Тітонька-кухарка дала пораду по ідеальному тесту для пиріжків з капустою і яйцем

коли долає голод, прекрасно виручають пироги з яйцем і капустою. Навіть парочка цих пиріжків і настає відчуття насичення. Однак існують деякі нюанси, через які тісто може не вийти. І пиріжки вийдуть невдалими. Отже, про що мова? Давайте розберемося.

пиріжки з начинкою з яєць і капусти

у деяких випадках думають, що тільки вправні кухарі здатні приготувати смачну їжу. Адже ми на своїх кухнях все робимо вірно, проте смак виходить іншим. Або чогось недостатньо, або тісто не підходить. Це вкрай засмучує, адже хотілося приготувати щось воістину гідне для своєї сім’ї.

Секрет ідеального тесту

швидше за все вся справа в тесті. Щоб воно вийшло ідеальним, потрібно всі складові завчасно вийняти з холодильника. Тоді вони придбають кімнатну температуру.

хтось може засумніватися у важливості цього моменту. Однак справа саме в цьому. Всі інгредієнти, які прогрілися, швидше стануть взаємодіяти. Тому тісто вийде пишніше, легше і м’якше. Холодні інгредієнти також підійдуть, тільки не так швидко і в результаті тісто не підніметься.

випікання і приготування начинки

Не всім подобаються пиріжки з капустою. От не подобається їм їх смак. Але ж вони могли просто не пробувати справжніх смачних пиріжків. Або начинка залишає бажати кращого. Правильно для цього брати білокачанну капусту. Бажано смажити її з цибулькою, а після ввести варені яйця або підсмажені грибочки.

Коротше кажучи, можна поекспериментувати. Між іншим, молода капуста не підлягає обробці. Вона і так ніжна, смачна і соковита.

для випікання вдалих пиріжків, необхідно завчасно включати духовку. Не можна ставити випічку в холодну духову шафу — від цього втрачається пишність. І не відкривайте дверцята протягом перших двадцяти хвилин адже перший час тісто дуже гостро відчуває перепади температури і це може позначитися на їх зовнішньому вигляді.

що знадобиться для тіста:

• вершкове масло — 100 грамів
• молоко — 300 грамів
• яйця — 4 штуки
• сухі дріжджі — 10 грамів
• борошно — 1 кілограм
• сіль — 1,5 чайної ложки
• чорний мелений перець

і не забуваємо завчасно промивати начинку. Однак зайва рідина нам не знадобиться, так що можна потримати трохи рубану капусту в друшляку. Тоді вода стече. Це важливий момент.

з чого роблять начинку:

• яйця — 5 штук
• капуста — 500 грамів
• лаврушка
• приправи
• пісне масло — 2 столових ложки
• цибуля — 2 штуки

як готувати:

перед приготуванням тіста потрібно просіяти борошно над мискою. У неї вводимо приправи з дріжджами. Після цього вливаємо рідке вершкове масло з теплим молоком. Яйця збиваємо до стану піни в мисці і відправляємо в тісто. Замішуємо його і накриваємо полотенечком, щоб воно підійшло.

поки тісто підходить можна зайнятися начинкою. Ставимо яйця на плиту, варимо їх і подрібнюємо овочі. Лук з капустою ріжемо на соломку.

смажимо цибулю на сковороді в олії до появи золотистої скоринки. Потім додаємо до нього капусту і тушкуємо її, поки вона не розм’якшиться. Пам’ятаємо про лаврушку і приправах. Коли капуста вже м’яка, вимикаємо вогонь і чекаємо її охолодження.

після цього висипаємо в неї яйця, нарізані на кубики.

приступаємо до вимішування тесту після того, як воно піднялося.

воно повинно підійти всього два рази. Якщо воно досі прилипає до рук, вмочаємо їх в борошно.

коли тісто готове, викладаємо його на стіл, заздалегідь його присипаємо борошном. Потрібно розділити його на шматки зручного розміру. Потім розкачайте його за допомогою качалки і вирізаємо невеликі трикутнички. Форма пиріжків не принципова.

щоб спекти смачні пиріжки, спершу духовку розігріваємо до 190 градусів. Змащуємо лист олією, верх пиріжків яйцем з водою. Якщо любите кунжут, то він йде поверх яйця. Шви пиріжків повинні знаходитися внизу, щоб вони не розвалилися. час випікання близько півгодини.

протягом усього приготування по кухні буде поширюватися дивовижний запах. Навіть сусіди збіжаться. Не хвилюйтеся — вистачить на всіх. Подають пиріжки з соусом і напоями.