Наші 21 найкращий автентичний мексиканський рецепт

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 29 вересня 2021 року
Популярні відео

Що робить рецепт справжнім мексиканським рецептом? Безумовно, традиційні інгредієнти та перевірені часом приготування роблять рецепт автентичним. Звичайно, з плином часу і зіткненням культур кухні еволюціонують, трансформуючись у ф’южн, сучасне береться за традиційне, що ми також любимо (дивлячись на тебе, Текс-Мекс). Але з цією колекцією мексиканських рецептів ми віддаємо данину оригіналам, перевіреним і правдивим, заспокійливим, автентичним рецептам мексиканської кухні, які були створені, щоб тривати довго. Це лише деякі з наших улюблених; щоб дізнатися більше, перегляньте нашу колекцію автентичних мексиканських рецептів.

Домашній мексиканський чорізо

“Мексиканський чорізо трохи відрізняється від свого іспанського кузена, але не менш смачний”, – каже Брендон. “Використовуйте ці ковбаски, як будь-яку гостру ковбасу, або використовуйте пухке ковбасне м’ясо для приготування тако для смакової заміни звичайної старої меленої свинини. Заморожуйте до трьох місяців “.

Автентичні енчиладас вердес

“Ці енчілади готуються зі свіжою зеленою сальсою, точно такою ж, яку можна знайти в мексиканському ресторані або, ще краще, в мексиканському домі”, – каже Патті Верде. Рецензент ROSA MARINA може це підтвердити: “Я мексиканка, живу в Мексиці, – каже вона. “Якщо ви приїдете до Мексики, це те, що ви отримаєте, якщо замовите енчіладу в ресторані. Це СПРАВЖНЯ і автентична енчилада. При використанні помідорів купуйте найменші, бо більші гірчать. Я радий, що в США вміють робити СПРАВЖНІ енчилади”.

Carne en su Jugo (М’ясо у власному соку)

Невеликі шматочки флангового стейка готуються у власному соку, потім змішуються з квасолею пінто та хрустким беконом, покришеним хрусткою скоринкою. Автор рецепту Крема описує цю автентичну мексиканську страву як “одну з найулюбленіших у Гвадалахарі. Він змушує мене відчувати себе як вдома!”

Автентичний соус “Крот

Гострий перець чилі та темний шоколад створюють насичений аромат, злегка гострий, справжній соус “Крот”, який ідеально підходить для тушкованого м’яса або енчілади. “Казковий рецепт!” – захоплюється DEWSHANE. “Соус вийшов справді автентичним, з правильною кількістю тепла та неймовірним смаком”.

Менудо Рохо (Червоне Менудо)

“Недорогий у приготуванні та повністю автентичний, цей менудо змусить ваших любителів латиноамериканської кухні впасти в обморок!” – каже GUSTAVO6. “У цьому рецепті використовується поєднання перцю чилі, щоб надати йому фірмового червоного кольору, а також м’який гострий удар. До того ж, його дуже легко приготувати – мій чоловік з’їв його в перший же раз, коли я його приготувала”.

Біррія де Рес Такос (Такос з яловичини)

Ось автентичний та ароматний рецепт тако з яловичини. “Автентичні мексиканські бірріа тако в стилі Халіско, приготовані з тушкованої яловичини в ароматному соусі з трьох перців чилі та смачної суміші спецій”, – розповідає Крема.

Чуррос

“Ці мексиканські оладки дуже поширені на ярмарках, – каже Делія. “У моєму прикордонному рідному місті черга до цього стенду завжди переповнена. Люди стоять годинами в черзі, щоб просто скуштувати ці оладки. Я натрапляла на кілька рецептів, але цей – найкращий на сьогоднішній день”.

Карне Асада з кінзою

“У цьому справжньому мексиканському рецепті карне асада стейк зі спідниці маринується в пивному соусі з кінзою і смажиться на грилі (асада) до досконалості”, – каже Крема. “Подаємо з гарніром з п’яної квасолі та кукурудзяних коржів. За бажанням можна замінити стейк з бокової частини на стейк зі спідниці”.

Мексиканське севіче з манго та білої риби

Пропонуємо вам свіже та смачне мексиканське севіче. “Легка закуска, яка не потребує приготування, або закуска на швидку руку”, – каже Крема. “Подавайте з чіпсами з тортильї, авокадо, часточками лайма та сіллю на гарнір”.

Солодкі апельсинові тамале

“Ці солодкі тамале з апельсином, мигдалем та родзинками їдять як десерт у Мексиці”, – каже Ана-Марія. “Спробуйте знайти дуже солодкі стиглі апельсини для найкращого смаку”.

Мексиканські енчиладас суізас

Кукурудзяні коржі з начинкою з подрібненого курячого м’яса запікаються у вершково-зеленому соусі з томатів. “Соус “suizas” з іспанської означає “швейцарський”, це натяк на його вершковість”, – каже Крема.

Мігас

“Це був улюблений сніданок мого чоловіка, коли він виріс у мексиканській родині”, – розповідає ШЕЛЛШОК. “Тепер ми готуємо його в будь-який час дня, і навіть наші діти завжди просять добавки. Дуже простий, недорогий і швидкий у приготуванні. Я іноді додаю гострий перцевий соус або інгредієнти, які ви хотіли б бачити в омлеті, але мій чоловік віддає перевагу традиційному способу приготування”.

Гуакамоле з кукурудзою

“Цей легкий мексиканський гуакамоле з кукурудзою (guacamole con elote) і помідорами чудово смакує з кукурудзяними чіпсами, – каже Ана Марія Гонсалес. “Як і у всіх рецептах гуакамоле, переконайтеся, що ви використовуєте стиглі авокадо”.

Тамале Оахакенос (тамале по-оахаканськи)

Ці автентичні домашні тамале з начинкою з домашнього курячого м’яса та соусу маса з томатів і двох видів чилійського перцю (анчо та мулато). “Цей автентичний рецепт домашніх тамале походить з мексиканського регіону Оахака”, – розповідає мега.

Автентичний мексиканський чилі релленос

Перець чилі Анахайм фарширують мексиканським сиром, обвалюють у борошні та збитому яйці, а потім обсмажують на сковороді до золотистої скоринки. Автор рецепту Кентуккі Гера каже: “Це автентичний мексиканський рецепт, який передавався з покоління в покоління в моїй родині”.

Кочініта Пібіль (мексиканська свинина в соусі аннато)

Кочініта Пібіль – це традиційний мексиканський варіант свинячого рулету. “Цей рецепт кочініта пібіль родом з Мексики, – розповідає шеф-кухар Габі Червелло. “Свиняча лопатка готується в гострій червоній пасті аннато і соусі з апельсинового соку, потім подрібнюється і подається з соусом хабанеро”.

Чилі-ен-Ногада (мексиканський фарширований перець Поблано у горіховому соусі)

“Ця традиційна мексиканська страва походить з регіону Пуебла, – розповідає mega2408. “Перець чилі Поблано фарширують ароматним свинячим фаршем, потім покривають вершково-горіховим соусом і прикрашають гранатовими зернами і петрушкою. Довгий список інгредієнтів оманливий – ця страва готується дуже просто, якщо у вас є всі необхідні інгредієнти!”

Справжній мексиканський гарячий шоколад з чилі

“Щоб приготувати цей справжній мексиканський гарячий шоколад, вам знадобляться мексиканські таблетки або квадратики гарячого шоколаду, які надають йому унікального смаку”, – каже Крема. “Їжте чилі, тільки якщо ви можете з ним впоратися!”

Зелений рис з сиром

“Смачна варіація традиційного мексиканського зеленого рису (arroz verde) з сиром чихуахуа та вершками, завдяки чому рис стає надзвичайно вершковим та сирним”, – каже Палома Аламан.

Pescado en Achiote (Мексиканська риба в соусі аннато)

“Це типові страви південно-східної Мексики, – каже шеф-кухар Габі Сервелло. “Філе білої риби та креветки маринуються з ачіоте, апельсиновим соком, лимоном та спеціями, запікаються в духовці та подаються з соусом хабанеро та червоною цибулею. Філе білої риби можна використовувати будь-яке”.

Автентичні такос аль пастор

Квінтесенція мексиканської страви – свиняча корейка маринується в гострому і ароматному соусі з чилі, оцту і свіжих ананасів, потім смажиться на грилі і крупно нарізається. Подавати з теплими кукурудзяними коржиками, сальсою з томатів і часточками лимона або лайма.

Більше мексиканських рецептів та натхнення

• Ось що вам потрібно, щоб приготувати справжню мексиканську їжу
• Найкращі рецепти мексиканських сніданків
• Як легко приготувати кесо фреско, свіжий мексиканський сир
• Більше автентичних мексиканських рецептів

Source: allrecipes.com