Біологи ОДУ успішно виростили новий вид морських водоростей, які за смаком нагадують бекон

Вегетаріанці і м’ясоїди радіють! Команда дослідників з Університету штату Орегон нещодавно запатентувала новий вид червоних морських водоростей, які в смаженому вигляді за смаком точно нагадують хрусткий, апетитний бекон. Так, ви правильно прочитали. Хтось буквально щойно придумав спосіб зробити овоч, який росте в океані, за смаком разюче схожим на апетитну, засолену свинину. Крім того, ці ніжні червоні водорості містять вдвічі більше поживних речовин, ніж капуста, до 16 відсотків білка в сухій вазі, а також велику кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів.

Якби тільки ми могли зв’язатися з Роном Свонсоном для отримання коментарів.

Дослідник OSU Кріс Ленгдон провів останні 15 років, створюючи і вирощуючи цей конкретний штам морських водоростей – який має назву дульс – в Морському науковому центрі Хетфілда в Ньюпорті, штат Орегон. В той час як основні різновиди дульса вирощуються в середовищах існування вздовж тихоокеанського і атлантичного узбережжя, штам Ленгдона росте в пухирчастих контейнерах з морською водою безпосередньо за межами його офісу в морському центрі. Використовуючи систему рециркуляції води, він росте значно швидше, ніж дикий дульс, і дозволяє Ленгдону вирощувати близько 20-30 фунтів щотижня.

“Теоретично ви можете створити галузь у східному Орегоні майже так само легко, як і на узбережжі, з невеликими добавками”, – розповідає Ленгдон в OSU, – “вам просто потрібна скромна кількість морської води і трохи сонця”.

Спочатку розроблений як суперпродукт для годування морських вушок, Ленгдон змінив свій погляд на виробництво після розмови з викладачем бізнес-коледжу OSU на ім’я Чак Тумбс (Chuck Toombs). Він розпізнав культивовану морську капусту під час візиту до офісу Ленгдона і зрозумів її потенціал як нової галузі для Орегону. Тумбс миттєво передав штам до Центру харчових інновацій штату Орегон в Портленді, штат Орегон, і почав працювати з командою над створенням продуктів харчування – таких як рисові крекери і заправка для салатів – з використанням дульсу як основного інгредієнта.

Після багатьох успішних випробувань Департамент сільського господарства штату Орегон вирішив надати команді грант на подальші дослідження дульсу як спеціальної культури. Грант дозволив дослідникам скористатися послугами відомого шеф-кухаря-дослідника Джейсона Болла, який раніше допомагав кухарям знаходити кращі способи використання місцевих інгредієнтів у Північній харчовій лабораторії Копенгагенського університету. Оскільки свіжі високоякісні морські водорості є досить рідкісним продуктом, Болл вхопився за можливість попрацювати зі штамом Ленгдона.

Дослідження, проведене Університетом штату Орегон і Боллом, зацікавило кількох шеф-кухарів у Портленді, штат Орегон, з багатьма бельгійськими шеф-кухарями.

Хоча в Сполучених Штатах існує мало досліджень щодо потенційного комерційного підприємства, дульс вже давно слугує харчовою добавкою в Європі, хоча це зовсім інший штам, який не має смаку бекону. Щоб допомогти виявити його потенційну популярність на внутрішньому ринку, кілька випускників програми MBA компанії “Тумбс” почали розробляти маркетингові плани, спрямовані на розвиток більш масштабного виробництва, а також лінійки спеціальних продуктів харчування.

Ми б порадили просто сказати людям, що це корисно і смакує як бекон. Що ще їм потрібно знати?

Рекомендації редакції

• Розумні кухні вміють все, крім приготування їжі, а тепер Samsung допоможе навіть у цьому
• Корови не потрібні: Вирощене в лабораторії цього стартапу молоко ідентичне справжньому
• Я спробував “Неможливу свинину”, і вона ще більш схожа на м’ясо, ніж “Неможливий бургер 2.0
• Забудьте про горіхове молоко: Молочний продукт на основі грибів – це справжнє молоко без корови
• Нарешті “Неможливий бургер” можна купити в продуктових магазинах

Source: digitaltrends.com