8 рецептів Романеско для тих, кому набридла броколі

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все – від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 27 жовтня 2021 року
Трендові відео

Якщо ви не знайомі з Романеско, яку також називають броколі Романеско, фрактальною броколі або цвітною капустою Романеско, ця приваблива хрестоцвіті вважається гібридом між броколі та цвітною капустою. Романеско можна використовувати як замінник броколі або цвітної капусти, але вона має свій власний виразний смак, трохи горіховий і менш гіркий, ніж її хрестоцвіті родичі. А її унікальна форма, якщо розрізати прямо посередині, нагадує різдвяну ялинку. Пропонуємо вашій увазі наші найкращі рецепти з Романеско, які дозволять цьому овочу засяяти.

Смажений Романеско

Обсмажування розкриває земляний, горіховий смак Романеско. Рецензент Жозефіна Ропер каже: “Набагато краще, ніж броколі. Тепер я буду купувати Романеско частіше!”

Crema di Cavolo Romanesco (суп з броколі по-романськи)

Вам знадобиться занурювальний блендер (або ви можете використовувати кухонний комбайн), щоб приготувати це оксамитове пюре з броколі по-романськи та картоплі. Подавайте як є або з креветками на грилі, щоб зробити його стравою, як пропонує творець рецепта Луїджіна Маттіолі.

Цвітна капуста по-романськи з часником та петрушкою (Romanesco Sauté à l’Ail et au Persil)

Трохи солодкуватий, горіховий смак Романеско розкривається в простій формі: Спочатку її бланшують, потім обсмажують на сковороді з маслом, часником і петрушкою.

Романеско смажений по-римськи

“Через химерний та незвичний вигляд цього овочу, люди оминають його на ринку, здебільшого тому, що не знають, що з ним робити, але цей рецепт показує, що саме з ним робити”, – каже шеф-кухар Джон. “Якщо ви будете робити те, що роблю я, ви будете насолоджуватися одним з найсмачніших овочів, які ви коли-небудь їли”. Подавайте смажений Романеско від шеф-кухаря Джона з часниковим соусом айолі на гарнір для вмочування.

Весняний овочевий пиріг

Здивуйте своїх гостей цим гідним центрального місця тартом, до складу якого входять Романеско, спаржа, морква, цукровий горошок, зелень салату, кавуновий редис, помідори черрі та свіжий кріп.

Кіш по-романськи з печерицями та грибами

Ніжно-солодкий та горіховий смак Романеско ідеально поєднується з грибами, орегано та швейцарським сиром у цьому кіші.

Салат з цвітної капусти по-італійськи Романеско

“Це традиційний салат з Неаполя, відомий як Інсалата ді Рінфорцо, який зазвичай подають на Різдво”, – розповідає автор рецепту Лінакавеца. “Він прекрасний і барвистий, оскільки в ньому використовується цвітна капуста, лаймово-зелений Романеско і темно-зелена броколі, а також оливки і червоний маринований перець”.

Романеско з хрустким панько

У цій страві, схожій на запіканку, відварюються суцвіття романеско, посипаються сухарями панко та пармезаном і запікаються до золотисто-коричневого кольору та утворення пухирців.

Більше рецептів овочевих гарнірів:

• На фото: Смажена броколі з часником та лимоном
• 10 найкращих корисних гарнірів з броколі
• 15 способів запекти цвітну капусту
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів овочевих гарнірів.

Source: allrecipes.com