Оладки на кефірі: 6 найпростіших рецептів і ніяких дріжджів
найсмачніший сніданок для всієї родини-ароматні оладки! Пишні і ароматні оладки можна приготувати буквально за півгодини. Ділимося секретами про те, як спекти високі і повітряні оладки на кефірі, які не опадають навіть в охолодженому вигляді.
класичний рецепт оладок
базовий рецепт, який можна взяти за основу. Оладки виходять пишними і не опадають. Подавати їх можна зі сметаною, медом або улюбленим варенням.
інгредієнти:
- кефір — 0,5 л
- яйце — 1 шт
- Масло рослинне — 1 ст.л
- цукор — 3 ст. л
- сіль — 1⁄3 ч. л
- Сода — 1⁄2 ч. л
- борошно — 350-400 гр
як приготувати:
в ідеалі всі продукти повинні бути кімнатної температури. Якщо це не так, не біда, можна злегка підігріти.
виливаємо кефір в глибокий посуд, додаємо соду і добре перемішуємо.
в окрему миску розбиваємо куряче яйце і додаємо столову ложку рослинної олії, сіль і цукор. Перемішуємо інгредієнти віночком і вливаємо кефір. Ще раз перемішуємо.
невеликими порціями просіваємо в тісто 350-400 грам борошна. Замішуємо тісто, намагаючись уникнути утворення грудочок. Тісто виходить не рідке, воно повинно легко падати з ложки, але не стікати.
щоб оладки були пишними і не опадали, тісто більше не перемішують, не порушують його структуру
на нагріту сковороду наливаємо рослинне масло і нагріваємо. За допомогою ложки викладаємо тісто невеликими порціями і смажимо з двох сторін до рум’яності.
випікати оладки слід на невеликому вогні, щоб вони не підгоряли і встигали приготуватися всередині.
1 секрет пишності
кефір обов’язково повинен бути кімнатної температури. Ні в якому разі не з холодильника. У теплому середовищі реакція кефіру з содою відбудеться швидше і більш якісно, а в смаку сода не буде відчуватися зовсім. Якщо у вас немає часу чекати поки кефір зігріється, його можна підігріти, але ні в якому разі не кип’ятити.
оладки на кефірі з яблуками
спробуйте спекти оладки з яблуками. Їх ніжний смак і повітряна текстура сподобаються і дітям, і дорослим.
інгредієнти:
- кефір — 1 стакан
- яйце — 1 шт
- цукор — 1⁄2 склянки
- ванілін — за смаком
- яблуко — 1 шт
- Сода — 1 ч.л
- сіль — щіпка
- борошно — 200 гр (може знадобитися трохи більше або менше)
- масло рослинне — для смаження
як приготувати:
у чашу наливаємо 1 склянку кефіру, додаємо соду і перемішуємо.
яйце змішуємо з цукром за допомогою віночка.
цукру можна додати менше — орієнтуйтеся на свої смакові переваги.
змішуємо яйце з цукром з кефіром, додаємо дрібку солі і ванілін. Перемішуємо і частинами просіваємо борошно. Перемішуємо так, щоб не залишалося грудочок.
борошна додаємо рівно стільки, щоб тісто вийшло як густа маса, яка не стікає з ложки.
яблуко очищаємо від шкірки і натираємо на тертці. Додаємо в тісто натерте яблуко і ще раз добре його вимішуємо. Після цього тісто заважати не рекомендується, інакше оладки можуть опадати.
на розігріту сковороду наливаємо трохи рослинного масла. Ложкою викладаємо тісто і смажимо з кожного боку приблизно по 2-3 хвилини на середньому вогні.
2 секрет пишності
тісто на оладки не повинно бути надто крутим або занадто рідким. Його консистенція повинна бути такою, щоб тісто не стікало з ложки, а легко падало.
пишні оладки на кефірі без дріжджів — відео рецепт
оладки на кефірі готуються легко і швидко, легше способу, ніж цей, просто не існує. Виходять ніжні і повітряні, при цьому в рецепті абсолютно не використовуються дріжджі.
інгредієнти:
- кефір 500 мл.
- Сода 1 ч. л.
- сіль 1 щіпка.
- Борошно пшеничне 400 гр.
- Яйце куряче 1 шт.
- цукор-пісок 50 гр.
- ванільний цукор 1 пакетик.
як приготувати:
пишні оладки на кефірі без яєць
якщо захотілося оладок, а в будинку не виявилося яєць, то скористайтеся цим рецептом. Оладки виходять смачними і пишними як у бабусі, не осідають навіть в охолодженому вигляді.
інгредієнти:
- кефір — 300 мл
- Сода — 1 ч.л
- цукор — 2 ст. л
- сіль — щіпка
- борошно — 220 гр
як приготувати:
кефір з’єднуємо з содою, цукром і сіллю, перемішуємо.
В 2-3 прийоми просіваємо в тісто борошно і замішуємо еластичне тісто.
розігріваємо на сковороді олію і смажимо оладки з двох сторін до красивого золотистого кольору.
готові оладки можна викласти на паперову серветку, вона вбере зайвий жир.
3 секрет пишності
готове тісто ні в якому разі не можна перемішувати, щоб не зруйнувати його повітряну структуру. акуратно беріть тісто ложкою і викладайте на сковороду.
оладки на кефірі з бананом
приголомшливі апетитні, ніжні і пишні оладки з бананом. Оладки за цим рецептом виходять завжди, а готувати їх можна на будь-якому кефірі або кислому молоці.
інгредієнти:
- кефір — 500 мл
- яйце — 1 шт
- цукор — 1-2 ст.л
- борошно — 400-420 гр
- сіль — щіпка
- Сода — 4 гр (1 ч. л)
- банани — 2-3 шт
процес приготування:
кефір підігріваємо до теплого стану і змішуємо з яйцем, цукром і сіллю. Перемішуємо інгредієнти за допомогою віночка.
у кілька етапів просіваємо борошно і замішуємо тісто, по консистенції нагадує густу сметану.
банани очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо банани з тестом.
важливо! саме на цьому етапі додаємо в тісто соду. Для того щоб уникнути грудочок, просіваємо її через сито. Ретельно вимішуємо тісто ще раз і даємо йому постояти хвилин 10.
смажимо на розпеченому маслі на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін.
готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
пишні оладки з сиром
ароматні, пухнасті і повітряні сирні оладки зникають швидше, ніж їх смажиш. Готуються дуже просто, виходять смачніше, ніж звичайні оладки на кефірі.
інгредієнти:
- цукор — 70-100 гр
- яйце — 2 шт
- борошно — 170 гр
- сир — 200 гр
- кефір 2,5% — 200 мл
- Сода — 0,5 ч.л
як приготувати:
яйця змішуємо з цукром і збиваємо вінчиком.
додаємо кефір і соду.
сир розминаємо виделкою і змішуємо з кефірно-яєчної масою. За бажанням можна додати ваніль.
просіваємо борошно і замішуємо тісто.
смажимо оладки на найменшому вогні, щоб вони не згоріли зверху і добре присмажилися.
кількість масла при смаженні регулюйте на свій смак.
готові сирні оладки перекладаємо на паперовий рушник і даємо стекти зайвому маслу.
А ви як готуєте оладки на кефірі? Поділіться своїм рецептом у коментарях.