18 рецептів зі свіжої кукурудзи на літо

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Опубліковано 14 серпня 2020 року
Трендові відео

Коли кукурудза в сезон, ви можете по-справжньому відчути свіжі смаки, яких вам не вистачає в консервованих зернах і заморожених качанах. Ніжно-солодка, з теплим горіховим смаком, свіжа кукурудза – це знахідка майже для будь-якої літньої страви. Тож, коли ви придбаєте кілька качанів на фермерському ринку і шукатимете рецепти зі свіжої кукурудзи, вам неодмінно захочеться спробувати ці першокласні рецепти. А коли ви не можете дістати свіжі качани, не біда – заморожена кукурудза є гідною заміною. Ознайомтеся з 18 нашими улюбленими способами приготування свіжої літньої кукурудзи (коли ви не готуєте кукурудзу в качанах).

Салат з кукурудзи на грилі та червонокачанної капусти

Ми вважаємо, що легше і безпечніше вирізати зерна з качанів, коли ви кладете їх на бік на обробну дошку, а не стоїте на кінці. Ядра також не розлітаються так далеко. Щоб зробити це безмолочним, використовуйте кокосове молоко замість йогурту.

Кукурудзяні оладки з цукіні

Свіжі сирі кукурудзяні зерна додають молочну, апетитну текстуру цим маленьким коржикам, які можна використовувати як гарнір або закуску. Щоб зберегти їх теплими, поки ви не закінчите робити їх усі, заправте деко, тримаючи їх у духовці, розігрітій до 300 градусів за Цельсієм.

Креольський краб і кукурудзяна юшка

Шеф-кухар Джон каже: “В ідеалі ви б зробили це в середині літа з качанами свіжої, солодкої, як цукор, кукурудзи. Ви також можете зробити абсолютно прекрасну версію цієї юшки, використовуючи високоякісну, надзвичайно солодку, заморожену кукурудзу “.

Гостра кукурудзяна сальса

Обвуглена кукурудза поєднується з середньо-гострим перцем Поблано, гострим халапеньйо та гострою червоною цибулею. З легкою заправкою зі свіжого соку лайма ця сальса вмить стає закускою, начинкою для піци або гарніром до свіжої риби. Киньте кілька качанів на гриль наступного разу, коли будете готувати вечерю, і цей рецепт зі свіжої кукурудзи буде готовий, поки ви будете готувати решту страв.

Мелодія з кукурудзи та цукіні

“Цукіні, кукурудза та цибуля в поєднанні з подрібненим беконом та сиром”, – розповідає автор рецепту MOLSON7. “Швидкий і простий спосіб використовувати свіжі овочі з вашого саду!”

Вогняні рибні тако з хрусткою кукурудзяною сальсою

“Гостра риба-гриль охолоджується свіжою хрусткою овочевою сальсою зі свіжої кукурудзи. Ваші гості попливуть назад за секунди!” – LouiseCol

Запіканка зі свіжої кукурудзи та помідорів

“Ця запіканка чудово підходить для пікніка на задньому дворі. Вона використовує всі свіжі інгредієнти і просто містить кукурудзу, помідори і бекон. Чудове доповнення до барбекю”. – RALWOLF

Літнє овочеве кавателлі зі свіжою кукурудзою “Крем”

“Ого, це було смачно, каже MaryF. “Вся моя сім’я, включаючи дітей, була в захваті. Чудовий спосіб використати нез’їдені качани кукурудзи. Я точно слідувала інструкціям, і єдиною моєю зміною на наступний раз буде додати більше цукіні і перцю”.

Кукурудза з карі з вершками на швидку руку

“Це мій новий улюблений гарнір до кукурудзи. Ви будете настільки шоковані, що без вершкового масла, без жирних вершків, ви отримаєте смачний кукурудзяний гарнір, який буде таким же насиченим і вишуканим, але при цьому значно менш калорійним”. – Шеф-кухар Джон

Літній салат з кукурудзи

“Цей свіжий і ароматний салат складається з маслянистої жовтої кукурудзи, заправленої шматочками помідорів і цибулі з вінегретом зі свіжого базиліка”. – Айлін

Хрусткі оладки зі свіжої кукурудзи з крабом та лаймовим соусом Чіпотле

“Дуже смачно. Дуже сподобалась свіжість кукурудзи та крабів, а також пікантність соусу. Наступного разу подвоюю рецепт, щоб було більше”. – 1cookingmama

Салат із сирої кукурудзи

Все, що потрібно для цього рецепта зі свіжої кукурудзи, ви можете придбати на фермерському ринку, де продукти будуть настільки свіжими, що ви зможете по-справжньому відчути, яким повинен бути цей салат. Свіжа, солодка кукурудза поєднується з соковитими помідорами, хрусткими огірками та вершковим авокадо для майже дуже легкої закуски, яку ви будете готувати все літо.

Кавун і кукурудзяна сальса

“Свіжі літні смаки, які стануть чудовим доповненням до салатів або гарнірів до страв барбекю. Якщо хочете, додайте трохи кінзи для додаткової свіжості. Ви також можете приправити його свіжим халапеньо”. – Bis4Bethany

Південно-західний салат зі смаженої кукурудзи

“Минулої неділі у мене було багато сім’ї та друзів на барбекю. Значна частина з них не любить незвичних смаків або чогось нового, але цей салат їм усім сподобався (крім моєї свекрухи)”. – NLWALLIN

Свіжий літній кукурудзяний суп

“Літня кукурудза зараз в самому розпалі, я знайшов супер розпродаж на цих вихідних, тож прийшов час спробувати цей рецепт супу, який я давно шукав”, – каже lutzflcat. “Моя кукурудза була дуже солодкою і надала цій юшці чудового смаку. Кінза врівноважує загальну солодкість, тому я рекомендую не пропускати її (якщо тільки ви не один з тих, хто ненавидить кінзу)”.

Лосось на грилі з беконом та кукурудзяним релішем

“Забудьте як топпер, я міг би з’їсти це як гарнір! Він так добре поєднувався з лососем, легкий, свіжий, злегка гострий і барвистий, що навіть дітям сподобався! Це було схоже на вечерю в 5-зірковому ресторані”. – Deere Mama

Тушкована жаба

Звичайно, можна просто відварити кукурудзу в каструлі з водою. Але чому б не перетворити її на миттєву вечірку, зваривши разом з її друзями: молодою картоплею, гострою ковбаскою та соковитими креветками. (І не хвилюйтеся: в цій страві немає жаб! Жаб’яче рагу – це просто місцева назва юшки з креветок, яку готують на півдні країни).

Різотто зі свіжої кукурудзи в горщику швидкого приготування

А ось ще одна страва для каструлі швидкого приготування! “Вершкове різотто з солодкими зернами свіжої кукурудзи готується за частку часу, як традиційне різотто, у вашій скороварці!” – говорить Kim’s Cooking Now.

Source: allrecipes.com