Пивоварня в штате Мэн использует морские водоросли в своем последнем сорте пива

0

Крафтовые пивоварни уже давно используют странные ингредиенты, чтобы выделиться на фоне конкурентов, но одна пивоварня в штате Мэн привлекла наше внимание, когда мы узнали, что у них в ближайшее время появится пиво, приготовленное из морских водорослей.

Пивоварня Marshall Wharf Brewing Co. в Белфасте, штат Мэн, уже имеет один сорт пива, полученный из моря – стаут, приготовленный из местных устриц, и они решили создать пиво с использованием морских водорослей местного и устойчивого происхождения.

Владелец пивоварни Дэвид Карлсон наткнулся на пиво из Шотландии под названием Kelpie, приготовленное из морских водорослей, и использовал его в качестве источника вдохновения. Используя ламинарию для получения не только сахара для дрожжей, превращающегося в алкоголь и газировку, водоросли также добавляют йод и немного соли, чтобы уравновесить шотландский торфяной копченый солод в шотландском эле под названием “Морской пояс”, который они варят.

В каждую партию объемом 200 галлонов добавляется около шести фунтов сушеной ламинарии, что эквивалентно 60 фунтам влажных морских водорослей. Согласно статье NPR, пиво получается скорее солодовым, чем хмелевым, землистым, как большинство шотландских элей, но немного более соленым. Компания Marshall Wharf Brewing Co. начала разливать Sea Belt Scotch Ale 15 июля.

Source: reefbuilders.com