Осінні страви з гарбуза

У дитинстві я терпіти не могла гарбузову кашу і, як наслідок, сам гарбуз. Якщо і їла, то виключно в сирому вигляді. А бабуся так і продовжувала готувати з нею те, що вміла найкраще — молочну гарбузову кашу. Зараз моє ставлення до гарбузі змінилося в діаметрально протилежну сторону, так як я знайшла безліч страв — солодких, солоних, гострих, пряних, які можна з неї приготувати! Сьогоднішня стаття присвячена рецептами з гарбуза.
Як я вже сказала, гарбуз може бути різною, і цією добіркою рецептів ми постараємося показати її красу зі всіх сторін! Отже, сьогодні у нас в меню пряний гарбузовий суп, гостре гарбузова рагу, гарбузовий кекс, гарбузова каша і оладки з гарбуза.
Пряний гарбузовий суп з вершками
Інгредієнти:
1 невелика гарбуз;
400 мл кокосового молока або вершків жирністю 10-15%;
240 мл киплячої води;
1 гілочка розмарину;
шматочок імбирного кореня розміром 2 см, очищений і подрібнений;
2 столові ложки яблучного сидру;
сіль і чорний перець за смаком.
Приготування
Розігріває духовку до 200 градусів, разрезаете гарбуз навпіл, прибираєте серединку з насінням і запікаєте до готовності (близько 35 хвилин). Гарбуз готова, коли її м’якоть стає повністю м’якою, а шкірка набуває золотистий колір.
Готову гарбуз очищаєте від шкірки і відправляєте в блендер разом з усіма іншими інгредієнтами. Збиваєте до однорідної маси. Якщо суп виходить дуже густим, можна додати ще трохи окропу. Готовий суп переливаете в каструлю, додати сіль і перець за смаком і підігріваєте трохи, якщо це необхідно.
Гостре рагу з гарбуза
Інгредієнти:
1 гарбуз;
2 столові ложки оливкової олії;
1 цибулина;
1 подрібнений зубчик часнику;
кілька гілочок чебрецю;
1 гострий перець чилі;
томатна паста (опціонально);
сіль і чорний перець за смаком.
Приготування
Разрезаете гарбуз, очищаєте від насіння і шкірки, ріжете на невеликі квадратики. Також нарізати цибулю тонкими півкільцями.
Розігріваєте глибоку сковороду, вливаєте оливкову олію, додати цибулю і часник. Пассеруете їх кілька хвилин на невеликому вогні. Як тільки цибуля почав ставати прозорим, додати нарізаний гарбуз і добре все перемішуєте. Готуєте на вогні 3 хвилини, потім додати нарізану кільцями гострий перець чилі. Продовжуєте помішувати на вогні ще кілька хвилин або поки гарбуз не почне золотитися. Після цього заливаєте окропом так, щоб вода покривала гарбуз приблизно на дві третини, додати чебрець, накриваєте кришкою і тушкуйте до готовності.
Також в це просте рагу можна додати 2-3 столові ложки томатної пасти. Якщо у вас немає під рукою свіжого перцю чилі, можна додати ? чайної ложки меленого перцю чилі або пластівці гострого перцю.
Оладки з гарбуза
Інгредієнти:
156 г борошна;
2 столові ложки цукру;
2 чайні ложки розпушувача;
? чайної ложки кориці;
? чайної ложки меленого імбиру;
? чайної ложки солі;
? чайної ложки меленої гвоздики;
? чайної ложки меленого мускатного горіха;
237 мл молока;
6 столових ложок гарбузового пюре;
2 столові ложки вершкового масла;
1 яйце.
Приготування
Змішуєте в окремій мисці разом борошно, цукор, сіль, прянощі і розпушувач.
В іншій мисці змішуєте рідкі інгредієнти: гарбузове пюре (гарбуз попередньо відварити і подрібнити блендером), яйце, молоко і розтоплене вершкове масло.
Взбалтываете їх до однорідної маси і додати в миску з сухими інгредієнтами, перемішуєте до однорідної маси за допомогою віночка і випікаєте на сковороді, змащуючи поверхню вершковим маслом.
До столу подати з вершковим маслом і медом.
Кекс з гарбуза
Інгредієнти
Для тіста:
420 г гарбузового пюре;
2 яйця;
2 склянки борошна;
1 склянка цукру;
? склянки рослинного масла;
? чайної ложки меленого імбиру;
? чайної ложки меленої гвоздики;
1 чайна ложка кориці;
1 чайна ложка ванільного цукру;
? чайної ложки солі;
1 чайна ложка розпушувача;
? чайної ложки соди.
Для глазурі:
120 г вершкового сиру;
3 столові ложки розм’якшеного вершкового масла;
1 чайна ложка молока;
1 чайна ложка ванільного цукру або щіпка ваніліну;
1 чашка цукрової пудри.
Приготування
Розігріває духовку до 160 градусів. У великій мисці змішуєте всі сухі інгредієнти і робите посередині невелике поглиблення. В окремій мисці змішуєте з допомогою міксера рідкі інгредієнти: гарбузове пюре, олію.
Додаєте все це в суху суміш і замішуєте тісто за допомогою міксера або віночка. Виливаєте його на деко, застелений папером для випічки, або в прямокутну форму для випічки.
Випікаєте до готовності і дістаєте з форми, щоб кекс охолов. Поки він остигає, готуєте глазур. Для цього змішуєте з допомогою міксера вершковий сир з маслом, потім додати цукор і ванілін. Якщо виходить занадто густа глазур, можна розбавити її невеликою кількістю молока.
Готову глазур рівномірно розподіляєте по поверхні кексу і разрезаете його на шматочки потрібного вам розміру.
Гарбузова каша з яблуками та кукурудзяною крупою
Інгредієнти:
? склянки кукурудзяної крупи;
300 г гарбуза;
1 невелике яблуко;
1 столова ложка цукру;
мед і масло вершкове за смаком.
Приготування
Змішуєте ? склянки води ? склянки молока, доведіть до кипіння, растворяете в суміші цукор і додаєте туди кукурудзяну крупу. Варіть до готовності на маленькому вогні 15-20 хвилин.
Поки вариться крупа, нарізати гарбуз на невеликі шматочки, прибираєте шкірку. Очищаєте яблуко від серцевини і шкірки і нарізати на такі ж за розміром шматочки, як і гарбуз. На дно невеликої каструльки наливаєте зовсім небагато окропу, викладаєте туди гарбуз з яблуком і тушкуйте під кришкою до м’якості. Після того як гарбуз з яблуком будуть готові, перемалываете їх в пюре за допомогою блендера.
З’єднуєте гарбузово-яблучне пюре і готову кукурудзяну крупу, добре розмішуєте, додати мед і вершкове масло за смаком і дати постояти ще 10 хвилин.