Як приготувати японські пельмені гедза

Якщо ви любите пельмені так само, як і ми, пропонуємо вам різноманітити своє меню і приготувати гедз — хрусткі японські пельмені з начинкою із м’яса і овочів.
Гедз — це японська назва китайських смажених пельменів цзяоцзи. У Китаї пельмешки в основному відварюють або готують на пару. Японці ж люблять гедз смажити і настільки вподобали це страва, що вже давно вважають його своїм. Каталог статей приготував гедз і тепер ділиться з вами покроковим рецептом цього чудового блюда.
Інгредієнти
Для тіста:
2,5 склянки борошна;
склянку окропу;
? чайної ложки солі.
Для фаршу:
500 г свинячого фаршу;
300 г пекінської капусти;
3 зубчики часнику;
імбир (4 см кореня);
4 стрілки зеленої цибулі;
3 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки панірувальних сухарів;
сіль і перець за смаком.
Для смаження:
2 столові ложки рослинної олії.
Приготування
Спершу зробіть тісто. Змішайте просіяне борошно і сіль. У глибоку миску налийте склянку окропу і поступово додайте суху суміш. Ретельно перемішайте дерев’яною лопаткою.
Коли вода остаточно змішається з борошном, викладайте тісто на гладку робочу поверхню і замішують його руками. Це займе не більше 10 хвилин. Якщо суміш рідка, додайте трохи борошна і продовжуйте замішувати.
Тісто однорідної еластичної консистенції слід сформувати в кулю, накрити рушником і залишити на 30 хвилин «відпочивати».
В цей час займіться приготуванням начинки. Свинячий фарш трохи відбийте до отримання однорідної маси.
До нього додайте нарізані зелену цибулю, часник, пекінську капусту, натертий імбир. Овочі краще подрібніть, щоб у фарші не було явно виділених шматків.
Додайте соєвий соус, сіль і перець. Змішайте всі інгредієнти. Фарш вийде соковитим з-за овочів і соусу.
Якщо ви любитель більш щільною начинки, додайте абсорбент — панірувальні сухарі або крохмаль.
«Свіже» дістаньте тісто з холодильника і наріжте на невеликі шматочки, приблизно по 2,5 см. З шматочків сформуйте кульки і тонко розкачайте їх у гуртки діаметром 6-8 см. Викладіть начинку і зліпити пельмені будь-яким бажаним способом.
Додайте на сковороду олію. Як тільки вона нагріється, викладіть пельмені вгору защипами і обсмажте з двох боків до появи золотистої скоринки. На кожну сторону йде близько 3-4 хвилин.
Потім зменшіть вогонь і додайте гарячу воду (вона повинна доходити до середини пельменів). Накрийте кришкою і тушкуйте гедз 2-3 хвилини. По закінченні часу зніміть кришку, збільшити вогонь і дайте воді повністю випаруватися.
Готові гедз подавайте разом з соєвим соусом.