15 новорічних кулінарних традицій з усього світу

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все – від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 19 листопада 2020 року
Трендові відео

Подорож може бути не найкращим варіантом на цей Новий рік, але включення новорічних традицій з усього світу у ваше святкування – це чудовий спосіб познайомитися з іншими культурами, не виходячи з дому. Незалежно від того, святкуєте ви Новий рік, напередодні Нового року чи в інший день (наприклад, китайський Новий рік за місячним календарем), ви завжди можете подорожувати світом очима його кухні. Тут ви дізнаєтеся про 15 різних новорічних традицій харчування з усього світу, а також знайдете відповідні рецепти для кожної з них.

Американський Південь: Новорічний Black Eyed Peas

Якщо ви живете в США, то, швидше за все, знайомі з давньою традицією їсти чорноокий горошок на Новий рік. Але чому люди (особливо жителі півдня) роблять це? Існує ряд причин для цієї традиції, і різні люди мають різні пояснення. Одні припускають, що оскільки чорноокий горох розбухає при варінні, він символізує примноження багатства протягом усього року. Інші посилаються на старе прислів’я “На Новий рік їж бідно, а решту року їж жирно”. Як би там не було, Хоппін Джон є однією з найпопулярніших страв з чорного гороху: Зазвичай його готують з певної комбінації чорного гороху, рису та свинини.

Канада: Туртьєр (франко-канадський м’ясний пиріг)

Цей франко-канадський м’ясний пиріг походить з Квебеку і зазвичай подається на Різдво або Новий рік. Це справді особлива страва, оскільки вона поєднує в собі як солодкі, так і солоні смаки, такі як яловичина, свинина, картопля, цибуля, духмяний перець, а також маслянисту, хрустку скоринку. Ви знайдете незліченну кількість варіацій цієї страви по всьому Квебеку – версія шеф-кухаря Джона включає сезонні спеції, такі як мускатний горіх, кориця та гвоздика.

Китай: Хе Цзя Туань Юань (Суп з кулькою тофу на китайський Новий рік за місячним календарем)

Пельмені та фрикадельки є традиційними стравами на китайський Новий рік, оскільки вони символізують об’єднання та зв’язок з родиною. У цьому супі солодкі пельмені з тофу подаються в теплому бульйоні. Автор рецепту Тао Тао каже: “Ми використовуємо фрикадельки і/або солодкі пельмені, щоб підкреслити китайський вислів “Хе Цзя Туан Юань”. “Хе Цзя” означає всю родину. “Туан Юань” означає “всі разом” (“юань” також означає коло, круглий, що пов’язано з формою фрикадельок і солодких пельменів)”.

Данія та Норвегія: Крансекаке (норвезький мигдальний торт)

У скандинавських країнах Данії та Норвегії на Новий рік зазвичай подають крансекаке (що перекладається як “торт-вінок”). Торт складається з марципанових пончиків або тістечок, які складаються один на одного і склеюються глазур’ю, щоб нагадувати вежу. У центрі можна навіть знайти пляшку вина!

Англія: Бабусин вассайл

Цей сезонний напій в деяких частинах Англії п’ють на Новий рік через його назву: Wassail походить від гельського терміну, що означає “міцного здоров’я” або “будьте здорові”. Зазвичай його готують з гарячим сидром і поєднанням спецій.

Франція: Конус Крокембуш

Французи роблять це з розмахом з цим святковим десертом. Крокембуш – це святковий десерт, що складається з кремових листків, які занурюються в карамель, складаються у вигляді вежі, а потім покриваються ще більшою кількістю карамелі. Він традиційно подається в особливих випадках, таких як весілля, Різдво та день Святого Сильвестра – традиційне святкування приходу Нового року.

Греція: Васелопіта – грецький новорічний пиріг

Цей грецький пиріг, що також пишеться як Василопіта, подається на Новий рік і в деяких інших частинах Східної Європи. Якщо вам пощастить, ви знайдете заховану монету або дрібничку у своєму шматочку, що обіцяє 12 місяців процвітання. Але не хвилюйтеся, кожен, хто зібрався розрізати пиріг, як кажуть, отримає удачу в своєму господарстві в наступному році.

Індія: Лимонний рис басматі

Рис зазвичай подають на Новий рік в деяких частинах Індії та Пакистану, оскільки вважається, що він обіцяє процвітання. “Лимонний рис поширений в Індії, особливо в Південній Індії”, – каже оглядач Раджена.

Іран: Куку сабзі (фритата зі свіжої трави)

Перський або іранський Новий рік, Норуз, приходить навесні, з акцентом на відродження. Зазвичай подають сім символічних страв, в тому числі цю фриттату зі свіжої зелені, яка покликана втілювати дух Норуза. Зелень уособлює нове життя, а яйця є символом родючості.

Ірландія: Ірландський баннок

Ірландці мають новорічну традицію стукати хлібом по стінах будинку, щоб відігнати невдачу або злих духів. Незалежно від того, використовуєте ви його з цією метою чи ні, баннок є смачним і традиційним ірландським хлібом, виготовленим з додаванням сушеної смородини.

Італія: Італійський сочевичний суп

В Італії (і деяких інших країнах) сочевиця символізує удачу і процвітання, оскільки її форма нагадує монету. Вона може бути включена в новорічну вечерю різними способами, але цей теплий сочевичний суп обов’язково сподобається і в холодний зимовий день.

Японія: Тамариндовий тофу з овочами та соусом Соба

Якщо ви не знайомі з локшиною соба, це довга локшина, яка часто зустрічається в японській кухні і може приймати кілька різних форм. Соба Тосікосі зазвичай смакують напередодні Нового року, оскільки її назва перекладається як “гречана локшина, що перетинає рік”, або, іншими словами, перехід від одного року до іншого. Традиція сягає корінням у 17 століття. Ця страва з однієї миски включає в себе двокольорову локшину соба на додаток до тамаринду, запеченого тофу, овочів і часникового соусу.

Мексика: Справжні домашні тамале

У Мексиці і в латиноамериканських сім’ях по всьому світу тамале – звичайна річ на різдвяних і новорічних святкуваннях. Через те, що вони настільки трудомісткі, їх зазвичай готують для особливих випадків. Мексиканські тамале зазвичай складаються з пікантної начинки, такої як свинина або яловичина, загорнутої в масу, загорнутої в кукурудзяне лушпиння і приготованої. Цей рецепт з найвищим рейтингом чудово підходить для новачків тамале.

Нідерланди: Оліболлен (голландські пончики)

“Оллі-боллен, або (Oliebollen) – це голландська випічка, схожа на пончик. Зазвичай це смажене у фритюрі тісто, наповнене родзинками та посипане цукровою пудрою”, – розповідає автор рецепту FlourGirl. За цією новорічною традицією стоїть цілком конкретна причина: Кажуть, що люди, які з’їдять олієболлен, переживуть гнів язичницької богині Перхти, яка розпорює шлунки непокірним. Але через те, що пончики дуже жирні, легенда свідчить, що меч Перхти зісковзує зі шлунків тих, хто їх їсть.

Південна Корея: Корейський суп “Ттокгук” (рисовий суп)

Ттокгук – це страва, яку прийнято їсти в колі сім’ї, і вважається, що вона приносить удачу в наступному році. “Це традиційна страва, якою насолоджуються багато – якщо не всі – корейці під час новорічних і місячних новорічних свят. Хоча часу на приготування та споживання було не так багато, я спробував приготувати напівмиттєвий ттокгук на Новий рік завдяки моєму доброму другові”, – розповідає автор рецепту mykoreaneats.

Source: allrecipes.com