Галета з сезонними фруктами і ягодами

Галета — один з найпростіших видів випічки з пісочного тіста, який відмінно підходить для тих, хто тільки починає з ним знайомитися. Ідеальна пара для розсипчастої і тане в роті основи — сезонні ягоди і фрукти.
Інгредієнти
Для тіста:
1? склянки (150 г) борошна;
1 столова ложка цукру;
120 г крижаного вершкового масла;
4 столові ложки крижаної води (опційно);
щіпка цукру, яйце.
Для начинки:
1? нектарина;
4-5 абрикосів;
100 г вишні (без кісточок);
? склянки (70 г) цукру;
1 столова ложка крохмалю.
Якщо в розпорядженні є потужний блендер, додайте в нього всі компоненти тіста (крім води) і збийте до утворення крихти. При відсутності блендера масло порубаєте ножем з борошном, додайте цукор і зберіть крихту в грудку: якщо тісто добре тримається, вода не буде потрібно, в іншому випадку підливайте її поступово, невеликими порціями.
Оберніть тісто плівкою і відправте в холодильник на годину.
Наріжте нектарин на часточки, абрикоси розділіть навпіл і видаліть кісточки. Засипте плоди цукром і крохмалем, перемішайте і залиште в теплі приблизно на 20-30 хвилин, щоб вони пустили сік і просочилися сиропом.
Тісто розкачати між двома листами пергаментного паперу в диск діаметром 22 див. Зніміть верхній лист, злийте зайвий сироп з ягід і фруктів і викладіть їх гіркою, в центрі основи з тіста, залишаючи 3 см вільного краю. Зберіть краї тіста, щоб утворився бортик утримував начинку.
Краї змастіть яйцем і присипте пучкою цукру. Надішліть галету в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30-35 хвилин.
Охолодіть не менше півгодини перед нарізкою.