| Паста «Сомбреро» —
ідея з італійського сайту, як за допомогою підручних засобів і пивної пляшки
приготувати пасту. Тісто — вода, борошно пшеничне MAKFA і сіль, більше
нічого, тільки бажання приготувати смачну пасту і терпіння при розкачування
тіста качалкою. Борошно пшеничне MAKFA полегшить завдання, тісто виходить
еластичним. Приємного апетиту!
Інгредієнти: борошно пшеничне МАКFА – 250 г,вода – 100 мл,сіль – 1 ч.
л. Сир – 2 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin – 2 ст. л. Спаржа – 100 г
Рецепт: Підготуємо продукти: борошно пшеничне MAKFA (якщо є спеціальна –
беремо її), сіль і воду. Просіваємо борошно, додаємо сіль. Робимо кратер.
Вливаємо воду порціями. Виделкою перемішуємо. Може піти трохи більше води, я
додала ще 15 мл Замішуємо тісто. Воно поки не гладке. Кладемо колобок в
плівку і залишаємо на 30 хвилин. Якщо є машинка для розкочування, завдання
просте. Качалкою важче. Розгортаємо тісто. Складаємо тісто книжкою. Ще раз
розгортаємо і складаємо вдвічі, завдяки цим операціям тісто стає еластичним і
гладким. Розкачуємо тісто в пласт товщиною 1,5 мм Вирізаємо кола діаметром
7,5 див. Розрізаємо кола навпіл. Звертаємо в конуси. Конус надягаємо на
пляшку. Краї загинаємо. Рекомендую робити порціями, щоб конуси до загину не
підсихали – можуть тріскатися. Даємо вже готові конусам підсохнути хвилин 20,
можна більше. Якщо інша паста вариться практично відразу, підсихаючи 3
хвилини, то сомбреро краще підсушити для збереження форми. Кип’ятимо воду
(правило 1110: 1000 мл води, 100 г пасти, 10 г солі). Відварюємо пасту 3
хвилини. На тарілку наливаємо масло, подаємо з відвареної спаржі (відварюємо
3-5 хвилин, кладемо в холодну воду, виймаємо) – це мексиканські кактуси.
Посипаємо пармезаном (один італієць порівняв посипання пармезаном з конфетті
над нареченими на весіллі, ох вже ці італійці!). Це варіант пасти Сомбреро з
більш товстим тестом форму краще тримає, але на мій погляд, смачніше з
тонким. Такі сомбреро можна начинити, якщо зробити більше за розміром. Робимо
вже конус, край дрібніший, експериментуємо. Приємного апетиту! |