М’ясо духове «Дымляма-2»

На відміну від томленого м’яса на плиті зі строгою відповідністю шарів овочів, у цій варіації все просто :). І м’ясо простіше, і менше овочів різних, і різати їх дрібно не треба — всі склали в щось для запікання, прибрали на 2 години в духовку і… Результат — не менш ароматний :). Інгредієнти: м’ясо – 1 0,5 кг,баклажани – 2 шт. Морква велика – 2 шт. Цибуля ріпчаста – 2 головки часник – 1 голівка,помідори – 2 шт. Картопля – 4 шт. Кріп свіжий – 2 пучка,сіль крупного помелу – за смаком,перець чорний горошком – за смаком,рослинна олія – за смаком Рецепт: Суть цієї фантазії на тему дымлямы – мороки менше, аромати ті ж, майже всі овочі можна зберегти як гарнір. Все просто! Отже. М’ясо тут свинина, окіст (лопатка) – найдорожчі частини. Ріжемо крупно, розмір з кулачок, або навпіл. І яловичина і баранина, звичайно, не зіпсують страви, але нам би швидше і простіше в цей раз. От і всі складові. Все, так би мовити, на виду, приховувати нічого. Є один секретний інгредієнт, але і він пізніше попадеться на фото (власне, є вже і вище). А секретність його в тому, що він тут виключно для фото і настрою :). У посуд для запікання (у нас тут скляна) нарізали крупно-крупно цибулю, баклажани, половину картоплі, буквально половинками або четвертинками. І починаємо укладати щільно м’ясо. Як все поклали щільно-щільно, сіль і перець зверху. На м’ясо поклали весь кріп, на нього зубчики часнику, морква дуже великими товстими кільцями, картоплю решти так само, як і моркву. Зверху виклали помідори, теж товстенькими кільцями. До речі, тут як раз здатність помідор, притиснутих до картоплі, довго залишати його сирим, до місця, так як страва готується години дві з невеликим, картопля буде якраз… Сіль, перець (тут вже пригнічений), лавровий лист і трохи скропити рослинним маслом. Саме мало. А якщо м’ясо з жирком, так можна і зовсім без масла. Забув. Ось він секретний – груша :). Виключно для фотографії і розуміння, що після вечері буде солодке. Придивилися, аромати поки свіжі вдихнули, заповітне слово прошепотіли (це – завжди, інакше все дарма. Кришкою закрили і поставили в духовку на 2 години, можна 2.30. Перший годину температуру на 240град.C, потім весь час до закінчення запікання на 160-170град.C. Ось видно, що через 40-50 хвилин з’явиться сік, і в ньому і буде м’ясо доходити. Через 2-2,5 години дістаємо з печі. Придивляємось зверху. Обережно, щоб не обпектися гарячим ще парою, відкриваємо кришку і насолоджуємося ароматом. Так і видом, чого вже там :). Власне і все. По тарілках. Точно – не зіпсували :). Бульйон, до речі, теж як і в оригіналі дымлямы – дуже смачний і ароматний. Намастей, Амігос :)! І грушу, звичайно, поряд :).