Я з’їв піцу, приготовану роботом у кузові вантажівки, і вона була дуже смачною

Суботній вечір, і ви зі своєю другою половинкою вирішуєте, що з’їсти на вечерю. Ви могли б піти кудись, але у вас обох були довгі тижні на роботі, і сидіти вдома звучить незрівнянно краще. Ви запускаєте додаток Zume, робите вибір і обираєте той класичний смак піци, яким ви насолоджувалися суботнього вечора за суботнім вечором. За лічені хвилини піца вже готова і стоїть біля ваших дверей.

Саме таке бачення стоїть за одним з останніх гарячих стартапів Кремнієвої долини – Zume Pizza. Нова піцерія не схожа на інші – замість того, щоб використовувати ті ж самі нібито перевірені бізнес-моделі, створені такими компаніями, як Domino’s і Pizza Hut, Zume покладає на роботів відповідальність за приготування піци. Перевага? Піца доставляється за лічені хвилини, і люди, які працюють в компанії, можуть приділяти більше часу тому, що вони вміють робити найкраще.

Самі роботи, яким дали імена на кшталт Марта, не призначені для повної заміни людей. Вони лише виконують дуже повторювані і часто нудні частини процесу приготування піци – такі, як намазування соусу і завантаження печі. З іншого боку, люди, як і раніше, замішують тісто і здійснюють остаточну перевірку перед тим, як піцу доставлять до ваших дверей.

• З’являються торгові автомати з продажу піци, і вони ідеально підходять для епохи пандемії
• Робот-кухар Flippy отримає макіяж, який зробить його ще більш корисним
• Новий харчовий штучний інтелект Samsung може пропонувати рецепти на основі того, що є у вашому холодильнику

“Ми віримо, що до березня наступного року наша кухня буде автоматизована на 80 відсотків”

“Ми віримо, що наша кухня буде на 80% автоматизована до березня наступного року”, – сказала співзасновник і генеральний директор Zume Джулія Коллінз в інтерв’ю Digital Trends. “Люди будуть робити такі речі, як контроль якості, а потім те, що ми називаємо експонуванням – тобто, остаточну перевірку піци перед тим, як вона вийде за двері”.

За словами Forbes, Zume хоче стати “Амазонкою їжі”. Поки це ще не так, компанія прагне розширюватися; її наступний об’єкт відкривається в Сан-Хосе в першому кварталі 2017 року і буде очолюватися людьми, які пройшли підготовку в Маунтін-В’ю.

Штучний інтелект передбачає, коли ви захочете наступну піцу

Частково завдяки тому, що Zume працює так швидко, вона використовує прогностичне розгортання, або тип штучного інтелекту, щоб з’ясувати, коли готувати піцу, ще до того, як її замовили. Це тому, що люди – істоти звички. Як тільки людина знаходить свою улюблену піцу, вона замовляє той самий тип піци знову і знову, часто в один і той самий день тижня приблизно в один і той самий час.

Отже, Zume може передбачити, які піци люди збираються замовляти, попередньо випікати їх, попередньо завантажувати у вантажівку Zume і бути лише за кілька хвилин від вашого будинку на той час, коли ви замовите піцу.

У той час як Dominos має середній час доставки 45 хвилин, Zume заявляє, що може доставити вам піцу в межах від 5 до 15 хвилин. Оскільки ваша піца може бути частково заздалегідь виготовлена заздалегідь, це означає, що вона все ще повинна бути гарячою, коли вона потрапить до вас додому. Zume не припиняє готувати піцу до тих пір, поки вона не буде за чотири хвилини від ваших дверей.

Секрет у соусі, який намазує робот

Штаб-квартира Zume, яка знаходиться всього в декількох хвилинах від кампусу Google в Маунтін-В’ю, штат Каліфорнія, розділена на основну кухню, де працюють роботи Zume, і офісні приміщення, де близько десятка інженерів і розробників працюють над створенням роботів і додатків Zume.

Для компанії, настільки зосередженої на діловій стороні справи, було б легко припустити, що вона забуває про харчову сторону приготування піци.

На цій задній кухні тісто для піци спочатку замішує людина, після чого воно потрапляє на своєрідний конвеєр. Один з роботів розбризкує на нього трохи соусу, а потім інший робот за допомогою руки розмазує цей соус навколо. Далі люди накладають інгредієнти, такі як сир і пепероні, і піца потрапляє до робота, який завантажує її в піч. Після того, як піца проходить через піч, людина вивантажує її, перевіряє на якість, кладе в коробку і відправляє в дорогу.

Вантажівки завершують процес

Окрім високотехнологічної кухні в штаб-квартирі Zume, компанія також володіє і експлуатує кілька досить високотехнологічних вантажівок, кожна з яких повністю обладнана iPad для замовлення піци і навігації, а також 56 печами. Піци залишають підприємство лише частково випеченими, а потім допікаються по дорозі до вас, щоб до моменту прибуття до вас вони були смачними і гарячими.

Це також означає, що не обов’язково мати цегляний магазин у кожному районі. Замість цього парк вантажівок може обслуговувати кілька районів, і замість того, щоб повертатися до штаб-квартири кожні кілька годин, піцу можна готувати на борту і розвозити її в тому районі, де вони перебувають. Це економить і час, і гроші.

Хороший бізнес і хороша їжа

Digital Trends, звичайно, не є блогом з оглядом їжі, але ми знаємо хорошу піцу, коли бачимо її. У закладі ми замовили піцу пепероні, а потім простежили за процесом її приготування. Особливо приємною була скоринка, а все разом смакувало набагато “натуральніше”, ніж можна було б очікувати від піцерії швидкого харчування. На піцу було багато соусу, який поливав один з роботів, і було видно, що розподіл інгредієнтів ретельно контролювався, щоб бути ідеальним.

Для компанії, яка настільки зосереджена на бізнес-стороні справи, було б легко припустити, що вона забуває про харчову сторону виготовлення піци. На щастя, це не так. Інгредієнти, безумовно, низькотехнологічні та місцеві. І це добре. “Ми можемо дозволити собі ферментувати наше тісто протягом 48 годин і використовувати помідори, вирощені однією сім’єю на сухому фермерському господарстві в Веридіані, штат Каліфорнія, тому що ми витрачаємо менше коштів в інших областях”, – сказав Коллінз.

Результат? Смачна, здорова піца. В той час, як ви можете отримати 300 калорій на шматок в Domino’s (в залежності від начинки), піца Zume містить лише 170 калорій на шматок. Вміст натрію, жирів та холестерину також нижчий.

А як щодо людей?

Zume не зупиняється на виготовленні чудової їжі та використанні для цього найсучасніших технологій. Хоча компанія економить гроші, використовуючи роботів для виконання певних завдань, вона реінвестує значну частину цих грошей у своїх співробітників.

“Zume вирішила завжди застосовувати поетапний підхід до автоматизації, який створює робочі місця для людей, а потім перенавчати цих людей таким речам, як кодування, графічний дизайн, обслуговування клієнтів або управління. Це і є філософія, яка стоїть за людьми”, – сказав Коллінз.

Оскільки компанія економить гроші за допомогою роботів, люди, які працюють в компанії, можуть отримувати трохи більше. У той час як деякі працівники компаній з доставки піци отримують мінімальну заробітну плату і покладаються на чайові, Zume не стягує плату за доставку і чайові не передбачені. Натомість, працівники Zume працюють повний робочий день, мають медичну, стоматологічну та офтальмологічну страховку і заробляють в середньому 17 доларів на годину.

Кінцева гра – чудовий смак

Все це не мало б значення, якби піца не була смачною. Zume – молода компанія, і на неї чекає нелегка боротьба, особливо з такими компаніями, як Domino’s і Pizza Hut, які продовжують своє панування. У Zume є кілька переваг: Її піци мають чудовий смак, і вони здоровіші, ніж у конкурентів за аналогічну ціну. Тільки час покаже, чи зможе вона насправді відвоювати частку ринку у Domino, але якщо ви перебуваєте в районі затоки, то варто спробувати піцу Zume.

Рекомендації редакції

• Пошук рецептів на TikTok та YouTube – мій новий улюблений спосіб готувати
• Робот Flippy, що перевертає бургери, змінює обличчя фаст-фуду, яким ми його знаємо
• Астронавти дізналися, як спекти ідеальне печиво в космосі
• Я спробував “Неможливу свинину”, і вона ще більш схожа на м’ясо, ніж “Неможливий бургер 2.0
• Тепер ви можете нагодувати собаку-робота Aibo від Sony віртуальною їжею

• Комп’ютерні технології
• Мобільний
• HBO Max
• Особливості
• Що буде далі: Як технології допомагають суспільству відкритися після коронавірусу

Source: digitaltrends.com