Як Айша Каррі подолала втому від кулінарії під час пандемії

Сарра Седгі – помічник редактора Allrecipes, живе в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв у галузі наративного медіа-письма в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона – американо-іранський гібрид і любителька великих собак, і дуже вільно працює над мемуарами.

Опубліковано 26 лютого 2021 року

Через півроку після початку пандемії Айша Каррі вдарилася в глухий кут. Вона вигоріла від того, що майже щодня готувала їжу для трьох дітей: “Я заробляю на життя кулінарією, але відчуваю, що просто застрягла, і не знаю, як зберегти цю захоплюючу і творчу роботу”.

Тож вона повернулася до основ і спрямувала свою проблему до вирішення. Вона запросила своїх дітей на кухню і залучила їх до створення та приготування їжі. “Це робить процес цікавим”, – сказала вона.

Каррі не просто давала дітям завдання. Вона давала їм відчуття самостійності. “Їм не набридало те, що я мала їм подавати, тому що вони відчували, що мають певну творчу свободу і можуть допомогти у приготуванні їжі”, – каже вона. “Це допомагає їм їсти овочі та їсти правильні продукти, а мені значно полегшує час прийому їжі”.

Каррі каже, що вона дає своїм дітям достатньо, щоб вони відчували себе впевнено, “не боячись, що хтось поріжеться ножем”. Формування котлет для бургерів (“Я довіряю їм м’ясо і подібні речі, вони дуже добре миють руки”), видалення трав з рослин і стебел, а також складання – все це чесна гра. І хоча ці завдання здаються невеликими, вони дійсно мають велике значення. Те, що колись було рутинною роботою, тепер стало особливою справою, тому що вони разом готують їжу.

Проте прохання про допомогу – це не єдиний спосіб, яким Каррі стимулює творчість на кухні. Вона також надає нового звучання старим улюбленим стравам, як, наприклад, найпопулярніша страва в родині – курка з пармезаном. “Я роками готую курку з пармезаном для своєї сім’ї, – каже Каррі. “Чесно кажучи, я так втомилася від нього, що мені потрібно було знайти цікаву альтернативу”.

Для своєї останньої кулінарної книги “Повна тарілка” (The Full Plate) вона розробила курячий бургер з пармезаном, який починається з нежирного курячого фаршу, зелені та спецій, включаючи велику кількість свіжого базиліка. Після того, як сім’я відмовилася від молочних продуктів, вона оновила рецепт, використовуючи шматочки моцарели So Delicious в стилі моцарели. (Після багатьох років використання їхньої продукції Каррі тепер є представником їхніх нових немолочних шматочків). Каррі каже, що вони виходять як мрія: “Це чудова альтернатива тому супер крохмалистому, традиційному курячому пармезану”.

Багато людей вважають, що їжа для комфорту повинна бути надмірно насиченою, надмірно сирною, поблажливою їжею, і сама Каррі, можливо, колись теж так думала – поки її сім’ї не довелося зробити “необхідний зсув”. І хоча ми всі можемо погодитися, що сир – це смачно, реальність така, що не всі люди створені для нього. Незалежно від того, чи є ваші міркування етичними або шлунковими, немає жодних причин для того, щоб комфортна їжа викликала дискомфорт.

“Ви все ще можете їсти цю ситну, смачну їжу для комфорту і робити заміни, які вам можуть знадобитися або які ви просто хочете зробити, щоб побачити, як ви себе почуваєте”, – каже Каррі. Існує безліч способів обійти дієтичні обмеження і при цьому насолоджуватися улюбленими стравами. Наприклад, нещодавно Каррі розробила рецепт макаронів з сиром, який підходить для її сім’ї. “Я вважала, що неможливо приготувати його так само смачно, як традиційним способом”. Але вона це зробила, використовуючи шматочки сиру So Delicious у стилі чеддер та моцарелли. “Дітям подобається, мені подобається. Це неймовірно, і я все ще відчуваю цей рівень комфорту без млявості на наступний день”.

Чи то заміна кількох інгредієнтів на щось більш корисне для здоров’я її сім’ї, чи то залучення дітей на кухню, щоб зробити час прийому їжі (і весь цей час вдома) більш приємним, Каррі зрозуміла і довела, що кілька незначних коригувань можуть мати вирішальне значення. І як результат, ці зміни дали їй такий необхідний поштовх до творчості, який вона так часто відчуває від втоми від приготування їжі.

Слухайте подкаст Allrecipes “Домашнє”, щоб почути більше від Айше Каррі!

Основний висновок Каррі – це заохочення інших батьків та кухарів експериментувати з тим, що працює для них, а створення спільноти на кухні є однією з її фундаментальних філософій. Каррі знає, що люди люблять готувати, але не завжди можуть дозволити собі дорогий посуд, тому в 2017 році вона запустила власну лінію. Ніщо не ілюструє це краще, ніж чавунна сковорода та сковорідка її бренду.

Сковорідка Каррі демонструє, що посуд може бути легким і довговічним, але при цьому веселим. Попередньо приправлена сковорідка поставляється в різних кольорах і розмірах, щоб відповідати різним особистостям, але вона також має цінність як позачасовий предмет, який можна передавати у спадок. “Мені подобається, як ми змогли зробити її доступною і недорогою для людей, але якість і позачасовість все ще залишаються”, – каже вона. “Це найкращий чавун, який я коли-небудь використовувала, тому я дійсно пишаюся тим, що називаю його своїм”.

До теми:

• 10 зручних страв, які можна приготувати на чавунній сковороді
• Ці 5 кухонних інструментів змінили життя під час карантину
• 10 кулінарних проектів, які навчать ваших дітей математиці, природничим наукам і не тільки

Source: allrecipes.com