Розповім, як правильно готувати тісто для пельменів, щоб вони не розварювалися і не злипалися

розповім, як правильно готувати тісто для пельменів, щоб вони не розварювалися і не злипалися.

пельмені одні з найулюбленіших в кожній родині, але часто господині стикаються з такими проблемами, як туге тісто, несмачне, пельмені склеюються, розповзаються під час варіння. Сьогодні розповім вам мій перевірений рецепт тесту для пельменів і всі нюанси їх приготування.

інгредієнти:

борошно — 450 г

яйце — 1 шт.

сіль — 1/2 ч. л.

молоко холодне — 100 мл

вода холодна — 100 мл

спосіб приготування:

у просіяне борошно додаємо сіль, перемішуємо, робимо поглиблення і вбиваємо яйце. Починаємо перемішувати яйце з борошном за допомогою вилки.

воду і молоко змішуємо разом, виливаємо в борошно і коли вся рідина втрутилася в сухі інгредієнти, викладаємо тісто на стіл і замішуємо його.

Хочу звернути вашу увагу на консистенцію тесту – воно буде дуже крутим, нехай це вас не лякає. Вимішуйте тісто 5-10 хвилин.

для пельменного тесту використовуйте холодну воду з додаванням холодного молока. Молоко робимо тісто смачніше, ніжніше і приємніше на смак. Борошно для пельменів беріть тільки вищого сорту. У ній присутня достатня кількість клейковини для еластичного тесту.

скачуємо тісто в кулю, загортаємо в пакет і залишаємо на столі при кімнатній температурі на годину.

пельменне тісто необхідно обов’язково витримати, воно змінить свою текстуру, стане податливим, м’яким і приємним.

ось так виглядає тісто для пельменів після години, подивіться, наскільки воно змінилося, яке стало м’яке.

робочу поверхню злегка пріпиляем борошном, від загальної кількості тіста відрізаємо невеликий шматочок. Решту загортаємо в пакет. Тісто розгортаємо тонко, товщиною 2 мм.

потім вирізаємо кружечки за допомогою чарки або склянки. У мене чарка діаметром 5 см.Я вважаю, що пельмені повинні бути маленькі і акуратні. Залишки тіста прибираємо і кладемо в пакет, а потім знову розгортаємо і вирізаємо кружечки.

а як ви готуєте тісто для пельменів? І з чим любите їх їсти? Мені подобається з вершковим маслом, а мої діти і чоловік їдять тільки зі сметаною 😉

а може бути ви більше за варениками? Давайте в коментарях проголосуємо так все-таки, що смачніше-вареники або пельмені? Чекаю вас в коментарях.