Пляцок « Сакура »

Марафон пляцків триває. Представляю Вам ще один рецепт з красивою назвою «Сакура». Рецепт бачила в інеті, але приготувала зі своїми коригуваннями. Вийшло дуже смачно! Інгредієнти: яйця курячі – 4 шт. Цукор – 150 г,борошно – 70 г,картопляний крохмаль – 50 г,какао – 30 г,цукор ванільний – 10 м,пюре – 200 мл,молоко – 50 г,вишня – 20 шт. Масло вершкове – 150 г,вершки – 33 г,йогурт – 300 г,цукрова пудра – 100 г,желатин – 15 г,вода – 4 мл,бісквіт – за смаком,яєчні білки – 1 шт. Лимони – за смаком,кокосова стружка – за смаком Рецепт: Білки збити з 80гр цукру до стійких піків. Жовтки розтерти з цукром до побіління. Борошно змішати з крохмалем і какао. У жовтки викласти половину збитих білків, обережно перемішати, додати борошняну суміш, перемішати і додати інші білки. Дно і боки форми для випічки застелити пергаментом, змастити маслом і вилити тісто. Випікати в духовці 20-25хв при температурі 180 градусів. Готовий бісквіт охолодити і розрізати на 2 пласта. Підготувати тісто для рулетиків: збити білки з ? частини цукру, жовтки розтерти з другою половиною цукру. У жовтки додати збиті білки і борошно, обережно перемішати. Форму застелити папером для випічки, змастити маслом. Викласти тонким шаром 1/3 частину тіста. Випікати 10-15 хв при температурі 175 градусів. Готовий пласт ще гарячим разом з папером згорнути рулетом ( не дуже щільно). Всього приготувати три рулетика, охолодити. Пакетик заварного крему розвести в размороженном ягідному пюре, додати молоко і варити при невеликому вогні до загустіння, охолодити. Замість фруктового пюре можна взяти сік вишні у власному соку, замість заварного крему – ванільний пудинг. ,Розм’якшене масло збити, поступово додати заварний крем. Рулетик розгорнути, звільнити від паперу, тонко змастити рожевим кремом. На один край покласти крем товстим шаром, зверху викласти вишні, попередньо звільнивши їх від кісточок. Згорнути рулетом. Приготувати білий крем: желатин залити водою, дати набрякнути і потім розпустити на водяній бані. Вершки збити з йогуртом, поступово додати цукрову пудру і, врешті розпущений желатин. Форму знову застелити папером для випічки. На дно покласти один пласт темного бісквіту. На бісквіт викласти половину білого крему і зверху рулетики, трохи притопивши їх в кремі. Викласти другу половину крему, розрівняти і накрити другим пластом темного бісквіту. Поставити в холодильник для застигання крему на 1-2 години. Пляцок дістати з форми. Приготувати помадку: білок розтерти з цукровою пудрою і лимонним соком. Змастити верх пляцка помадкою і прикрасити кокосовою стружкою. Перед подачею нарізати пляцок на шматочки. Приємного апетиту!