“Ніколи більше не зіпсую картоплю”: виявляється я все життя неправильно смажила картоплю. Подруга навчила як треба і вказала на тонкощі

Ну хіба є в цьому якісь складнощі? Все ж просто, помив, почистив, нарізав і закинув на сковорідку. Все ж так смажать картоплю, думала я, поки моя подруга не навчила мене як треба і вказала на всі тонкощі в цьому процесі.

Особисто я завжди смажила без всяких заморочок, але в результаті у мене виходила картопля не як з картинки золотиста і одна до однієї, а справжня каша, все слипшееся, місцями недожаренная, місцями підпалена

Було це, звичайно, давно, я тільки починала свої кулінарні пригоди, але ті поради від подруги я запам’ятала на все життя. Ми тоді жили в гуртожитку, і у нас були сусіди, сім’я з Білорусії.

я була на кухні, начистила картоплю, нарізала і смажити зібралася. Дістала сковорідку, розігріла і тут вона заходить, подруга:

— так, чоловік попросив, картопельки смаженої захотів, просив щоб зробила, до його повернення з роботи!

загалом поки я смажила, вислухала купу всього! Не витримала! Психанула, кажу:

І адже показала, навчила так сказати. Спасибі їй величезне! Тепер у мене смажена картопля найсмачніша і красива!

а всього-то потрібно дотримуватися найпростіші правила.

Перше і найважливіше правило: Завжди потрібно правильно підбирати сковорідку для смаження, правильного розміру. Не можна, щоб при смаженні картопля вивалювалася за краї.

картоплі повинно бути рівно стільки, щоб її можна було без проблем перевертати і не пошкодити, не перетворити в кашу. Буде ще краще, якщо взяти сковорідку з товстим дном.

друге не менш важливе правило: для смаження не можна занадто великими шматками нарізати картоплю. Різати потрібно невеликими часточками, а краще тонкими брусочками товщиною не більше 6-7 міліметрів.

У нарізці потрібно дотримуватися однакової товщини, тоді картопля буде прожарюватися рівномірно з кожного боку.

третє важливе правило: для смаження потрібно підбирати картоплю правильно. У ній не повинно бути високого вмісту крохмалю.

зараз звичайно в магазині підписані сорти, які краще для смаження, які для варіння. Раніше цього не було, тому після того як нарізали картоплю, краще добре промити у воді від крохмалю, а краще навіть замочити хвилин на 15.

після того, як картопля буде промита від крохмалю, її потрібно обов’язково обсушити. Відкиньте її на паперовий рушник і дайте просохнути. Інакше краплі води будуть давати сильні бризки масла.

четверте правило: якщо смажите картоплю, то ні в якому разі не накривайте сковорідку кришкою. Інакше картопля просто на просто звариться і це вже буде зовсім інше блюдо, а не смажена картопля.

П’яте важливе правило: коли нарізана картопля вже опинилася на сковороді, не можна відразу починати заважати її. Потрібно почекати хвилин 5-6, щоб вона знизу прихопилася, з’явилася невелика скоринка.

Часто теж не можна перемішувати, за всю жарку можна це зробити від сили рази 2-3 не більше. Інакше при частому перемішуванні вся картопля розвалиться.

шосте правило, не менш важливе: ніколи, запам’ятайте, ніколи не соліть картоплю на початку смаження. Якщо відразу ж додати солі, то картопля виділить сік, який буде перешкоджати обсмажуванні і картопля вже не буде такою рум’яної, а більше буде схожа на тушковану. Солити потрібно майже в самому кінці!

дотримуючись усіх цих правил, Моя смажена картопля тепер ідеальна! Ще раз спасибі подрузі! Думаю, що Америку я для вас не відкрила, але впевнена, що багато, особливо початківці господині теж не вміють правильно смажити картоплю і ці поради їм знадобляться!