Як приготувати омлет

Ніколи не бійтеся! Приготувати омлет в домашніх умовах зовсім не складно. Зробивши кілька основних кроків і одним рухом руки, ви зможете зробити це за лічені хвилини. Наповніть його всім, що у вас є під рукою – це чудовий спосіб використати залишки їжі!

Саллі є автором чотирьох кулінарних книг і постійним кореспондентом кулінарного розділу газети Boston Globe у середу. Вона також є фуд-фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 10 березня 2022 року
12 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті
ГОТУЄТЬСЯ В:

Омлет – це не тільки швидке і просте у приготуванні блюдо, але й взірець економії. Обрізки (так звані залишки) піднімаються на новий рівень, коли їх поміщають всередину омлету.

Залишки варених овочів у поєднанні з невеликою кількістю сиру і складені в яйця представляють собою набагато більш веселу їжу, ніж миска овочів, безладно розігрітих в мікрохвильовій печі!

Французький проти американського омлету

Здається, що французи винайшли омлет, можливо, вкравши ідею у римлян. Залишимо цю суперечку і просто скажемо, що омлет має довгу історію.

Французький омлет починається зі збитих яєць на сковороді (так само, як яєчня). Під час приготування сковорідку постійно струшують, поки яйця не почнуть схоплюватися. Коли яйця приготуються, омлет розгортають і щільно складають, надаючи йому форму овалу, і нарешті вивертають на тарілку швом донизу.

Він може бути простим або з начинкою, з сиром або без нього (омлет з дрібною зеленню – відома стандартна французька страва. До яєць перед приготуванням підмішують різноманітну подрібнену зелень, без сиру).

Американський омлет (або “омлет”, як його іноді пишуть) починається так само, але коли яйця готуються, краї сковороди піднімаються з боків лопаткою, щоб рідкі яйця могли стікати під неї.

Коли яйця майже схопилися, додають начинку і складають омлет навпіл, а не згортають.

Як приготувати омлет

Для наших цілей ми приготуємо омлет по-американськи, і ви побачите, наскільки легко це зробити, навіть якщо ви ніколи раніше не пробували готувати омлет.

Ось ключові кроки, з якими варто ознайомитися перед початком роботи, щоб знати, куди ви йдете:

1. Збити яйця: Використовуйте два або три яйця на один омлет, залежно від того, наскільки ви голодні. Злегка збийте яйця виделкою.
2. Розтопити вершкове масло: Використовуйте 8-дюймову сковороду з антипригарним покриттям для омлету з 2 яєць, 9-дюймову сковороду для 3 яєць. Розтопіть масло на середньо-слабкому вогні, і тримайте температуру низькою і повільною, коли готуєте яйця, щоб дно не стало занадто коричневим або не пересмаженим.
3. Додайте яйця: Дайте яйцям постояти хвилину, а потім за допомогою термостійкої силіконової лопатки акуратно підніміть приготовані яйця з країв сковороди. Нахиліть сковороду, щоб дозволити незвареним яйцям стікати до краю сковороди.
4. Наповніть омлет: Додайте начинку – але не переповнюйте омлет – коли яйця почнуть схоплюватися. Готуйте ще кілька секунд
5. Складіть і подавайте до столу: Складіть омлет навпіл. Перекладіть його на тарілку за допомогою силіконової лопатки.

Найкраща сковорода для приготування омлету

Я вже говорив про це вище, але варто повторити! Використовуйте 8-дюймову сковороду з антипригарним покриттям (як ця) для омлету з 2 яєць; використовуйте 9-дюймову сковороду для 3 яєць.

• Ознайомтеся з нашим списком найкращих антипригарних сковорідок.

Ідеї для начинок для омлету

Ось кілька виграшних комбінацій:

• Авокадо та чеддер
• Смажена картопля та грюйер
• Залишки рататуя або іншого овочевого рагу, окремо або з невеликою кількістю пармезану
• Бекон з сиром або бекон з картоплею без сиру, шніт-цибуля
• Шпинат і помідори, з фетою або без неї
• Козячий сир і зелень

Використовуйте свою фантазію і те, що вам подобається для начинки.

Не перевантажуйте омлет!

Прислухайтеся до свого внутрішнього елегантного французького кухаря і не перевантажуйте омлет! Начинки повинно бути достатньо, щоб омлет вийшов смачним, але не настільки, щоб він лопнув і висипався з яєць. З практикою ви зможете на око визначити, скільки класти в омлет.

Омлети: Не тільки на сніданок!

Американці вважають, що омлет – це їжа для сніданку, але французи мають давню асоціацію з яйцями в інший час дня. Насправді, вони не так вже й часто їдять їх на сніданок.

У своїй книзі “Омлет і келих вина” покійна британська письменниця Елізабет Девід, яка була однією з перших кулінарних авторів, що розповіла поколінню англомовних читачів про справжню, повсякденну французьку кухню, звеличує переваги простого омлету з келихом вина. Її варто прочитати просто заради задоволення від приготування їжі в домашніх умовах і трохи перспективи. Як вона зазначає, омлет можна готувати практично в будь-який час доби.

Мій чоловік, який свого часу працював лінійним кухарем, де відточував техніку приготування омлету, часто пропонує приготувати омлет на вечерю, особливо коли я надто втомлена, щоб навіть думати про те, щоб підійти до плити.

У нас завжди під рукою є яйця, часто є сир, а іноді трохи зелені або залишків овочів. Ми любимо наші “домашні” омлети з келихом вина, але вони однаково добре підійдуть і для сніданку в день, коли яєчня не досить ситна для довгого дня попереду.

Більше класичних способів приготування яєчні

• Легкі яйця-пашот
• Пишна яєчня
• Яйця вкруту в скороварці, що легко чистяться
• Омлет в чашці
• Яєчня в скороварці

Дивіться цей рецепт ідеального омлету

Як приготувати омлет

Час приготування 1 хв
Час приготування 5 хв
Загальний час 6 хв
Порція 1 порція
Виходить 1 омлет

Інгредієнти

• 2 великих яйця
• 1 столова ложка несолоного вершкового масла
• 2 столові ложки тертого сиру, будь-якого виду
• 3 – 4 помідори черрі, розрізані навпіл і злегка посипані сіллю
• 2 столові ложки подрібненого базиліка, петрушки або іншої трави на ваш вибір

Спосіб приготування

Приготуйте яйця:
У мисці збийте яйця виделкою.
Розтопіть вершкове масло:
У 8-дюймовій антипригарній сковороді на середньо-слабкому вогні розтопити вершкове масло.
Додати яйця і приготувати омлет:

Додайте яйця в сковороду і готуйте, не помішуючи, поки краї не почнуть схоплюватися. Силіконовою лопаткою притиснути краї до центру сковороди і нахилити сковороду так, щоб недоварені яйця перемістилися до краю. Повторювати до тих пір, поки яйця не схопляться, але все ще будуть трохи м’якими в центрі, приблизно 6 хвилин.

Наповніть омлет:

Викладіть сир, помідори і зелень в лінію по центру омлету і готуйте ще приблизно 1 хвилину, або поки яйця в основному не схопляться, але все ще будуть трохи м’якими в центрі.

Скласти і викласти омлет на тарілку:

Проведіть лопаткою по краю омлету з одного боку, щоб послабити його. Просуньте її під яйця і акуратно складіть омлет навпіл. Просуньте лопатку під складений омлет, щоб звільнити його зі сковороди. Нахиліть сковороду над тарілкою і за допомогою лопатки підштовхніть її на тарілку. Готово!

Інформація про поживну цінність (на порцію)
322	Калорії
26g	Жир
6g	Вуглеводи
16g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 1
Кількість в одній порції
Калорії	322
% від добової норми
Загальний вміст жиру 26г	33%
Насичені жири 13г	65%
Холестерин 417 мг	139%
Натрій 237мг	10%
Загальний вуглевод 6г	2%
Харчові волокна 1г	3%
Всього цукрів 4г
Білок 16г
Вітамін С 5 мг	25%
Кальцій 174мг	13%
Залізо 2мг	12%
Калій 263мг	6%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org