8 базових рецептів бульйону

Одним із ключових інструментів для приготування чудових страв на вихідних є чарівний інгредієнт: бульйон! Ми зібрали вісім перевірених рецептів бульйону, які допоможуть вам урізноманітнити будь-яку страву, за яку ви візьметеся.

Рейчел почала тестувати рецепти для “Простих рецептів” у 2018 році. Вона почала вести свій кулінарний блог у 2017 році та проводила дитячі майстер-класи з випічки в Сіетлі.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 04 лютого 2022 року

Ви коли-небудь робили власні запаси? Вам варто спробувати! Використання домашнього бульйону перетворює будь-який простий суп з посереднього на вишуканий завдяки його густій, оксамитовій текстурі та насиченому смаку. Крім того, немає нічого більш приємного, ніж використання простих, скромних інгредієнтів для створення першокласних бульйонів, які можна використовувати безліччю різних способів.

Бульйон готується шляхом обережного кип’ятіння кісток, раковин морепродуктів або овочів до тих пір, поки вони не витягнуть свої аромати. Один ключ до приготування відмінного бульйону: Уникайте кип’ятіння. Кип’ятіння перемішує і розбиває шматочки їжі, в результаті чого бульйон стає каламутним. (Він буде смачним, якщо ви наполягатимете на сильному кип’ятінні, але це не те, чого ми прагнемо!)

Замість цього, тримайте бульйон на повільному вогні і не помішуйте його. За потреби використовуйте ополоник або велику ложку, щоб зняти піну з поверхні (ви побачите, як муть спливає нагору).

Потім процідити і охолодити бульйон. Після охолодження поставте в холодильник або заморозьте на потім. Бульйон можна використовувати в багатьох рецептах, наприклад, в супах, кашах і соусах.

Ось деякі з моїх улюблених рецептів, які передбачають використання бульйону:

• Грибне різотто
• Креветочний гамбо з ковбасою Андуй
• Французький цибулевий суп
• Курка з рисом на сковорідці

У чому різниця між бульйоном і відваром? Ми раді, що ви запитали! Ми підготували для вас гід!

Бульйон з індички

Збережіть тушку, шию, кінчики крил та шлунки індички з вашого свята і використовуйте їх для приготування простого бульйону, який можна заморозити на рік (ОДИН РІК!). Я люблю його в Чипотле Індичка Позоле для легкої вечері в будній вечір.

Як приготувати курячий бульйон

Обирайте власну пригоду і готуйте курячий бульйон під свій графік, використовуючи інгредієнти, які є під рукою. Перший варіант – використовувати тушку від смаженої курки. Цей спосіб займає 4 години. Другий варіант – використовувати сиру курку на кістці. Для цього потрібно підрум’янити курку перед додаванням води та ароматизаторів. Це займає від 4 до 6 годин. Третій варіант – використовувати комбінацію вареної та сирої курки, щоб зробити супер смачний бульйон приблизно за 1 годину.

Як приготувати бульйон з курячих лапок

Приготування бульйону з курячих ніжок – це перевірена часом традиція, яка передається з покоління в покоління. І я розумію чому! Він ароматний, недорогий, і робить колосальні дві літри глибоко ароматного бульйону. Готово приблизно через 6 годин.

Як приготувати овочевий бульйон

Овочевий бульйон – відносно простий у приготуванні. Ніяких кісток або тушок, тільки хрусткі основні продукти, такі як морква, цибуля і селера. Додайте зневоднені гриби для додаткового умамі. Цей бульйон готується за 2 години.

Source: web.archive.org