5 причин дати броколі на пару другий шанс

Якщо броколі, приготована на пару, викликає спогади про шкільну їдальню, ви точно щось втрачаєте.

Медді Свейцер-Ламме – позаштатний кулінарний письменник і редактор, що живе у Філадельфії. Вона пише про ресторани на місцевому та національному рівнях, і має особливий інтерес до того, як допомогти домашнім кухарям насолоджуватися часом, який вони проводять на кухні. Її роботи з’являлися в таких виданнях, як Food & Wine, Bon Appétit, Eater, Philadelphia Inquirer та інших.

Опубліковано 22 грудня 2020 року

До недавнього часу я не звертав уваги на броколі, приготовану на пару, як на м’яку, м’яку і грубу їжу. Це нагадує їжу в кафетеріях початкової школи, розмиті шматочки брокколі, які менш зелені, ніж коричневі, без жодної пам’яті про життя.

Але потім я придбав кошик-пароварку (так, вам потрібна така, як ця 10-доларова опція з Amazon) і почав експериментувати з тим, як інтенсивне, вологе тепло пари може швидко і ефективно готувати багато речей, включаючи брокколі. Я зрозумів всі помилки, які я робив з власною брокколі, приготованою на пару, і те, наскільки смачною вона може бути. Ось п’ять причин, чому вам варто переглянути своє ставлення до броколі, приготованої на пару.

1. Її не потрібно переварювати

Правда про броколі, приготовану на пару, полягає в тому, що для її приготування потрібно лише близько п’яти хвилин. Інтенсивність тепла, яке створює пара, означає, що вона готується набагато швидше, ніж при смаженні. Ви хочете приготувати її швидко, просто поки вона не стане м’якою. Переконайтеся, що вона все ще має невелику текстуру і залишається надзвичайно яскраво-зеленою.

2. Готується дуже швидко

Обсмажування броколі до ніжної, хрусткої досконалості займає щонайменше півгодини, і це не рахуючи часу на попереднє нагрівання духовки. Брокколі, приготована на пару, може бути на столі менш ніж за 10 хвилин, залежно від того, як швидко ви зможете закип’ятити кілька сантиметрів води. Вам потрібен овоч, який можна швидко приготувати на винос або до замороженої піци? Брокколі, приготована на пару, буде готова в найкоротші терміни.

3. Переконайтеся, що вона правильно приправлена

Ця хитрість має вирішальне значення: переконайтеся, що вода, яку ви доводите до кипіння для приготування на пару, сильно підсолена. Таким чином, броколі отримає трохи солі під час приготування. Як тільки вона буде готова, спробуйте ще раз і додайте щіпку або дві солі. Оскільки приготування на парі не додає жиру або інших смаків, вам може знадобитися трохи більше солі.

4. Ви подаєте його з неправильними речами

Брокколі, приготована на пару, не дуже добре поєднується з сухою курячою грудкою або іншою надто прямолінійною стравою. Замість цього спробуйте подати її з пікантними, ароматними стравами, такими як макарони в томатному соусі або гострий тайський суп каррі. Брокколі, приготована на пару, створює приємний контрапункт до цих інтенсивних смаків, і дає вам щось, чим можна витерти соус.

5. Це здоровіше, ніж смажити

Приготування на пару не вимагає додавання жиру, що автоматично робить його більш здоровим, ніж смаження, яке зазвичай вимагає хорошого змащування оливковою олією. Але не тільки відсутність олії робить його здоровішим. Оскільки приготування на пару займає так мало часу, поживні речовини в броколі (та інших овочах) залишаються відносно недоторканими, в той час як більш тривалі методи приготування можуть розщеплювати поживні речовини.

Source: allrecipes.com