5 секретів, як приготувати кращий м’ясний рулет

Приготуйте ароматний м’ясний рулет, що тане в роті, який конкурує з маминим.

Автор: Леслі Келлі та Рай Мінсі
Опубліковано 7 липня 2016 року

Хочете відтворити смачний, гострий, вологий та універсальний м’ясний рулет, який ви їли в дитинстві? Ніколь Маклафлін ділиться своїми найкращими порадами, як отримати ідеальний, политий кетчупом шматочок, який смакує краще, ніж у мами. Отримайте найкращі поради щодо приготування найсоковитішого м’ясного рулету прямо тут.

1: М’ясо має значення

Правильно нарізане м’ясо дає соковитий, апетитний м’ясний рулет, який може бути смачнішим, ніж у мами. “Мені подобається використовувати мелену філейну частину, щоб вона не так сильно стискалася під час приготування”, – каже Маклафлін. “Чим жирніше м’ясо, тим меншим буде ваш м’ясний рулет після приготування”.

2. Поради щодо текстури

Ідеальний м’ясний рулет тримає форму, залишаючись при цьому вологим, що є непростим завданням. “Овочі в суміші потрібні для аромату і вологи, але ніхто не хоче відкушувати великий шматок м’ясного рулету”, – ділиться Маклафлін. Вона додає дрібно нарізану цибулю і болгарський перець для тонкого хрускоту.

Розумні кухарі отримують смачно насичену текстуру, додаючи молоко до приправлених панірувальних сухарів і дозволяючи всій рідині вбратися. Ця перевірена часом традиція приготування найсоковитішого м’ясного рулету створює ароматну зв’язку, яка рівномірно розподіляє вологу по всьому рулету.

Рецепт м’ясного рулету “Краще, ніж у мами” дивіться тут

3. Правильно приправлений спеціями

Більшість рецептів м’ясного рулету досить прості, коли справа доходить до занурення в комору. Сіль і перець панують, але легко додати складності та характеру, заглибившись у полицю зі спеціями. Спробуйте додати подрібнений часник, петрушку і чебрець для більш пікантного смаку.

Для апетитного та сміливого м’ясного рулету додайте до попередньо запеченої суміші вустерширський соус, діжонську гірчицю та кетчуп. Ця суміш гарантує, що кожен шматочок буде смачно збалансований з легким відтінком солодощі.

4. Поводьтеся з обережністю

Після того, як всі інгредієнти зібрані в мисці для змішування, злегка доторкніться до них, щоб поєднати. Відкладіть ложку і злегка перемішайте суміш руками, достатньо довго, щоб все було змішано.

При додаванні у форму для випікання м’ясного рулету обережно погладжуйте суміш, а не укладайте її занадто щільно, щоб уникнути кашоподібної випічки. Немає форми для випікання? Не біда – ви можете сформувати рулет на звичайному деку для отримання аналогічного результату.

5. Великий фінал

Солодкий кетчуп – традиційний топпер для більшості м’ясних рулетів, але дехто віддає перевагу більш пікантному підходу. Секрет ідеально гострого кетчупу Ніколь – бальзамічний оцет та вустерширський соус. “Я люблю цей кетчуп, якщо трохи зменшити смак (магазинного) кетчупу”, – ділиться вона.

Обов’язково дайте м’ясному рулету відпочити перед тим, як нарізати і подавати на стіл. Час очікування дозволяє ароматним сокам залишатися запечатаними всередині для ідеального укусу. Готовий продукт подавайте з картопляним пюре та стручковою квасолею, щоб отримати спокусливий домашній смак.

Готові пустити ще трохи слини? Перегляньте понад 200 рецептів м’ясних рулетів та посібник з приготування ідеального картопляного пюре, яке можна подати до м’ясного рулету.

Source: allrecipes.com