Баранина по-кашмірськи

Цей рецепт зі мною вже більше 30 років; його дав мені кашмірський хлопець, з яким я жив в одному будинку, коли мені було 17 років. Це сімейний рецепт його мами. Кашмірська кухня поєднує місцеві фрукти і горіхи з інгредієнтами і стилем приготування їжі моголів. Це наваристе рагу – чудова основна страва. Подавайте його з гарячим паровим рисом або хрусткими хлібцями. Дуже смачно!

Оновлено 27 жовтня 2022 р.

Додати фото 14

1 год 30 хв
Загальний час
2 год 5 хв
6 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 4 сушених червоних перцю чилі (наприклад, кайенский)
• 3 довгих, зелених свіжих перцю чилі (наприклад, індійський Jwala)
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 1 чайна ложка кашмірської гарам масали
• 1 (1 дюйм) шматок свіжого кореня імбиру, очищеного і натертого на тертці
• 5 зубчиків часнику, роздавлених
• ¼ склянки сушеного несолодкого кокосового горіха
• 3 помідори, нарізані
• 6 столових ложок рослинної олії
• 2 великі цибулини, тонко нарізані
• 2 фунти м’яса ягняти, нарізаного кубиками розміром 1 1/2 дюйма
• сіль за смаком
• ½ чайної ложки меленої куркуми
• 1 склянка простого йогурту
• ½ чайної ложки шафранових ниток
• 20 цілих бланшованих мигдальних горіхів
• ¼ склянки подрібненої свіжої кінзи

Приготування

1. Помістіть червоний перець чилі, зелений перець чилі, насіння кмину, гарам масала, імбир, часник, терту кокосову стружку та помідори в блендер; кілька разів пульсуйте, щоб подрібнити, а потім змішайте в однорідну пасту.

Примітки кухаря:

Ви також можете зробити це з бараниною, козлятиною або яловичиною. Це один з тих рецептів, який чудово смакує і на наступний день!

Попередження. Робіть це зі скотчем або гострим перцем на свій страх і ризик!

Примітка редактора:

Щоб приготувати цей рецепт в мультиварці, виконайте кроки з 1 по 3. Ви можете підрум’янити баранину перед тим, як додати її в мультиварку, якщо хочете (крок 4). Змішайте всі інгредієнти, крім йогурту і кінзи, в мультиварці і варіть на повільному вогні від 8 до 10 годин. Додайте йогурт, накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин. Перед подачею прикрасьте кінзою.

Поживна цінність (на порцію)

489	Калорії
35g	Жир
16g	Вуглеводи
28g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 489
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів
Загальний вміст жиру 35 г	45%
Насичені жири 12г	59%
Холестерин 88 мг	29%
Натрій 132мг	6%
Загальний вуглевод 16г	6%
Харчові волокна 4г	13%
Всього цукрів 9г
Білок 28г
Вітамін С 70мг	350%
Кальцій 134мг	10%
Залізо 3мг	17%
Калій 800 мг	17%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість вказана на основі наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com