Найкращі сковорідки для повсякденного приготування їжі

Підніміть своє приготування їжі на новий рівень за допомогою однієї з цих кращих сковорідок, включаючи нашу загальну улюбленицю: Anolon Advanced Home Hard-Anodized Nonstick Skillet.

Автор Сінді Бжостовскі
Оновлено 7 липня 2022 року

Є деякі кухонні інструменти вищого класу, які можуть здатися кращою інвестицією, як тільки ви станете більш авантюрними у приготуванні їжі (дивлячись на вас су-відео машини), а є деякі предмети першої необхідності, такі як сковорода, які доводять свою корисність з першого моменту їх використання. Незалежно від того, чи ви тільки вчитеся готувати, чи вже досить комфортно почуваєтеся на кухні, якісна сковорідка – це основний предмет на будь-якій кухні, який буде показувати свою цінність знову і знову.

“У мене вдома немає духовки, тому я використовую сковорідки для всього”, – каже Джі Хе Кім, шеф-кухар і власник ресторану Miss Kim в Енн-Арборі, штат Мічиган, півфіналіст конкурсу на звання кращого шеф-кухаря імені Джеймса Бірда. “Якщо у вас є якісна хороша сковорода, вам не знадобиться антипригарна сковорода. І якщо ваша сковорідка витримує гарячий вогонь, вам не знадобиться вок”.

Сьогодні можна знайти сковорідки не тільки різних розмірів, але й з різних матеріалів – від кераміки до сталі. Вибір правильної сковороди залежить від того, що ви любите готувати, скільки ви готуєте і який у вас бюджет. Ми переглянули незліченну кількість варіантів в Інтернеті, щоб визначити найкращі сковорідки, які ви можете купити зараз. Продовжуйте читати, щоб дізнатися, чому Anolon Advanced Home Hard-Anodized Nonstick Skillet стала нашим загальним фаворитом і які інші сковорідки ми настійно рекомендуємо.

Наші фаворити

• Краща в цілому: Anolon Advanced Home Hard-Anodized Nonstick Skillet
• Кращий бюджет: Сковорода з антипригарним покриттям Carote
• Краща для початківців: 10-дюймова професійна сковорода для ресторану Tramontina
• Краща керамічна: Керамічна сковорода з антипригарним покриттям GreenPan Rio Healthy
• Краща сковорода з нержавіючої сталі: Сковорода з нержавіючої сталі All-Clad D3
• Краща вуглецева сталь: Сковорода з вуглецевої сталі Made In Blue
• Найкраща чавунна сковорода: 12-дюймова сковорода Lodge
• Краща мідь: Мідна кругла сковорода Mauviel M’Heritage M250C
• Кращий набір: Набір посуду з антипригарним покриттям Made In

Кращий в цілому: Anolon Advanced Home Hard-Anodized Nonstick Skillet

Переглянути на Amazon (80 доларів)

Чому це чудово

• Рівномірно нагрівається
• Має довговічне покриття
• Виділяється формою і комфортом
• Різні варіанти кольорів

Зерно солі

• Не можна мити в посудомийній машині

Є багато причин, чому ця сковорідка очолює список наших фаворитів. По-перше, вона рівномірно нагрівається по всій поверхні, тому вам не доведеться керувати гарячими та холодними зонами під час приготування їжі (іншими словами, менше шансів недоготувати одні продукти, а інші підгоріти). По-друге, форма сковороди робить її придатною для різних ситуацій приготування їжі, оскільки вона має досить високі краї, щоб утримувати соус, але вона не настільки глибока, щоб ви завжди готували їжу на парі.

Сковорода хороша не тільки тим, як вона обробляє їжу, але й тим, наскільки зручно нею користуватися. Виготовлена з твердого анодованого алюмінію, ця сковорода досягає балансу між міцністю та громіздкістю у використанні. Вона також має силіконове покриття на ручці, що полегшує її утримання під час переміщення по кухні.

Єдиним недоліком є те, що його не можна мити в посудомийній машині. Однак, завдяки міцному антипригарному покриттю всередині і зовні, очистити сковороду вручну не складе великих труднощів. Нам подобається 12,75-дюймовий розмір, але якщо ви шукаєте щось менше, у них також є 10,25-дюймовий варіант. Крім вибору ідеального розміру, ви також можете вибрати один з чотирьох різних кольорів, і трохи персоналізації завжди є плюсом.

Деталі: Нержавіюча сталь, алюміній, кераміка; діаметр 12,75 дюйма; духовка безпечна до 400 градусів

Кращий бюджет: Сковорода з антипригарним покриттям Carote

Переглянути на Amazon (20 доларів)

Чому це чудово

• Низька ціна
• Швидко нагрівається
• Підходить для всіх варильних поверхонь

Зерно солі

• Не підходить для сильного нагрівання духовки

Зважаючи на те, як часто ви будете користуватися цією антипригарною сковородою, важко перевершити її ціну. Однак її доступність не забирає її якості, оскільки ви можете розраховувати на те, що вона не тільки рівномірно нагріється, але й швидко нагріється завдяки пласкому, провідному дну з нержавіючої сталі. Приготуйте яєчню на сніданок, і ви побачите, як приємно готувати на гладкій антипригарній поверхні сковороди. Гранітний антипригарний матеріал також означає, що вам не знадобиться багато жиру, щоб підтримувати її в чистоті – натомість, достатньо буде лише легенько протерти.

Ще одним великим плюсом цієї сковороди є те, що вона працює на всіх варильних поверхнях, включаючи індукційні, тому ви можете розраховувати на неї, навіть якщо з роками ви переїжджаєте в будинки з різним кухонним обладнанням. Однак ви хочете бути обережними, ставлячи її в занадто гарячу духовку, що потенційно може призвести до пошкодження. Дотримуйтесь низького і середнього рівня нагрівання, і вона буде продовжувати виглядати добре, тим більше, що вона поставляється в двох стильних кольорах (класичний граніт і білий граніт) і з ручкою з деревного зерна, яка залишається прохолодною на дотик.

Деталі: Алюміній з антипригарним гранітним покриттям; 8-дюймовий діаметр; безпечна для духовки до 350 градусів

Найкраще для початківців: 10-дюймова професійна сковорода для ресторану Tramontina

Переглянути на Amazon (33 долари)

Також доступний у Walmart .

Чому це чудово

• Високоефективна антипригарна поверхня
• Має знімну силіконову ручку для ручки
• Включає довічну гарантію

Зерно солі

• Не працює з індукційними плитами

Хоча ця сковорода може продаватися з такими словами, як “професійна”, “ресторанна” і “комерційна”, нехай це не відлякує вас від використання її як початківця. Вона виготовлена з товстого алюмінію для швидкого і рівномірного розподілу тепла, і має посилене антипригарне покриття, що означає, що їжа буде вислизати прямо зі сковороди, коли ви перекладаєте її на тарілку. Іншими словами, вам не доведеться метушитися з більшою частиною вашої їжі, яка прилипає до дна, що, на жаль, може статися з іншими типами сковорідок, коли ви починаєте вчитися смажити, тушкувати і пасерувати.

Сковорода також має приємний середній розмір, тому ви можете комфортно використовувати її, щоб приготувати їжу для себе або для кількох людей, не стаючи занадто громіздкою. Знімна силіконова ручка на ручці також додає сковороді безпеки та зручності у використанні.

Окрім дизайну та ефективності, ще однією причиною, чому ця сковорода чудово підходить для початківців кулінарів, є те, що вона має довічну гарантію. Інвестуючи в цю сковороду на початку своєї кулінарної подорожі, ви налаштовуєте себе на багаторічний успіх на кухні.

Деталі: Алюміній великого калібру; 10-дюймовий діаметр; духовка безпечна до 400 градусів

Краща кераміка: GreenPan Rio Здорова керамічна сковорода з антипригарним покриттям GreenPan Rio

Переглянути на Amazon (15 доларів)

Також доступний у Target .

Чому це чудово

• […]
• […]
• […]

Зерно солі

• […]

Кераміка є популярним вибором для кухарів, які піклуються про своє здоров’я і хочуть бути впевненими в тому, що жодні потенційно токсичні матеріали не потрапляють зі сковорідки в їжу. Ця керамічна сковорода не містить хімічних добавок (без PFAS або PFOA), а це означає, що ви можете не турбуватися про те, що токсини потраплять у вашу їжу.

Враховуючи керамічний матеріал, вам не доведеться мати справу з прилипанням їжі, але навіть якщо все стане трохи брудним, цю сковорідку можна поставити прямо в посудомийну машину для додаткового легкого очищення. Але майте на увазі, що це антипригарне керамічне покриття не робить її найкращим вибором, якщо ви хочете приготувати їжу в духовці на високій температурі.

Продуманий дизайн сковорідки поширюється на ручку, яка не нагрівається під час готування і яку зручно тримати. Ця сковорода відмінно підійде для тих, хто любить, щоб їх кухонне приладдя було простим, а також для тих, хто любить яскраві кольори на кухні, оскільки вона поставляється в чорному, бірюзовому, рожевому і червоному кольорах.

Деталі: Кераміка; діаметр 7 дюймів; безпечна духовка до 350 градусів

Найкраще для нержавіючої сталі: Сковорода з нержавіючої сталі All-Clad D3

Переглянути на Amazon (130 доларів)

Також доступний у Crate & Barrel та Sur la Table.

Чому це чудово

• Проста у використанні форма
• Швидкий і рівномірний розподіл тепла
• Сумісний з індукцією

Зерно солі

All-Clad відомий своїм якісним посудом з нержавіючої сталі, і ця сковорода All-Clad не є винятком. Вона має три шари (алюмінієвий сердечник, оточений двома шарами нержавіючої сталі), завдяки чому сковорода швидко нагрівається, рівномірно розподіляє тепло і є дуже міцною.

Зроблена в США, вона має правильний баланс плоскої та випуклої форми, завдяки чому ви можете легко працювати на сковороді, перевертаючи та смажачи. Крім того, сковорода універсальна з точки зору температури та варильної поверхні; вона може витримувати надвисокі температури в духовці (сміливо використовуйте її під бройлером) та будь-які види варильних поверхонь.

За все, що робить ця сковорода, в кінцевому підсумку вам доведеться викласти більше грошей. Але в той час як ціна вище, ніж у багатьох інших варіантів, перерахованих тут, вона дійсно призначена для того, щоб служити роками і має обмежену довічну гарантію, так що ви можете вважати її гідною, довгостроковою інвестицією.

Деталі: Нержавіюча сталь та чуйний алюміній; 12-дюймовий діаметр; духовка безпечна до 600 градусів

Найкраще для вуглецевої сталі: Сковорода з вуглецевої сталі Made In Blue

[…]

Чому це чудово

• […]
• […]
• […]

Зерно солі

• Не підходить для кислих продуктів

Сковорідки з вуглецевої сталі найкраще описати як щось середнє між сковорідкою з нержавіючої сталі та чавунною сковорідкою. Шеф-кухар Кім любить цю сковороду, тому що “вона легша за чавун і дуже добре перевертається”.

З цією високоякісною сковородою з вуглецевої сталі ви можете відчути на собі, як вона поєднує в собі переваги інших типів сковорідок: вона дуже міцна, але при цьому не надто важка, щоб нею було важко користуватися, вона витримує неймовірно високі температури в духовці, але при цьому має гладку, натуральну поверхню, яка може функціонувати як антипригарна, якщо з нею правильно поводитися. Крім того, ця сковорода сумісна навіть з індукційними плитами, тому ви можете використовувати її знову і знову, незалежно від того, з якою плитою ви працюєте.

Глибина та форма цієї сковороди дозволяють готувати на ній різноманітні страви – від смаження стейка до пасерування овочів. Однак перед тим, як приступити до будь-якого з них, вам потрібно буде витратити час, щоб належним чином приправити сковороду. А коли ви це зробите, вам слід захистити її ручним миттям, але, швидше за все, ви зможете видалити будь-які залишки без особливих зусиль.

Деталі: Вуглецева сталь; 10-дюймовий діаметр; духовка безпечна до 1200 градусів

Кращий чавун: 12-дюймова сковорода Lodge

Переглянути на Amazon (30 доларів)

Також доступний у Target .

Чому це чудово

• Виняткове збереження тепла
• Можна використовувати з плитою, духовкою, грилем та багаттям
• Дуже міцний з довічною гарантією

Зерно солі

• Вимагає належного догляду
• Важкий

Завдяки своїй неймовірній міцності та чудовому збереженню тепла, чавунна сковорідка – це справжня робоча конячка, яку ви можете використовувати як на плиті, так і на багатті. А для тих, хто хоче працювати з чавуном, Lodge вже давно є популярним брендом протягом багатьох років. Ця 12-дюймова чавунна сковорода довше зберігає тепло, що робить її найкращим вибором, якщо ви виконуєте більш виснажливу роботу зі смаження, наприклад, збиваєте партію смаженої курки або смаженого стейка з курки.

Так, чавун, безумовно, робить сковороду важкою (вона важить майже 8 фунтів), але компроміс полягає в тому, що вона надзвичайно міцна – є причина, чому чавунні сковорідки передаються з покоління в покоління! Крім того, ця сковорода поставляється з силіконовим тримачем для ручки, тому її принаймні трохи легше безпечно підняти. Ви можете покласти тримач в посудомийну машину, але щоб зберегти вашу сковороду в найкращому стані, переконайтеся, що ви дотримуєтеся інструкцій виробника щодо чищення та приправ. Це не складний догляд, але це трохи більше, ніж просто швидке протирання губкою.

Деталі: Чавун; 12-дюймовий діаметр; духовка безпечна до 500 градусів

Найкраща мідь: Мідна кругла сковорода Mauviel M’Heritage M250C

Переглянути на Amazon (420 доларів)

Також доступний на Sur La Table .

Чому це чудово

• Швидко нагрівається і охолоджується
• Ручка залишається прохолодною
• Візуально привабливий

Зерно солі

Заснована в 1830 році, компанія Mauviel є відомим виробником мідного посуду, і той факт, що її вироби ручної роботи все ще популярні сьогодні, свідчить про їхню якість. Виготовлена з товстої 2,5-міліметрової міді та покриттям з нержавіючої сталі, що не піддається корозії, ця сковорідка забезпечує найкращу теплопровідність, зберігаючи при цьому смак їжі, яка в ній готується. Оскільки вона швидко нагрівається, але також швидко охолоджується, ви можете бути досить точними у приготуванні їжі – це дуже важливо, якщо ви часто працюєте з делікатними продуктами, такими як шоколад, риба та соуси. Тим часом, ручка виготовлена з литої нержавіючої сталі з залізним гальванічним покриттям, тому вона не буде занадто гарячою на дотик під час приготування їжі.

У вас може виникнути деякий шок, дивлячись на ціну сковороди, особливо в порівнянні з іншими сковородами в цьому списку, але реальність така, що мідний посуд коштує дорого. Він не обов’язково замінить всі інші сковорідки у вашій кухонній шафі, але він буде служити красою і розкішшю на кухні для серйозних домашніх кухарів, і це така річ, яку ви можете передати в якості реліквії.

Деталі: Мідь і нержавіюча сталь; діаметр 10,2 дюйма; духовка безпечна до 500 градусів

Кращий набір: Виготовлений в посуді антипригарний набір

Подивіться на Made In ($ 629)

Чому це чудово

• Високоякісний дизайн
• Простий у використанні та чищенні
• Хороша вага і баланс

Зерно солі

• Вимагає ручного миття

Якщо ви готові оновити свою колекцію посуду більше, ніж просто замінити один предмет, ми рекомендуємо зупинити свій вибір на цьому наборі з антипригарним покриттям. Окрім 10-дюймової сковорідки, яка має приємну вагу та баланс, що має чудово відчуватися у вашій руці, до нього входить 4-квартова сковорода, 4-квартова каструля та 8-квартова каструля. В основному, у вас будуть основні частини, необхідні для того, щоб вдарити по землі за різними рецептами, від омлетів до овочевих фрі до супів.

Всі добре виготовлені деталі мають однакову 5-шарову нержавіючу конструкцію з нетоксичним покриттям. Це забезпечує хорошу провідність і довговічність, а також легке антипригарне покриття. Це також означає, що ці вироби мають стильний, відполірований зовнішній вигляд у ресторанному стилі, але з внутрішнім матеріалом легше працювати кухарям-початківцям.

Щоб зберегти антипригарне покриття сковорідки в хорошому стані, краще мити її вручну, а не в посудомийній машині. Але знову ж таки, це антипригарне покриття, тому вам не доведеться довго відмивати залишки їжі.

Деталі: Нержавіюча сталь, нетоксичне покриття PTFE; 10-дюймовий діаметр (сковорода); безпечна для духовки до 500 градусів

Наш висновок

Ми називаємо Anolon Advanced Home Hard-Anodized Nonstick Skillet нашим найкращим загальним вибором через його високу продуктивність, довговічність і загальне комфортне відчуття. Для тих, хто шукає кілька предметів посуду, ми любимо Made In Cookware Nonstick Set за його високоякісну майстерність.

Як правильно вибрати сковороду

Матеріал

Сковорідки виготовляються з різних матеріалів, включаючи антипригарне покриття, нержавіючу сталь, вуглецеву сталь, кераміку та чавун. Кожен з них відрізняється з точки зору збереження тепла, термостійкості, довговічності і простоти очищення. Якщо ви в основному готуєте липкі продукти, такі як яйця, антипригарна або керамічна сковорода, ймовірно, виявиться найбільш корисною. Тим, кому регулярно потрібен сильний нагрів для таких рецептів, як стейк на грилі, слід розглянути більш міцний вибір, такий як нержавіюча сталь або чавун.

Розмір

Хоча можна знайти відхилення на будь-якому кінці діапазону, сковорідки, як правило, мають діаметр від 8 до 12 дюймів. Якщо ви готуєте для одного, ви можете виявити, що 8-дюймова сковорода – це саме той розмір, який вам потрібен. Якщо ви готуєте їжу для сім’ї, то вам знадобиться сковорода більшого розміру, щоб вам не довелося витрачати більше часу на приготування кількох менших партій. Приймаючи рішення про розмір, ви також повинні враховувати вагу сковороди, оскільки це вплине на те, наскільки зручно нею користуватися і маневрувати під час приготування їжі.

Легкість очищення

Ніхто не хоче, щоб прибирання після їжі займало більше часу, ніж сам процес приготування. Сковорідки з антипригарним покриттям та керамічні сковорідки найлегше чистити вручну, в той час як сковорідки з нержавіючої сталі та чавуну можуть потребувати трохи більше зусиль, щоб видалити шматочки їжі, що застрягли. Тим не менш, багато сковорідок з нержавіючої сталі можна мити в посудомийній машині. Щоб зберегти свій посуд, обов’язково прочитайте інструкцію виробника з очищення.

Поширені запитання

Який найкращий матеріал для сковороди?

Замість того, щоб вибирати один “найкращий” матеріал для сковорідки, все залежить від того, як і що ви любите готувати. Кухарі-початківці можуть віддати перевагу сковороді з антипригарним покриттям, оскільки вони менш вибагливі, в той час як багато професійних кухарів і досвідчені домашні кухарі люблять працювати з вуглецевою або нержавіючою сталлю через їх довговічність і рівномірний розподіл тепла. Важливо знайти те, що робить ваш особистий досвід приготування їжі простішим і приємнішим.

Що краще: Сковороди з антипригарним покриттям або з нержавіючої сталі?

Хто переможе в битві між посудом з антипригарним покриттям і посудом з нержавіючої сталі, залежить від того, які критерії ви вважаєте найбільш важливими. Сковорідки з антипригарним покриттям – це те, що вам потрібно, якщо ви хочете щось, на чому легко готувати і що легко чистити (оскільки менше ймовірність того, що їжа застрягне і пригорить). Тим часом, сковорідки з нержавіючої сталі відмінно підходять для смаження і підрум’янювання при високих температурах, і вони більш міцні, тому вам не потрібно бути настільки обережними, щоб уникнути їх пошкодження. Шеф-кухар Кім каже: “Я віддаю перевагу сталі, але якщо у вас немає необхідних навичок, антипригарне покриття може бути простішим у використанні”. Залежно від того, що ви готуєте на кухні, вам може бути зручно мати в своєму арсеналі по одній сковороді кожного виду.

Як очистити дно сковорідки?

Те, з якого матеріалу виготовлена ваша сковорода, впливає на те, як ви повинні підходити до її чищення. Загалом, дно сковорідки можна безпечно очистити за допомогою губки, трохи харчової соди, яка буде діяти як м’який абразив, і теплої води для створення пасти. Ви також можете спробувати використовувати трохи білого оцту.

Навіщо вірити нам на слово?

Ця стаття була написана Сінді Бжостовскі, письменницею-фрілансером і завзятим домашнім кулінаром, яка має попередній досвід у виданні кулінарних книг. Її роботи публікувалися в таких виданнях, як “Blue Apron”, “The Kitchn” і “EatingWell”, і вона використовувала свій досвід у сфері харчування як керівництво для свого дослідження. Сінді вивчила широкий спектр сковорідок, представлених сьогодні на ринку, а також проконсультувалася з Джі Хе Кімом, шеф-кухарем і власником ресторану Miss Kim в Енн-Арборі, штат Мічиган, півфіналістом премії Джеймса Бірда в номінації “Кращий шеф-кухар”.

Source: allrecipes.com