Рецепт незвичайного морозива з горохового відвару

Найчастіше морозиво роблять на основі молока чи вершків. Але, виявляється, основою для цього ласощі може стати і відвар нуту.
Михайло Пантелєєв
Видеоблогер, засновник проекту про веганскої життя в Росії.
Інгредієнти:
300 мл відвару нуту;
10-20 г цукру;
5 мл лимонного соку;
1 г ваніліну;
варення або джем (опціонально).
Приготування
Замочити нут на 3-4 години. Потім варіть протягом години в тій же воді і процідіть. У нашому рецепті саме бульйон є основним інгредієнтом. Такий відвар називається аквафабой. Вона широко використовується в приготуванні десертів і випічки. Унікальність аквафабы полягає в тому, що при збиванні в міксері вона стає схожа на яєчні білки. При тривалому збиванні трохи каламутна вода перетворюється в пишну білосніжну масу!
Як тільки цей дивовижний процес почнеться, додайте інші інгредієнти. Для аромату нам потрібно ванільний порошок або екстракт ванілі. Лимонний сік додасть виразну кислинку, яка відтіняє солодкість тростинного цукру або варення.
Під час збивання відвару нуту можна додавати різні джеми або варення, тому смак морозива обмежується тільки вашою фантазією.
Повністю збиту з усіма інгредієнтами масу надішліть на годину-півтора в морозильник і за бажанням прикрасьте свіжими фруктами або ягодами.
Морозиво готове! Смак у нього дуже ніжний, легкий і повітряний.
Отримуйте новий гастрономічний досвід і дивуйте друзів. Приємного апетиту.