Тапенад з Провансу

Найпоширеніша їжа для жителів Середземномор’я – це свіжоспечений сільський хліб або розрізаний навпіл багет, всередині якого намазав густий шар пасти з каперсів зі свіжими овочами. Адже tapeno в перекладі з провансальського означає каперс. Пропоную вам рецепт з далекого Провансу – тапенад. Інгредієнти: маслини без кісточок – 200 г,анчоуси – 50 г,тунець консервований – 80 г,каперси у винному оцті – 70 г,базилік свіжий – 1 пучок оливкова олія extra vergine – 1 ст. л. Перець чорний мелений – за смаком,сіль – за смаком Рецепт: Підготувати чорні оливки без кісточок, анчоуси, тунець в оливковій олії, каперси в оцті, оливкову олію і добре промитий базилік. Подрібніть за допомогою блендера анчоуси і тунець (разом з оливковою олією, в якому була риба). Приправте трохи перцем. Додайте чорні оливки, каперси, гілочки базиліка і добре збийте. Не припиняючи збивати додати тонкою цівкою оливкова олія 1-2 ст л. Подавайте тапенад зі свіжоспеченим багетом або сільським хлібом. Bon appetit!!