Як приготувати будь-яку фріттату без рецепта
Італійський омлет фріттата — це, мабуть, одне з найбільш простих страв, які можна приготувати без рецепта. Крім того, такий омлет може включати самі різноманітні начинки: м’ясо, сир, овочі. Останнім ми вирішили приділити особливу увагу, адже холоду не за горами, і настав час прощатися з залишками літнього врожаю.
Фріттата — прекрасний спосіб пустити в хід все, що лежить без діла в холодильнику. Зберіть разом овочі (у нас — брокколі, шпинат, томати, солодкий перець), візьміть твердий сир, рікотту або звичайний сир — начинка для омлету готова. Якщо під рукою є залишки ковбаси чи м’яса, використовуйте їх.
Кількість яєць для омлету розраховуйте виходячи з розміру сковороди і числа їдців, в середньому від шести до десяти штук цілком вистачить.
Збийте яйця з дрібкою солі і свіжомеленим перцем. Ніяких вершків або молока додавати не потрібно, омлет і без того чудово підніметься за рахунок білків. Сир можна додати вже зараз, а можна посипати зверху, коли яйця опиняться на сковороді.
Як ми вже говорили, в якості начинки для фріттати підходить все що завгодно, головне — уникати водянистих овочів. Якщо ви вирішите використовувати томати, то переконайтеся, що припустили їх разом з іншими інгредієнтами, щоб позбутися від надлишків вологи. Тверді овочі краще попередньо бланшувати в підсоленій воді і лише потім класти на сковороду.
Куди більш ароматною виходить фріттата, приготована на витопленому з м’ясних продуктів жирі. Тому, якщо вирішите додати шинку або ковбасу, спершу підрум’яньте її самостійно і перекладіть на серветки, а на залишки жиру смажте овочі. Якщо м’ясо виключається з начинки, то гідною заміною м’ясної жиру може стати ложка вершкового або оливкової олії.
Коли овочі дійдуть до напівготовності, залийте їх яйцями і розподіліть начинку в товщі омлету, злегка перемішуючи інгредієнти між собою. Зменшіть вогонь і дочекайтеся, коли низ фріттати схопиться, підведіть під нього лопатку і підніміть краю омлету, щоб сирі яйця з поверхні стекли на сковороду.
Коли яйця повністю схопляться (зазвичай на це йде близько 10 хвилин), поставте фріттату під гриль, щоб верхівка підрум’янилася настільки, наскільки душі завгодно, адже, коли ви готуєте без рецепта, можете робити все що завгодно, вірно?
Фріттата хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді.