал из остатков новый обед на следующий день. Я взяла остатки и добавила банку тунца, немного красного лука и еще немного уксуса, и это был хит! Я обязательно приготовлю это блюдо снова”.

Камбала по-средиземноморски

“Я готовлю это блюдо уже некоторое время, и оно всегда мне нравится. Обычно я не использую камбалу, а вместо нее использую оранжевую грубую рыбу, просто потому, что обычно это то, что у меня есть под рукой. Мне нравится добавлять немного сыра фета, когда я кладу его на тарелку. Это просто добавляет ощущение Средиземноморья”. – dburdenbates

Медово-лаймовый фруктовый салат

“Этот салат такой освежающий и аппетитный! Сезонные фрукты с нотками лайма и меда делают его еще и элегантным”, – говорит Трайна П.

Лимонная куриная пиката

“Это восхитительное блюдо из курицы легко приготовить. Легкий и сочный лимонный соус, не будучи слишком кислым, просто божественен. Подавайте его с жареным на травах картофелем или лимонно-рисовым пловом”. – LemonLush

Лосось с помидорами и базиликом

“Это быстрое блюдо из лосося идеально подходит для ужина в будний день. Подавайте с гарниром из соленого шпината и бокалом вина пино нуар”. – CHEDDAR97005

Греческий чечевичный суп (Фейкс)

“Фейкс (произносится как “фах-кехс”) является основным блюдом греческой кухни и особенно сытным”, – говорит Диана Мутсопулос. “Традиционно его подают с оливковым маслом и большим количеством уксуса. Хотя уксус, конечно, необязателен, попробуйте его. Он поднимает чечевицу и добавляет еще одно измерение вкуса!”.

Средиземноморский салат из цуккини и нута

“Вкусный, освежающий и сытный салат для жарких летних дней. А также отличная безглютеновая замена салату из макарон. Большая порция – сама по себе еда”. – Ленивый повар

Куриные шашлычки по-гречески

“Хорошее изменение по сравнению с обычной курицей-гриль. Это блюдо прекрасно подается с лавашом, чесночным цацики и греческим салатом. Вместо курицы можно использовать баранину, а также множество вариантов овощей”, – говорит Дольче Куоко.

Настоящий хумус

“Замечательный рецепт! Настолько простой, что я готовлю его примерно раз в неделю”, – говорит Эми. “Иногда я трачу время на то, чтобы очистить бобы гарбанзо от кожицы. Это делает текстуру более кремовой, но на самом деле это не обязательно. Вкус в любом случае фантастический”.

Лосось с лимонным розмарином

“Это идеальный романтический ужин для двоих, если подавать его с орегонским пино нуар, хлебом с корочкой, диким рисом и салатом”. – CHEDDAR97005

Бриам (греческие запеченные цуккини и картофель)

“Бриам” – это традиционное греческое блюдо из жареных овощей с картофелем, цуккини, помидорами и красным луком с большим количеством оливкового масла. Это типичный пример греческой кухни, когда несколько простых ингредиентов превращаются в невероятно вкусное блюдо без особых усилий. Его можно подавать в качестве основного блюда. Благодаря тому, что единственным источником жира является оливковое масло, это блюдо является квинтэссенцией средиземноморской диеты, к тому же оно веганское. Если хотите, подавайте с сытным куском феты на гарнир”, – говорит Диана Мутсопулос.

Тушеная курица и сердцевины артишоков с лимоном, вишневым перцем и тимьяном

“Несмотря на то, что в этом блюде из тушеной курицы не так много различных ингредиентов, те, что используются в этом рецепте, предлагают широкий спектр текстур и вкусов”, – говорит шеф-повар Джон.

Палтус с травяной корочкой

“Я знал, что этот рецепт будет беспроигрышным и не разочарует нас. И он не разочаровал. Это настоящая жемчужина, и я знаю, что буду возвращаться к нему часто – не то, что я обычно говорю о любом рецепте”, – пишет naples34102. “Это свежее на вкус блюдо, которое позволяет сиять аромату прекрасного палтуса. Никаких тяжелых приправ, никакого тяжелого, насыщенного соуса. Превосходно, особенно в сочетании с пловом из дикого риса”.

Бриам, блюдо из овощей, медленно запеченных в оливковом масле, является одним из основных блюд средиземноморской диеты.

Мой большой толстый греческий салат